Çavê xwe li avê bihêlin da ku ew kel nebe. Xwarinê ji potê derxin û bidin ser firaxê. Bi qemerekê, bi baldarî tora li dora ham jêdikin. Çermê dora ham divê bi vê torê derkeve.
Di dema çêkirina xwarinê de hûn tevnê li ser ham dihêlin?
Tevn, bi rasthatinî, tenê girîng e ku ham dema ku di cixarekêşê de tê pijandin li hev bigire. Dema ku ew bi tevahî bi dûman were pijandin, tora dikare were rakirin, her çend firoşyar dikarin wê ji bo xuyangek xweş bihêlin.
Ma ez di dema kelandinê de têl dihêlim?
Gamonê, bi têl saxlem ve girêbidin dema ku ew di dema pijandinê de hevbeş digirin, li ser trivetê bixin. Ev radiweste ku gammon destê xwe naxe binê germa panê.
Ma divê ez berî çêkirinê ham bixim?
Li gorî çewa ku hamû hatiye sax kirin, bi îhtîmaleke mezin wê hewce be ku em berî tamkirinê 24 saetan şil bikin. Ev gav ne hewce ye dema ku hembêzek tê kelandin ji ber ku pêvajoya kelandinê bixweber xwêya zêde ji holê radike, lê peywirek bêaqil e ku meriv şorbeyek çêkirî bêyî şilkirinê bikelîne.
Meriv çawa hamikek bêpijandî bêyî gilover çêdike?
Firinê li 350 pileya F (175 pileya C) germ bikin. Aliyê rûnê hêmayê li ser firaxek mezin a nanpêjandinê bi rêz bikin. Bûka mirîşkê bi ser hêşînahiyê de birijînin. Di tendûra ku ji berê ve hatî germ kirin de, bi qasî 90 hûrdeman, her 20 û 30 hûrdeman bixin, heya ku germ bibe.
Hûn bi kîjan germê ham çêdikin?
Firinê bi 325 ° F germ bikin. Ji bo germkirina hemdê, wê têxin ser tehtekî di tenikek qelandinê ya kûr de, û bêpêjin bikelînin. Ji bo hamikek tevde, 15 û 18 hûrdeman li pound bidin; ji bo nîv, 18 ber 24 deqîqe per kîlo.
Ma hûn ji bo pijandinê ham di kefçikê de dipêçin?
Zexîreyê bi zexmî pêçin û mohr bikin da ku yek ji fêkiyan nereve. Hamê têxin nav tehtek pijandinê û bi qasî 20-25 deqîqe per kîlo bikelînin, an rêwerzên li ser pakêtê ji bo demên çêkirinê bişopînin. Gava ku germahiya hundurîn bigihîje 130 pileya F heya 140 pileyê F, hamikek bi tevahî pijandî dê were kirin.
Ma ez berî çêkirina xwarinê tora pêsîra xwe ji ser xwe derdixim?
Ez her gav wê tora xwe derdixim berî ku em tirkî bikelînin. … Ji ber ku qelandina pêsîra tirkî dikare bi qalindiya xwe cûda be, awayê çêtirîn ji bo pîvandina xwelîseriyê ev e ku meriv termometreyek goştê yekser bixwîne bikar bîne. Piştî ku tirkî hat pijandin, girîng e ku em wê wekî ku di rêznameyê de hatî destnîşan kirin bihêlin da ku fêkiyan saz bike.
Ma ez berî çêkirina xwarinê têlê ji roastê derdixim?
Piştî ku goşt bêhna xwe da, têl ji derva biraştinê rakin. Dema birîna têlê serbixwe hişyar bin ji ber ku dibe ku goşt hîn jî germ be.
Divê ez kengî Gammon bikelînim?
- Avê bikelînin, dema ku av kelijî, germê kêm bikin, serûpê bikin û 20 deqeyan per 450g plus 20 hûrdeman an heya ku bi tevahî pijandî bikelînin.
Ma hûn hembêzek di tenûrê de vedişêrin?
An ham bixwe an pan bi foil. Bawer bikin ku ew baş hatiye pêçandin da ku ham zuwa nebe. Firinê li 350 pileyî bikin û hemamê bipêjînin, her 15-20 hûrdeman bikelînin. Dema ku hûn basteyê çêdikin, kifş bikin, lê gava ku hûn wê dîsa di tenûrê de vedigirin, wê paşve bixin.
Çima çamê min ê kelandî dijwar e?
'Heke hûn dest bi pijandina hamiya xwe di nav avê de dikin, pê ewle bin ku hûn wê dişoxilînin û ne kelandin. Ger hûn wê biqelînin, hamû pir hişk û hişk dibe, ji ber vê yekê hûn dixwazin wê li ser pijandinek nerm, bi rastî li dora 85 derece - ne ji wê germtir. Hûn xwarina hêdî dixwazin ji ber ku ew ji şilbûna wê re dibe alîkar. '
Ger hûn ham pir zêde biqelînin çi dibe?
Germkirina li jor 135 pileyî dê tenê ji çêj û nermbûnê kêm bike. Ji nû ve pijandin an germkirina demdirêj dê goştê pijandî her gav hişk bike û di rewşa hamiyên hişkkirî de, goşt dê qermiçî be. … Ew tenê ji ber ku di wan goşt de pir zêde av û rûn hene. Av û rûnên zêde bandorên pijandinê tampon dikin.
Ezê çewa xamek pêşdibijandî çêkim?
Meriv Çawa Çêdibe Hamê Berçêkirî
- Hamê ji pakêtê qut bikin, wê di felqê de veşêrin û wê bi germahiyek servekirî ya baş germ bikin.
- Pêdivî ye ku meriv wê bi 325 pile Fahrenheit bi qasî 15 hûrdem per per kîlo bikelîne, li gorî celebê hamikê (bi tevahî an nîvî, hestî-an hestî ve girêdayî ye-van taybetmendiyan li vir têne xuyang kirin).
23 Mar 2018 g
Meriv çawa hembêzek pêçandî di firnê de germ dike?
Xamûyê li ser tehtekî di tenûrê de bihêlin. Avê têxin binê panê û bi lepik an felqê bi hişkî veşêrin. Li 325 F ji bo 15 heta 18 hûrdeman per kîlo bikelînin heya ku termometreyek goşt 140 F tomar bike. Bastingkirina hemamê ji ber ku germ dibe dê şilbûn û tama giştî zêde bike.
Ma hamûyek duxandî bi tevahî tê pijandin?
Bersiv, bi kurtasî, ev e ku heke ew were qelandin, kişandin an pijandin, ham wekî "pêş-pijandî" tê hesibandin, û ji hêla teknîkî ve ne hewce ye ku were pijandin. Di nav vê de hamikê ku li delalê tê kirîn jî heye. Di rastiyê de, piraniya hembêza ku ji xerîdaran re tê firotin jixwe tê qenc kirin, kişandin an pijandin.