តើក្តាមហ្សាតារ៉ាអ៊ីនឆ្អិនហឹរទេ?

ដោយមានគ្រឿងទេស រួមទាំងគ្រឿងទេស គ្រាប់ពូជ dill ស្លឹក Bay គ្រាប់ mustard និង coriander និងម្រេច cayenne ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដល់ត្រីក្តាម និងបង្គា ឬក្តាមរហូតដល់មួយដប់។

តើក្តាមទឹកឆ្អិនមានរសជាតិហឹរមែនទេ?

ការប្រមូលផ្តុំក្តាមរាវរបស់ Zatarain មានប្រេងសំខាន់ៗនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងក្តាម និងបង្គាដើម។ ផលិតផល​នេះ​ក្តៅ​ខ្លាំង ហើយ​ចេញ​ឆ្ងាយ​បន្តិច។ មួយ​កំប៉ុង​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដំឡូង​ឆ្អិន ពោត ឬ​បន្លែ​ផ្សេង​ទៀត​ក៏​ផ្តល់​រសជាតិ​ហឹរ​ដែរ​!

តើ​អ្វី​ទៅ​នៅ​ក្នុង​ស្ងោរ​ក្តាម​របស់ Zatarain?

គ្រឿងផ្សំ។ អំបិល Dextrose គ្រឿងទេស (រួមទាំងម្រេចក្រហម) រសជាតិធម្មជាតិ សារធាតុចម្រាញ់ពី paprika Monosodium Glutamate (បង្កើនរសជាតិ) Lemon Puree ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មា។

តើអ្នកប្រើរដូវស្ងោរក្តាមរបស់ហ្សាតារ៉ាអ៊ីនយ៉ាងដូចម្តេច?

គ្រាន់តែដាក់គ្រឿងសមុទ្រតាមជម្រើសរបស់អ្នកនៅក្នុងថង់ស្ងោរដែលងាយស្រួល បន្ថែមទឹកក្តៅ ហើយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី អ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិ និងព្រលឹងនៃ The Big Easy!

តើខ្ញុំបើកថង់ក្តាមរបស់ហ្សាតារ៉ាអ៊ីនដែរឬទេ?

ចម្លើយ៖ ខ្ញុំមិនបើកកាបូបទេ។ គិតថាវាជាថង់តែជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ប្រើវាម្តងបន្ទាប់មកបោះចោលឬជីកំប៉ុស្ត។

តើអ្វីទៅជាឆ្អិនក្តាមរាវ?

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក សារធាតុ Polysorbate 80 សារធាតុចម្រាញ់ពី៖ ម្រេចក្រហម ឆៃថាវ ម្រេចខ្មៅ thyme Marjoram និងរសជាតិគ្រឿងទេសសិប្បនិម្មិត។

តើហ្សាតារ៉ាអ៊ីនដូចគ្នានឹង Old Bay ដែរឬទេ?

Old Bay មានរយៈពេលវែងជាងខ្ញុំទៅទៀត។ វាល្អណាស់សម្រាប់អាហារសមុទ្រ បសុបក្សី សាឡាដ និងសាច់។ Zatarain's មានជារៀងរហូតផងដែរចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1889! … គ្រឿងផ្សំរបស់ Old Bay៖ អំបិល Celery, mustard, ម្រេចក្រហម, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, cloves, Allspice, ខ្ញី, Mace, ក្រវាញ, cinnamon និង paprika ។

តើអ្នកចំអិនក្តាមរយៈពេលប៉ុន្មាន?

សេចក្តីណែនាំ

1. យក​ទឹក​ក្តាម អំបិល និង​ក្រូចឆ្មា​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ។
2. ដាក់ក្តាមដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងរាវ។ ត្រលប់ទៅឆ្អិន។
3. ស្ងោរក្តាមយ៉ាងខ្លាំងក្លារយៈពេល 5 នាទី។ ទុកឱ្យឈរ 15-20 នាទីមុនពេលយកក្តាមចេញពីរាវ។

តើអ្នកប្រើបង្គានិងក្តាមម៉ាកខមម៉រយ៉ាងដូចម្តេច?

គន្លឹះប្រើប្រាស់

បន្ថែមបង្គាធំ ១ ផោន។ ត្រលប់ទៅឆ្អិន។ គ្របនិងចំអិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៣ នាទីឬរហូតដល់បង្គាប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។ បម្រើក្តៅឬទូរទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្តាមឆ្អិនពីដើមដំបូង?

គ្រឿងផ្សំដែល

1. គ្រឿងទេសជ្រក់ ១/៤ ពែង។
2. គ្រាប់ mustard ២ ស្លាបព្រា។
3. ម្ទេសខ្មៅ ២ ស្លាបព្រាបាយទាំងមូល។
4. គ្រាប់ពូជ celery 1 ស្លាបព្រា។
5. ម្សៅម្រេចក្រហមក្តៅស្ងួត ២ ស្លាបព្រាបាយ។
6. ខ្ញីដី ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
7. ស្លឹក Bay ចំនួន ៦ សន្លឹក។
8. អូរីហ្គោណូស្ងួត ២ ស្លាបព្រា។

តើក្តាមរបស់ Zatarain ផុតកំណត់ទេ?

វាមិននិយាយថាផុតកំណត់ទេ។ ខ្ញុំបានប្រើការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ Zatarain លើសពីកាលបរិច្ឆេទ "ប្រើល្អបំផុតដោយ" (ទូរទឹកកកបន្ទាប់ពីបើក) ដោយគ្មានបញ្ហា។

តើក្តាមក្តាមរបស់ហ្សាតារ៉ាអ៊ីនផលិតនៅឯណា?

ទីក្រុង New Orleans រដ្ឋ Louisiana សហរដ្ឋអាមេរិក

តើត្រូវដាំបង្គារយៈពេលប៉ុន្មាន?

បន្ថែមទឹក ៨ ពែងហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម/ខ្ពស់។ នៅពេលដែលទឹកពុះបន្ថែមបង្គាដែលបានបកហើយយកទៅស្ងោរហើយឡើងពណ៌ផ្កាឈូកប្រហែល ២-៣ នាទីអាស្រ័យលើទំហំបង្គា។ បង្ហូរទឹកនិងផ្ទេរបង្គាឆ្អិនទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

តើក្តាមរបស់ Zatarain មានជាតិ gluten ទេ?

រាល់ការដកស្រង់ និងពណ៌អាហារទាំងអស់របស់យើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្មានជាតិស្ករ។

តើអ្នករៀបចំជើងក្តាមដោយរបៀបណា?

ជំហាន

1. បំពេញស្តុកធំឬឡហូឡង់ពាក់កណ្តាលពេញជាមួយទឹក។ បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រនិងអំបិល។ កំដៅឱ្យឆ្អិន។
2. បន្ថែមជើងក្តាម។ ចម្អិនពី ៣ ទៅ ៥ នាទីឬគ្រាន់តែរហូតដល់ក្តៅ។ យកចេញដោយប្រើអណ្តាតដើម្បីបម្រើចានរាងសំប៉ែត។ បំរើក្តៅជាមួយប៊ឺរលាយ។