Xwarinên sorkirî yên kûr pêdivî bi pêçek parastinê heye da ku zirarê nede wan ji germa zêde û rûnê pijandinê, wekî din ew ji hev bikevin, hişk bibin, tama xwe winda bikin û rûn bihelînin. Di heman demê de, pêlavên tamxweş ên hişk dikarin li kêfa weya xwarinê pir zêde bikin!
Çima em xwarinên berî sorkirina kûr li xwe dikin?
Hin xwarin, mîna masî û goşt, divê berî sorkirina kûr werin pêçan. Ev yek rê li ber perçebûna xwarinê digire û şekl û teşeya xwarinê diparêze. Kulîlk di nav ava û çêja xwarinê de vedihewîne, û nahêle ku ew pir zêde ji navgîna sorkirinê bigire.
Sedema sereke ya pêxistina xwarinê bi pîvaz an nanê berî sorkirina kûr çi ye?
Kulîlkek nan rê li ber vê yekê digire ku di navbera rûnê germ û goşt de astengiyek peyda dike. Nan bi xwe jî qehweyî dibe, ku tam û tirşiyê zêde dike ku dikare balkêşiya madeya xwarinê pir zêde bike.
Çima sorkirina sebzeyan xerab e?
Zanista xurekiyê bi dehsalan li dijî xwarinên sorkirî şîret kiriye, bi domdarî destnîşan dike ku gelek rûnên ku bi gelemperî ji bo firingiyê têne bikar anîn dikarin kolesterolê xwînê bilind bikin û damaran xitimînin, û hemî dikarin li bejna we zêde bikin.
Hûn dikarin sebzeyên xav kûr sor bikin?
Hin kes yek ji ya din tercîh dikin. AN: Tewra hûn dikarin yek ji sebzeyan bêyî ku hûn pêvajoyê bikin jî kûr bipijînin. OH îmkan!!!! Piştrast bikin ku rûnê we di germahiya 325 - 350 dereceyan de ye berî ku hûn wan bi baldarî bavêjin nav rûnê germ.
Sedemên lêkirina xwarinê çi ne?
- Ji bo parastina xwarinê ji şikandinê. – Ji bo ku xwarin nehêle rûnên zêde têkevin û bi vî awayî şil nebe. - Ji bo baştirkirina xuyangê xwarinê. Berê: Faktorên ku bandorê li pêşkeftina fetusê ya normal dikin.
Çima xwarin tê pêçan?
Çêkirina li ser rûberên xwarinê
Kulîlkên xwarinê fonksiyonên cûda hene. Ew astengek in ku têkiliya hilberê bi hawîrdorê re sînordar dike, taybetmendiyên fonksiyonel ên xwarinan diguhezîne, û beşdarî kontrolkirina şilbûna rûxê dibe ku pêşî li kombûn, zeliqandin, an perçebûna xwarinê digire.
Çima masî bi gelemperî berî ku werin sorkirin bi gelemperî nan têne nan kirin an jî lêdan?
Digel ku piraniya xwarinan ji bo parastinê pêdivî bi pêlavên kulikê ne, ew ji bo noodles û kartolên pijandî ne hewce ye ji ber ku naveroka wan a bilind a stargehê dihêle ku ew bêtir şilbûnê bigirin û li hember piçûkbûnê bisekinin. Dibe ku goşt berî sorkirina kûr werin pijandin da ku pê ewle bibin ku ew di hundurê de têne çêkirin û di heman demê de şûştin.
Çima berî firingî masî bi kulikê tê pêçan?
Çêkirina masî berî firingî tama masî ya bêhêz zêdetir dide ji ber ku paldan hestek devê hişk zêde dike û çêjên rûnê firingî digire. Kulîlk çêkirina masiyên nazik hê hêsantir dike. Kişandin şêlekek çêdike ku proteîna ku bi hêsanî zirarê dibîne li hev digire û girtina wê li tenûrê disekine.
Çima em masiyan berî firingî dipêçin?
Ew hestek devê hişk peyda dike û dema ku dipijiqîne çêjên rûn vedişêre. Di heman demê de xêzkirin dikare sorkirina goştê masiyê ku meyla perçebûnê heye hêsantir bike. Bater vediguhere qalikek ku proteîna hesas li cihê xwe digire û nahêle ku ew bi rûka germ a panê ve bimîne.
Dema ku sebze kûr tên sorkirin çi dibe?
Sebzeyên kûrkirî şilbûna xwe winda dikin û naveroka wan a rûnê zêde dikin. Gava ku sebze di teknîka saqkirinê de hatin pijandin û bi tevliheviyek rûn û avê hatin kelandin, guherînek girîng çênebû. Lêbelê, hema hema hemî teknîkan kapasîteya antioxidant zêde kirin.
Sebzeyên sorkirî ji bê sebzeyan çêtir in?
Wan kifş kir ku ji sê teknîkên çêkirina xwarinê, sebzeyên ku li EVOO têne sorkirin asta herî bilind a antîoksîdanên tendurist hildiberînin. Rêjeya antîoksîdanên di sebzeyên kelandî de li gorî sebzeyên xav xwedî astên pêkhateyên fenolîk ên wekhev an kêmtir bûn.
Ma hûn hîn jî ji sebzeyên sorkirî maddeyên xwarinê distînin?
Autewitandin û sorkirin çêkirina vîtamînên rûn-rûnkirî û hin kompleksên nebatan baştir dike, lê ew mîqdara vîtamîna C di sebzeyan de kêm dikin.
Hûn dikarin kîjan sebzeyan kûr bipijînin?
Her sebzeyek ku têra xwe mezin e ku meriv bi kulikê veşêre, ji bo firîna kûr maqûl e. Di nav namzetên baş de hêk, pîvaz, bîber, kivark, zucchini, kulîlk, gêzer, fasuliyên kesk, kartolên şêrîn an bamiya hene.
Hûn dikarin rûnê nebatî heta kengê di firotek kûr de bihêlin?
"Petrol çiqas di firingiyê de dimîne?" Heger neft ji şeş mehan zêdetir be rûn gelek feydeyên xwe winda dike. Pêdivî ye ku pir rûn piştî heşt û deh karanînê bêne guheztin. Pêdivî ye ku hûn piştî her karanînê rûnê ji firingiya kûr derxînin, wê teng bikin û heya careke din wê bi rêkûpêk hilînin.
Yasai tempura çi ye?
Di Gulanê de, gelê Japonya ji yasai no tempura kêfê digire, ku celebek tempura ye ku tenê sebzeyan bikar tîne ji ber ku em dikarin malzemeyên şirîn û teze bistînin. Îro em gêzerek, pîvaz, tîrêjên asparagusê kesk û kartol ji bo çêkirina tempura bikar tînin. Goşt. Mêwê derya. Vegetables.