ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಪರಿವಿಡಿ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಇದ್ದಿಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು (ಬಿಳಿ ಬಿಸಿ) ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪಕ್ಕೆಲುಬು-ಕಣ್ಣುಗಳು, ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ! ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ!

ಮಾಡಿದಾಗ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಬಳಸಿದ ಚಾರ್ಕೋಲ್

  1. ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಬೂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  2. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಮರದಲ್ಲದ ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. …
  3. ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಿ. …
  4. ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. …
  5. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ. …
  6. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. …
  7. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಇಟ್. …
  8. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಚಾರ್ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವಾಗ, ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹೊಗೆಯು ಪಾಲಿಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಸ್ (PAH) ಎಂಬ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:  ಉತ್ತಮ ಉತ್ತರ: ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕೇ?

ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸುಟ್ಟಾಗ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಸುಟ್ಟಾಗ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಟಿಮ್ ಬೈರ್ಸ್, ತನ್ನ ಸ್ಮೋಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲೈವ್-ಫೈರ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸುವಾರ್ತಾಬೋಧಕ, ಈ ವರ್ಷ ಮ್ಯಾಟ್ ಲೀ ಮತ್ತು ಟೆಡ್ ಲೀ ಅವರಿಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಉರಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ?

ಮಾಡಬೇಡಿ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಐದು ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ನೀವು ಲಘು ಸಿಜ್ಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆಯೇ?

ನಾನು ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ನನ್ನ ಗ್ರಿಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಬೇಕೇ? ನೀವು ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿಸುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು ಬೆಳಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ, ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್/ಸ್ಮೋಕರ್ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವ ಇಂಧನದ ಪ್ರಕಾರ. ಇದ್ದಿಲು ಬ್ರಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ವತಃ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಇದ್ದಿಲು ನೀವೇ ನಂದಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಬಹುದೇ?

ದೂರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ-ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ನೀವು ಬೂದಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಸುಪ್ತ ಎಂಬರ್‌ಗಳು ಮತ್ತೆ ಉರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:  ಪದೇ ಪದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ: ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

ಯಾವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್?

ಆದರೆ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಇದ್ದಿಲುಗಿಂತ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಒಣಗುವುದು ಪ್ರೋಪೇನ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಿಲ. "ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ" ಎಂದು ಷ್ನೇಯ್ಡರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮರ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವೇ?

ಇದ್ದಿಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮರದ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮರವನ್ನು ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ಅಥವಾ ಉಂಡೆ ಇದ್ದಿಲುಗಿಂತ ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮರದ ಸುಟ್ಟಂತೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಿಲು ಅನಿಲಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಿದೆಯೇ?

ಇದು ಕೇವಲ ವಿಜ್ಞಾನ. ಅವರ ವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದ್ದಿಲು ಜನಸಮೂಹ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೀರಾ?

ನೀವು ಬರ್ಗರ್, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಚಾಪ್ಸ್, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿಡಬಹುದು. ... ಆದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬೋನ್-ಇನ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.

ನಾನು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೇರ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಲಯ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ವಲಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಬಿಸಿ ವಲಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕಾಲು ತಿರುವು ನೀಡಿ.

ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನಿಮ್ಮ ಇದ್ದಿಲು ಬೂದಿಯಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಇದ್ದಿಲು ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ತುರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

  1. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಅವು ಕನಿಷ್ಠ 500 ° F ಆಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
  2. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
  3. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 90 ° ತಿರುಗಿಸಿ; ಇದು ನಿಮಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುಡುಕಾಟ ಅಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:  ದಪ್ಪ ರೈಬೀ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?
ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ