អនុសាសន៍របស់យើង៖ ដោយប្រើនំប៉័ងនិងអាហារវាយដំសូមប្រើប្រេងបីឬបួនដង។ ជាមួយនឹងរបស់ដែលស្អាតជាងដូចជាចៀនដំឡូងវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើប្រេងយ៉ាងហោចណាស់ ៨ ដងហើយទំនងជាយូរជាងនេះជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាជាមួយប្រេងស្រស់។
តើអ្នកអាចប្រើប្រេងដូចគ្នាសម្រាប់ការចៀនរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ប្រសិនបើសូម្បីតែមានតម្រុយនៃភាពកខ្វក់ឬអ្វីក៏ដោយ "បិទ" វាដល់ពេលត្រូវបោះវាចេញហើយ។ ដោយមិនគិតពីចំនួននៃការថែទាំដែលអ្នកកំពុងដាក់នៅទីនេះអ្នកមិនគួរប្រើប្រេងដែលមានអាយុលើសពី ១-២ ខែឡើយ។
តើអ្នកអាចប្រើប្រេងដូចគ្នាពីរដងបានទេ?
មិនមានច្បាប់ជាផ្លូវការថាតើអ្នកអាចប្រើប្រេងបានប៉ុន្មានដង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងបំបែកនៅពេលដែលអ្នកប្រើវាកាន់តែច្រើន មានន័យថាសាច់មាន់ចៀនរបស់អ្នកអាចបញ្ចប់ភាពរញ៉េរញ៉ៃ។ ប្រសិនបើវាមានពពក មានក្លិនគួរឱ្យអស់សំណើច ឬបានបង្កើតស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តនៅលើកំពូល វាដល់ពេលដែលត្រូវប្តូរវាចេញសម្រាប់បាច់ថ្មី។
តើអ្នកអាចប្រើប្រេងដូចគ្នាដើម្បីចៀនសាច់មាន់និងចៀនបានទេ?
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចៀនដំឡូងបារាំងបន្ទាប់មកប្រើប្រេងដូចគ្នាសម្រាប់សាច់មាន់នឹងមិនមានបញ្ហាទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចៀនត្រីអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ប្រើប្រេងដូចគ្នាសម្រាប់ដំឡូងបារាំងទេព្រោះដំឡូងបំពងរបស់អ្នកនឹងមានរសជាតិដូចត្រី។ គ្រាន់តែប្រើការវិនិច្ឆ័យល្អបំផុតរបស់អ្នក។
តើអ្នកអាចលាយប្រេងចាស់និងថ្មីនៅពេលចៀនបានទេ?
មិនមានកំណត់ចំពោះចំនួនដងដែលអ្នកអាចប្រើប្រេងឆាចាស់ឡើងវិញបាននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតាមដានមើលសញ្ញានៃការរិចរិល ដូចជា រូបរាងស្រអាប់ ពពុះ ឬក្លិនដែលរលត់។ Food52 និយាយថា វាអាចលាយប្រេងចាស់ និងប្រេងថ្មី សម្រាប់ការចៀនកាន់តែប្រសើរ។
តើយើងអាចប្រើប្រេងឆាឡើងវិញបានទេ?
Anju Sood បាននិយាយថា "ប្រេងចម្អិនអាហារមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញទេព្រោះវាប្រែទៅជា rancid និងបង្កើនអាស៊ីតខ្លាញ់ trans-fatty ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
តើយើងអាចប្រើប្រេងចម្អិនម្តងទៀតបានប៉ុន្មានដង?
គោលការណ៍ណែនាំរបស់ FSSAI (អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងស្តង់ដារនៃប្រទេសឥណ្ឌា) និយាយថា ការឡើងកំដៅឡើងវិញគួរតែត្រូវបានជៀសវាង ហើយក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវប្រើប្រេងឡើងវិញ អតិបរមាបីដងត្រូវបានអនុញ្ញាត ដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតខ្លាញ់ឆ្លង។ “ការឡើងកំដៅឡើងវិញ និងការប្រើប្រាស់ប្រេងឡើងវិញគួរតែត្រូវបានជៀសវាងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជៀសវាងការប្រើប្រេងដែលនៅសល់តាមដែលអាចធ្វើបាន។
តើអ្នកធ្វើអ្វីជាមួយប្រេងចៀនដែលនៅសល់?
ប្រសិនបើអ្នកចង់កំចាត់ប្រេងសូមទុកប្រេងឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលមិនអាចប្រើឡើងវិញបានជាមួយគំរបហើយបោះវាទៅក្នុងធុងសំរាម។ ធុងដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបានដែលដំណើរការបានល្អរួមមានប្រអប់ទឹកដោះគោក្រដាសកាតុងធ្វើកេសនិងក្រដាសក្រដាសជ័រដែលមានជ័រឬជ័រប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។
តើខ្ញុំអាចប្រើប្រេងអូលីវឡើងវិញបន្ទាប់ពីចៀនបានទេ?
ដោយសារតែវាមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រេងឆាផ្សេងទៀត មនុស្សជាច្រើនបានសួរយើងថាតើវាអាចប្រើឡើងវិញបន្ទាប់ពីចៀនឬអត់? ចម្លើយគឺបាទ អ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវឡើងវិញបាន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការសិក្សាមួយដែលអាហារត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ហើយបានរកឃើញថា ប្រេងអូលីវមានស្ថេរភាព ទោះបីជាប្រើឡើងវិញ 10 ដងក៏ដោយ។
តើអ្នកអាចប្រើប្រេងឡើងវិញបានប៉ុន្មានដងដើម្បីចៀនត្រី?
ច្បាប់គឺថាអ្នកគួរតែជំនួសប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀនផលិតផលសត្វជាញឹកញាប់ជាងការជំនួសប្រេងទៅចៀនផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ប្រេងរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកគួរតែប្រើវាប្រហែល ៤ ដងប្រសិនបើអ្នកកំពុងចៀនអ្វីមួយដូចជាត្រីឬសាច់មាន់។
តើអ្នកអាចចៀនដំឡូងក្នុងប្រេងដូចមាន់បានទេ?
អ្នកអាចប្រើប្រេងឆាវិញបានសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចៀនសាច់មាន់ឆៅ បន្លែ និងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់រួច។ ទុកឱ្យប្រេងត្រជាក់។ បន្ទាប់មក អ្នកនឹងចង់ដកអាហារដែលនៅសេសសល់ ឬចៀនបំពងចេញ។ បង្ហូរប្រេងដែលត្រជាក់ចេញពីឡ ហើយច្របាច់ប្រេងដែលប្រើរួច ដើម្បីទុកក្នុងធុងដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
តើអ្នកអាចចាក់ប្រេងចូលក្នុងលូបានទេ?
#២) វាមិនអីទេក្នុងការចាក់ប្រេងរាវចូលក្នុងបំពង់បង្ហូរទឹក។ ប្រេងចម្អិនម្ហូបរាវអណ្តែតលើទឹកហើយងាយជាប់នឹងបំពង់លូ។ ខ្សែភាពយន្តដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចប្រមូលភាគល្អិតអាហារនិងសារធាតុរាវផ្សេងទៀតដែលនឹងបង្កើតការស្ទះ។
តើអ្នកអាចប្រើប្រេងដុតឡើងវិញបានទេ?
បន្ទាប់ពីប្រើប្រេងឆាសម្រាប់របស់របរដូចជាចៀនរួច អ្នកប្រហែលជាមានប្រេងឆាដែលនៅសេសសល់នៅក្នុងឆ្នាំង។ ដំណឹងល្អគឺអ្នកអាចប្រើប្រេងនោះឡើងវិញបានគ្រប់ពេលវេលា ដរាបណាអ្នកច្រោះវាចេញ។ ការប្រើប្រេងឡើងវិញអាចជួយសន្សំលុយអ្នក ប៉ុន្តែអ្នកគួរពិនិត្យមើលប្រេងរបស់អ្នកជានិច្ចមុនពេលប្រើ ដើម្បីប្រាកដថាវាមិនខូច។
តើអ្នកអាចទុកប្រេងក្នុងខ្ទះឆាបានទេ?
តើខ្ញុំអាចទុកប្រេងនៅក្នុងចង្ក្រានជ្រៅរបស់ខ្ញុំបានទេ? ខណៈពេលដែលវាល្អបំផុតក្នុងការទុកប្រេងនៅខាងក្រៅចៀនរបស់អ្នកនៅពេលដែលវាមិនប្រើបានយូរអ្នកអាចទុកប្រេងក្នុងឆ្នាំងជ្រៅរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលខ្លី។ និយាយឱ្យចំទៅវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវច្រោះប្រេងជាមុនសិនដើម្បីធានាថាកំទេចកំទីអាហារមិនធ្វើឱ្យខូចនៅពេលកំពុងចៀន។
តើភោជនីយដ្ឋានប្រើប្រេងឡើងវិញទេ?
វាពិតជាមិនអីទេក្នុងការត្រង និងប្រើប្រេងចៀនជ្រៅឡើងវិញ។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេនៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលបញ្ជាទិញរយៈពេលខ្លីសម្រាប់ពួកគេក្នុងការត្រងប្រេងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរវាម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ជាការពិតណាស់ វាចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ "បិទ" បន្តិចនៅពេលដែលអ្នកប្រើវាឡើងវិញច្រើនដង។