តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើខ្ញុំដាំទឹកខ្មេះ?
ចំណុចរំពុះត្រូវបានលើកឡើងដោយការបន្ថែមនៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ អ្នកអាចរំពឹងថាចំណុចរំពុះនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាសេទិក។
តើទឹកខ្មេះអាចដាំឱ្យពុះបានទេ?
ខ្ញុំបានអានចំណុចរំពុះនៃអាស៊ីតអាសេទិកសុទ្ធគឺ 118.1C ។ មានប្រពៃណីនៃការដាំទឹកខ្មេះចុះនៅក្នុងផ្ទះបាយ - ឧទាហរណ៍សម្រាប់ Hollandaise ហើយទឹកខ្មេះឆ្អិនមានភាពល្បីល្បាញដោយសារផ្សែងដែលវាបញ្ចេញ។
តើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការកំដៅទឹកខ្មេះទេ?
កុំយកទឹកខ្មេះទៅស្ងោរឬសូម្បីតែកំដៅវា។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាស៊ីតអាសេទិកប្រមូលផ្តុំនឹងក្លាយទៅជារលួយហើយអាចឆេះបានតាមរយៈដែកនិងថ្ម។
តើទឹកខ្មេះពណ៌សឆ្អិនធ្វើអ្វី?
ទឹកខ្មេះឆ្អិនអាចបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងក្លិនបែបនេះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺដាក់ទឹកខ្មេះពណ៌សមួយពែងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយទុកឱ្យវាពុះរយៈពេលមួយម៉ោង។ សកម្មភាពនេះនឹងបំភាយអាស៊ីតអាសេទិកដែលមានថាមពលក្នុងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ចងចាំវិទ្យាសាស្រ្តនៃក្លិនរបស់យើង?) នេះនឹងបំបាត់ក្លិននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
តើអ្នកដាំទឹកខ្មេះរយៈពេលប៉ុន្មាន?
បំពេញវាពាក់កណ្តាលដោយទឹកត្រជាក់ និងទឹកខ្មេះពណ៌សមួយចំណែកស្មើគ្នា បន្ទាប់មកបើកចង្ក្រាននៅក្រោមកំសៀវ ឬដោតឧបករណ៍អគ្គិសនីរបស់អ្នក ដើម្បីនាំយកដំណោះស្រាយឱ្យឆ្អិន។ ពេលទឹកពុះហើយ សូមបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យទឹកខ្មេះ-ទឹកដាក់ក្នុងកំសៀវរយៈពេល ៣០ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង។
តើទឹកខ្មះពុះអាចបំបាត់ក្លិនយ៉ាងដូចម្តេច?
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ទឹកខ្មេះពណ៌សអាចបំបាត់ក្លិនផ្ទះទាំងមូលរបស់អ្នក។ ដោយគ្រាន់តែស្ងោរទឹកស្អាតរយៈពេលមួយម៉ោង ដោយធ្វើឱ្យចំហាយអាស៊ីតអាសេទិកដែលវាមាន។ ដោយសារតែអាស៊ីតអាសេទិកងាយស្រួលភ្ជាប់ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលងាយនឹងបង្កជាហេតុ នោះអ័ព្ទស្រាលៗរបស់វានឹងបណ្តេញក្លិនចេញពីផ្ទះរបស់អ្នក។
តើទឹកខ្មេះឆ្អិនបង្កើន PH?
ចំណុចរំពុះត្រូវបានលើកឡើងដោយការបន្ថែមនៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ អ្នកអាចរំពឹងថាចំណុចរំពុះនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាសេទិក។
តើអ្នកអាចចំអិនទឹកខ្មេះបានទេ?
វាអាចមកពីដើមកំណើតបារាំងនៃពាក្យ ទឹកខ្មេះ vin aigre ដែលមានន័យថា "ស្រាជូរ" ដែលជាការសន្មត់ដ៏អយុត្តិធម៌ដែលថាទឹកខ្មេះទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកមិនល្អ។ … ការចាត់ថ្នាក់នៃដប ការចម្អិនជាមួយទឹកខ្មះអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងទម្លាប់នៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ដូចជាការបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។
តើអ្នកអាចដាំទឹកខ្មេះក្នុងកែវបានទេ?
ប្រសិនបើអ្នកបានចម្រោះទឹកខ្មេះពណ៌សនៅលើដៃ ចូរបន្ថែមទឹក និងទឹកខ្មេះចំណែកស្មើគ្នាទៅក្នុងកំសៀវរហូតដល់វាពេញពាក់កណ្តាល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ; ទុកឱ្យល្បាយទឹកខ្មេះឆ្អិនចូលក្នុងកំសៀវរយៈពេល ១៥ ឬ ២០ នាទី ។
តើទឹកខ្មេះមានជាតិពុលដល់មនុស្សទេ?
ទឹកខ្មេះគឺល្អសម្រាប់ប្រើលើអាហារ ហើយពេលលាយជាមួយទឹក ទឹកផ្លែឈើ ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតគឺមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹង pH ចន្លោះពី 2.4 និង 3.3 ទឹកខ្មេះមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបំផ្លាញស្រទាប់ធ្មេញ រលាកបំពង់អាហារ និងក្រពះ និងបង្កឱ្យមានការចង្អោរ និងការចាល់អាស៊ីត។
តើទឹកខ្មេះឆ្អិនសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?
យកចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយបំពេញវាពាក់កណ្តាលដោយទឹក។ បន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីស្លាបព្រា (ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនឹងធ្វើ) ហើយដាក់ចានក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដោយប្រើថាមពលខ្ពស់ កំដៅទឹកខ្មេះ និងទឹករយៈពេលបួននាទីរហូតដល់ឆ្អិន។
តើអ្វីដែលបំបាត់ក្លិន?
* កម្ចាត់ក្លិនអាហារដែលនៅសល់ក្នុងផ្ទះបាយ។ ដាំទឹកពីរបីពែង និងទឹកខ្មេះ 5 ទៅ 6 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ បន្ថែម cinnamon តិចតួចសម្រាប់ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ * បំបាត់ក្លិនត្រី ឬខ្ទឹមបារាំង ដោយលាងទឹកខ្មេះ ហើយត្រដុសជាមួយគ្នា។
តើទឹកពុះជួយបន្សុទ្ធខ្យល់ទេ?
ចាក់ទឹក និងគ្រឿងផ្សំស្រស់តាមការចាំបាច់។ … ការដាំទឹកធម្មតានឹងជួយឱ្យបន្ទប់មានភាពកក់ក្តៅ ប៉ុន្តែការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងលើអាចជួយសម្អាតខ្យល់បាន។
តើទឹកខ្មេះមានជាតិដែកទេ?
ឧបករណ៍តូចតាច។ ផ្ទៃប្លាស្ទិកនិងកញ្ចក់នៅលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយតូចបំផុតដូចជាម៉ាស៊ីនលាយម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេនិងម៉ាស៊ីនដុតនំប៉័ងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការសម្អាតជាមួយទឹកខ្មេះប៉ុន្តែអ្នកចង់ជៀសវាងផ្នែកកៅស៊ូឬដែកណាដែលទឹកខ្មេះអាចធ្វើឱ្យខូច។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងដែកអ៊ីណុក។