ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕೇ?

ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಡಬಲ್ ಫ್ರೈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ... ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 375 ರಿಂದ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ ಹೀಟ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕೇ?

ಡಬಲ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಓದಿದ್ದರೆ, ತಪ್ಪು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು?

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಿವೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು. … ಆಹಾರವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಆಹಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತೆ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡನೇ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಫ್ರೈ-ಟೇಸ್ಟಿಕ್ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಹೌದು, ಫ್ರೈ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಿ.

ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಡಬಲ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು?

ಎರಡನೇ ಫ್ರೈ 350 ° ನಲ್ಲಿದೆ, ಮೊದಲ ಗೋ-ರೌಂಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನನ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಏಕೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿವೆ?

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಲಿಂಪ್, ಜಿಡ್ಡಿನ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಚಿತ ನಿರ್ವಹಣೆಯಿಂದ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುರಿದ ನಂತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೀರಿ?

ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ? ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾ ಮತ್ತು ರ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಡೀ ಸೆಟಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫ್ರೈಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು?

ದಿಕ್ಕುಗಳು

1. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 325 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. …
2. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. …
3. ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್‌ಗೆ ತನ್ನಿ.

ನನ್ನ ಫ್ರೈಗಳು ಏಕೆ ಜಿಡ್ಡಿನವಾಗಿವೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವ ಹಬೆಗೆ ತಿರುಗಲು, ಫ್ರೈಗಳು ಜಿಡ್ಡಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಾನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸು: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಜರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ನಂತಹ ಕ್ಲೀನರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಐಟಂಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು-ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ.

ಉತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫ್ರೈ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೂಲಕ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೈಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದರ್ಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಕೊನೆಯ ಫ್ರೈ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಾನು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕೇ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು 365 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಮತ್ತು 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಡುವೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗದ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. … ಇದು ತೈಲದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೀರಿ?

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ:

1. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 375 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಬೇಡಿ.
2. ಫ್ರೈಯರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಿಂಕಲ್ಸ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.
3. 3-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ನೀವು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತಗಳು ಇವು.