នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមមធ្យម។ ពេលពុះរួចបន្ថយកំដៅមកទាបហើយគម្រប។ អនុញ្ញាតឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនរហូតដល់ក្តៅ (ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល ២៥-៣០ នាទីសម្រាប់សុដន់មាន់ ៦ និង ៨-១៥ នាទីសម្រាប់សុដន់ ៣ អាស្រ័យលើទំហំ)
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីស្ងោរមាន់គ្មានឆ្អឹង?
គ្របខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនទន់ភ្លន់។ សម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូលចម្អិនប្រហែល 90 នាទី។ ចំពោះសុដន់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងសូមចំអិនរយៈពេល ១៥ នាទីឬរហូតដល់លែងមានពណ៌ផ្កាឈូក។
តើអ្នកចំអិនសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង ២ ក្បាលរយៈពេលប៉ុន្មាន?
តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន (គ្មានស្បែកគ្មានឆ្អឹង)៖ សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងគ្មានសាច់ពាក់កណ្តាលៈចម្អិនពី ១២ ទៅ ១៥ នាទី។ (នោះមានន័យថាសាច់មាន់ឆ្អិន ១៨ ទៅ ២២ នាទី។ ) ប្រសិនបើអ្នកចង់មាន់ដុតលឿនជាងនេះអ្នកអាចកាត់សាច់មាន់ជាបំណែក ២ អ៊ីញហើយចម្អិនពី ៨ ទៅ ១០ នាទី។
តើសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង 3 ពែងមានប៉ុន្មាន?
អនុញ្ញាតឱ្យសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹងប្រហែល 1/4 ទៅ 1/3 ផោនក្នុងមួយការបម្រើ។ ជាទូទៅ សុដន់មាន់គ្មានស្បែក 3/4 ផោននឹងផ្តល់ទិន្នផលសាច់មាន់ឆ្អិន 2 ពែង។ សាច់មាន់ទាំងមូល 3-1/2 ផោននឹងផ្តល់ទិន្នផលសាច់មាន់ឆ្អិនប្រហែល 3 ពែង។
តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ឆ្អិនពេញលេញ?
សាច់មាន់ពេញនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះប្រហែល ១ កន្លះកន្លះ (យូរបន្តិចប្រសិនបើសាច់មាន់របស់អ្នកធំជាង ៤ ផោន) ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញហើយរសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានស្រង់ចេញ។ ភ្លៅមាន់ឆ្អិនឬស្លាបមាន់នឹងចំណាយពេលប្រហែល ៤០ នាទី។
ហេតុអ្វីបានជាសាច់មាន់ឆ្អិនរបស់ខ្ញុំកៅស៊ូ?
ការចម្អិនច្រើនពេក។ មូលហេតុចំបងមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុដែលបណ្តាលឱ្យសាច់មាន់កៅស៊ូឡើងកំដៅសាច់។ សាច់មាន់ត្រូវចម្អិនឱ្យបានលឿនជាមួយកំដៅខ្ពស់។ ដោយសារសុដន់ដែលគ្មានស្បែកភាគច្រើនគ្មានកម្រាស់ដូចគ្នាវាធ្វើឱ្យពិបាកចំអិនវាឱ្យស្មើគ្នា។
តើសាច់មាន់មានភាពទន់ភ្លន់ជាងមុនទេប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាយូរ?
សាច់មាន់កាន់តែទន់កាន់តែយូរនៅពេលចម្អិន។ …ការចម្អិនសាច់មាន់ធ្វើឱ្យសាច់មានសំណើមទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអាចយកចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការញ៉ាំតែម្នាក់ឯងឬប្រើជាមួយសាឡាដចានប៉ាស្តានិងការដាក់របស់ផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនមាន់ទាំងមូលត្រូវបានដេញថ្លៃក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងលើកំដៅមធ្យមទាប។
ពេលស្ងោរមាន់ធ្វើម៉េចដឹងថាធ្វើម៉េច?
តើធ្វើដូចម្តេចទើបដឹងថាពេលមាន់ស្ងោររួច? សាច់មាន់របស់អ្នករួចរាល់នៅពេលដែលវារឹងមាំ គ្មានពណ៌ផ្កាឈូកនៅចំកណ្តាល ហើយ (ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវា) ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ចុះលេខ 165។ ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការទាញវាចេញពីទឹក ហើយកាត់វាឱ្យចំហ។
តើសាច់មាន់ឆ្អិនមានសុខភាពល្អជាងដុតនំទេ?
បច្ចេកទេសហ៊ាន។ ទាំងការដុតនំ និងស្ងោរបង្កើតបានសាច់ទន់ដោយគ្មានខ្លាញ់បន្ថែម។ … សាច់មាន់ដុតនំជាមួយស្បែកមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងបន្តិច — ប្រហែល 220 សម្រាប់ភ្លៅ/ត្រីស្គរ — ជាងសាច់មាន់ឆ្អិនដែលមានប្រហែល 190 កាឡូរីសម្រាប់ដុំតែមួយ។ ខ្លាញ់ខ្លះពុះហើយចូលទៅក្នុងទឹក។
តើសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹងមានទម្ងន់ ២ ផោនប៉ុន្មាន?
មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយក្នុងការទិញ រក្សាទុក និងចម្អិនសាច់មាន់
សុដន់នីមួយៗមានប្រហែល 1/2 ផោន។ ដូច្នេះទំងន់ ២ ផោននឹងមិនមានសាច់ដុំ ៤ គ្មានសាច់ដុំពាក់កណ្តាល។
តើមាន់ហាន់មួយដើមមានតម្លៃប៉ុន្មាន?
សុដន់មាន់គ្មានស្បែក 1 (8 អោន) នឹងផ្តល់ទិន្នផលមាន់ហាន់ប្រហែល 1 ⅓ ពែង។
តើសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹងមានប៉ុន្មានពែង?
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសម្រាប់សាច់មាន់ដែលគ្មានស្បែកគ្មានឆ្អឹងដែលត្រូវបានចម្អិននិងគូប។ ៦០ ផោនក្នុងការកាត់ខ្នាតមធ្យម ២ ពែង ១ អ៊ីញត្រូវបានធានាឬ។ សាច់មាន់ប្រភេទនេះ ៤០ ផោនក្នុងមួយពែង។ ម៉្យាងទៀតប្រសិនបើអ្នកមានសុដន់មាន់ ៣ ផោនដែលត្រូវបានចម្អិនឬហាន់ជាចំណិតនោះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកសរុប ៤ ពែងកន្លះ។
តើមាន់ត្រូវស្ងោរយូរប៉ុណ្ណាសម្រាប់ស៊ុប?
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យមមធ្យមបន្ថែមសាច់មាន់។ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរលើសាច់មាន់ដើម្បីគ្របនិងប្រោះដោយអំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកគ្របនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ ទុកឱ្យពុះរហូតដល់សាច់មាន់ឆ្អិន ១០ នាទី។
តើសាច់មាន់ឆ្អិនមានសុខភាពល្អទេ?
សាច់មាន់ដុតដោយខ្លួនឯងមិនថានៅក្នុងស៊ុបមាន់ឬអត់ទេគឺល្អសម្រាប់អ្នកឈឺព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ cysteine ដែលជួយឱ្យស្លសស្តើងនៅក្នុងសួតធ្វើឱ្យងាយស្រួលដកដង្ហើម។ …សាច់មាន់គឺជាប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់រួចទៅហើយដូច្នេះការពុះវាជួយរក្សាកម្រិតខ្លាញ់ទាប។ មាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់អាចជាបញ្ហាអាស្រ័យលើទំពាំងបាយជូរ។
តើអ្នកចំអិនសាច់មាន់មុនពេលបន្ថែមវាទៅស៊ុបទេ?
ដំបូងយើងរៀបចំស្តុកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ឆៅទៅចម្អិននៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការផលិតស៊ុប។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់មាន់សុដន់និងភ្លៅទាំងមូលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយយកវាចេញបន្ទាប់ពីចម្អិនអស់ ១៥ នាទីឬត្រជាក់បន្តិចហើយកាត់វាចោលដើម្បីបន្ថែម