Rûnkirina grîla weya grîpê dibe alîkar ku pêşî li çêkirina xwarinê were girtin. Ji bo vê yekê, destmalek pêçandî di nav rûnek piçûk de bihêlin û, bi tiliyan, rûnê hevûdu li ser gûzê paqij bikin. Hişyar bin ku hûn zêde rûn bikar neynin, ji ber ku ew awayek pêbawer e ku meriv dest bi şewatek baş bike-piçek li vir rêyek dirêj diçe.
Ma hûn kîjan rûnê ji bo gêlên grill bikar tînin?
Piraniya hilberînerên grill rûnê kunola an pezê pêşniyar dikin ji ber ku xalek wan a dûmanê li ser 450 ° F heye. Her weha hûn dikarin rûnê nebatî, rûnê tîrêjê an rûnê avokado jî bikar bînin. Xalên dûmana bilind ên van rûnan piştrast dikin ku rûn naşewite; ku dikare hem pêvajoya çêjkirinê hem jî tama xwarina we xera bike.
Hûn dikarin spreya rûnê zeytûnê li ser gewrê bikar bînin?
Rûnê zeytûnê jî di şûşeyek sprey de tê kirîn an hûn dikarin spreya xweya rûnê zeytûnê bixwe çêbikin. Em dikarin bi hêsanî goşt, masî an sebzeyan bavêjin nav rûnê zeytûnê ya virjandî berî ku tê sor kirin. Ji bo ku xwarina we nekeve grîleyê, pisporên Weber pêşnîyar dikin ku hûn rûnê zeytûnê li xwarina xwe bixin, ne ku têxin grill.
Ma rûnê zeytûnê li ser zibil dişewite?
Digel ku kirina vê yekê dibe ku zirarê nede we, di heman demê de dema ku hûn herî zêde ezmûna xweya pijandinê zêde bikin jî tu feydeyê nade we, ji ber ku rûnê zeytûnê dê bişewite, pêtê çêbike, û dibe ku ger hûn xwarina we jî mîna gazê tam bikin. bi kar tînin grill gazê, dibêje chef Marc Vetri ji Vetri û Alla Spina li Philadelphia.
Kengê divê hûn rûnê li ser grilê birijînin?
Wê Serûpê Bikin: Dema ku gril sar bû, hemî rûberên rezikên xwe bi destmalek kaxezek çîpkirî ya ku pêçandî ye, lê di rûn de têr nebûye, bikin. Spray It On: Dema ku grill sar e rûnê xwarinê rasterast li ser rezberan birijînin. Dûv re, grila xwe germ bikin û xwarina xwe lê zêde bikin.
Ma pêdivî ye ku ez berî ku xwarinê çêdikim grîleya xwe bişom?
Ne hewce ye ku hûn grila xwe berî pijandinê birijînin, lê divê hûn berî ku xwarinê bixin ser wê rûn bikin. Heke hûn berî pijandinê grila xwe rûn nekin, dê gelek xwarin li ser rûyê erdê bisekinin. Her rûnê pijandinê an spreya bi xala dûmanê ya bilind dê baş bixebite.
Ma ez ê çewa grîla xwe berî pijandinê rûn bikim?
Rûnkirina grîla weya grîpê dibe alîkar ku pêşî li çêkirina xwarinê were girtin. Ji bo vê yekê, destmalek pêçandî di nav rûnek piçûk de bihêlin û, bi tiliyan, rûnê hevûdu li ser gûzê paqij bikin. Hişyar bin ku hûn zêde rûn bikar neynin, ji ber ku ew awayek pêbawer e ku meriv dest bi şewatek baş bike-piçek li vir rêyek dirêj diçe.
Berî xwarinê hûn kengî BBQ dihêlin?
Li gorî ka hûn çiqas komirê dişewitînin, pê ewle bin ku hûn 15-20 hûrdeman bidin aliyekî da ku bihêlin komirê we bi rêkûpêk germ bibe berî ku wê birijîne nav bingeha grila xwe.
Çima xwarina min li ser grilê dimîne?
Sê sedemên herî mezin ku xwarin bi kefenên grill ve dimîne ev in: Ew bi têra xwe germ nîn e. Girtî qirêj in. Li ser gîsk an goşt rûn tune.
Ma ez rûnê zeytûnê deynim ser grilê?
"Zeyta Zeytûnê ya Extra Virgin (EVOO) bêkêmasî ye ku meriv pê re biqelîne. … Ne tenê EVOO-ya we ya paqijkirî dikare li germahiyên germê germ bike, ew di heman demê de asîdên rûnê yek-têrbûyî yên dil-saxlem û antîoksîdanên bi navê polîfenol jî li xwarina we zêde dike.
Girîngiya firçekirina goşt bi rûn di dema grikirinê de çi ye?
Germahiya zêde ya ku ji bo şînkirin û şuştinê hewce dike, rûyê xwarinê dişewitîne, qehweyek qehweyî ya xweş çêdike. Gelek tiştên xwarinê ji rûnê pijandinê yê ku li ser rûkê tê firçe kirin, berî ku ew bên grilkirin an bişewitandin sûd werdigirin da ku tama xwe zêde bikin û rûyek hêşîntir peyda bikin.
Pêdivî ye ku hûn rûnê zeytûnê bavêjin steakê berî ku hûn wê sor bikin?
Yek demjimêrek berî çêkirina steak, bi rûnê zeytûnê, bakurê reş ê nû, û kosher an xwêya behrê bikar bînin. Heta pijandinê li germahiya odeyê bihêlin. Her aliyek bi 1 tepsiyonê rûnê zeytûnê yê bakirî paqij bikin. … Ji bo qedînek hindik an navîn, steak bizivirin û pijandinê li germahiya rast biqedînin.