დიახ, მიკროტალღოვანი ღუმელი ცვლის საკვების ქიმიურ შემადგენლობას. სამზარეულოს ნებისმიერი ფორმა ამას აკეთებს. სითბო იწვევს რიგ ქიმიურ რეაქციას, რომელთა უმეტესობა სასურველია. ცილები უფრო ასათვისებელი ხდება და წარმოიქმნება სხვადასხვა არომატული ნაერთები.
რა ემართება მოლეკულებს მიკროტალღურ ღუმელში?
მიკროტალღური ღუმელები მუშაობენ იმით, რომ მოლეკულები, რომლებსაც ორი საპირისპირო პოლუსი აქვთ, სწრაფად ტრიალებენ. მათი პოლარობის გამო, მოლეკულები, როგორიცაა წყალი, გამუდმებით უერთდებიან მაგნიტურ ველს, რომელსაც ისინი ექვემდებარებიან. … როგორც მოლეკულები ტრიალებს, ისინი წარმოქმნიან სითბოს. ეს პროცესი ცნობილია როგორც დიპოლური ბრუნვა.
რატომ არ უნდა გამოწვათ საკვები მიკროტალღოვანი?
მიკროტალღურ გამოსხივებას შეუძლია სხეულის ქსოვილი ისე გაათბოს, როგორც საკვებს ათბობს. მაღალი დონის მიკროტალღოვანმა ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს მტკივნეული დამწვრობა. სხეულის ორი უბანი, თვალები და სათესლე ჯირკვლები, განსაკუთრებით დაუცველია RF გათბობისგან, რადგან მათში შედარებით მცირეა სისხლის მიმოქცევა ზედმეტი სითბოს გადასატანად.
მიკროტალღოვანი ღუმელი აზიანებს ცილებს?
ჩვენი მონაცემებით, ჩვენ დავასკვენით, რომ მიკროტალღური ღუმელები აფერხებენ ცილებს თანმიმდევრულად და მნიშვნელოვნად უფრო მეტად, ვიდრე ჩვეულებრივი სამზარეულოს ღუმელი. … ეს გვაძლევს მტკიცებულებას, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ცილებით მდიდარი საკვების მომზადება სასარგებლოა და არა მავნე.
ანადგურებს თუ არა მიკროტალღური ღუმელი საკვებ ნივთიერებებს?
მიკროტალღურ ღუმელში არაფერია ისეთი, რაც ზიანს აყენებს საჭმელს, ვიდრე სამზარეულოს სხვა მეთოდები. ფაქტობრივად, მიკროტალღურ ღუმელს შეუძლია შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები. ბოსტნეულის მოხარშვა, როგორც წესი, ხსნადი ვიტამინების გაჟონვას ახდენს სამზარეულოს წყალში, ხოლო ღუმელები ამზადებენ საკვებს გაცილებით დიდხანს მომზადების დროს და მაღალ ტემპერატურაზე.
ცვლის თუ არა მიკროტალღები საკვების მოლეკულურ სტრუქტურას?
არა: ძალიან მინიმალური მოლეკულური ცვლილებები ხდება მიკროტალღური ღუმელში, გამოყოფილი დაბალი ენერგიის ტალღების გამო. ვინაიდან ისინი განიხილება არაიონებელი ტალღებით, საკვების მოლეკულებში ქიმიური ცვლილებები არ ხდება. … ამიტომ, ერთადერთი ქიმიური ან ფიზიკური ცვლილება საკვებში არის ის, რომ ის ახლა გაცხელებულია.
რატომ ათბობს მიკროტალღური მხოლოდ წყლის მოლეკულებს?
მიკროტალღური ღუმელი ათბობს წყალს, რადგან მიკროტალღური გამოსხივება ურთიერთქმედებს წყლის მოლეკულის დიპოლთან (განცალკევებული დადებითი და უარყოფითი მუხტი). ... ყველაფერი, რომელსაც აქვს დიპოლური მომენტი, შთანთქავს მიკროტალღურ გამოსხივებას, ამიტომ მიკროტალღური ღუმელები ასევე გააცხელებენ ცხიმებსა და შაქარს, მაგალითად.
მიკროტალღური ღუმელის წინ დგომა ცუდია?
დიახ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დადგეთ მიკროტალღური ღუმელის წინ. მიკროტალღური ღუმელები შექმნილია რადიაციის შესანარჩუნებლად. ... თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ კამერიდან თითქმის არ უნდა გამოვიდეს რადიაცია, უმჯობესია არ დააჭიროთ ცხვირს კართან მთელი დროის განმავლობაში, როცა საკვები გაცხელდება.
არის თუ არა მიკროტალღური კიბო?
ცნობილია, რომ მიკროტალღები კიბოს გამომწვევი არ არის. მიკროტალღური ღუმელები იყენებენ მიკროტალღურ გამოსხივებას საკვების გასათბობად, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი საკვებს რადიოაქტიურს ხდიან. მიკროტალღური ღუმელები ათბობენ საკვებს წყლის მოლეკულების ვიბრაციის გამო და, შედეგად, საკვები თბება.
არის თუ არა მიკროტალღური მომზადება ჯანსაღი?
ქვედა ხაზი. მიკროტალღური ღუმელები მომზადების უსაფრთხო, ეფექტური და ძალიან მოსახერხებელი მეთოდია. არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ისინი ზიანს აყენებენ - და ზოგიერთი მტკიცებულება იმისა, რომ ისინი უკეთესები არიან, ვიდრე მომზადების სხვა მეთოდები საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებისა და მავნე ნაერთების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.
მიკროტალღები ანადგურებს ამინომჟავებს?
ქვედა ხაზი. როგორც ჩანს, მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშულ საკვებში D- ამინომჟავების დონეებში მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის ჩვეულებრივ გაცხელებულ საკვებთან შედარებით. … მინერალები, როგორც წესი, არ განიცდის რაიმე სახის მომზადების მეთოდს და ანტიოქსიდანტებს, და მცენარეული ფენოლებიც იშლება გაცხელებისას, მიუხედავად იმისა, თუ რომელი მეთოდია გამოყენებული.
მიკროტალღური ღუმელი ცვლის ცილის სტრუქტურას?
დიახ. როდესაც ქათმის ნაჭერს მიკროტალღურ გამოწვას, მიკროტალღური ღუმელებიდან მიღებული ენერგია იწვევს ცილის მოლეკულების უფრო სწრაფად ვიბრაციას. ამან შეიძლება დაარღვიოს წყალბადის ბმები და გოგირდის ხიდები, რომლებიც ცილოვან ჯაჭვებს სპეციფიკურ სამგანზომილებიან ფორმას აძლევს.
რას ნიშნავს ბირთვი მიკროტალღურ ღუმელში?
მნიშვნელობა/გამოყენება: მიკროტალღურ ღუმელში რაღაცის მომზადება. ის მიკროტალღურ ღუმელში აფეთქდება“. … „თუ რესტორანში ვახშმის დასრულება არ შემიძლია, მას სახლში მივიტან და არ ვკრავ, როცა მისი ჭამა მინდა“.
კარგავს თუ არა საკვებ ნივთიერებებს სამზარეულო?
რაც უფრო დიდხანს იხარშება საკვები, მით უფრო დიდია საკვები ნივთიერებების დაკარგვა (9). შეჯამება: ზოგიერთი საკვები ნივთიერება, განსაკუთრებით წყალში ხსნადი ვიტამინები, იკარგება ხარშვის პროცესში. უმი ხილი და ბოსტნეული შეიძლება შეიცავდეს მეტ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა ვიტამინი C და B ვიტამინები.
მომზადების რომელი მეთოდი არ ანადგურებს საკვებში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს?
მშრალი მომზადების მეთოდები, როგორიცაა გრილი, შემწვარი და შეწვით, ასევე ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე ადუღება. თუ ბოსტნეულის მოხარშვა გირჩევნიათ, დაზოგეთ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი სამზარეულო წყალი, რათა დაამატოთ სუპებსა და სოუსებში. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მიკროტალღოვანი ღუმელი არ კლავს საკვებ ნივთიერებებს ბოსტნეულში.
რა ხდება მომზადების დროს, რაც გავლენას ახდენს ბოსტნეულის ტექსტურაზე?
ბოსტნეულში ნაპოვნი სახამებელი ასევე მოქმედებს ტექსტურაზე. … შეძლებისდაგვარად მოხარშეთ ბოსტნეული ორთქლზე, რადგან შემცირებული მომზადების დროს ნაკლები საკვები ნივთიერებები და გემო იკარგება. ძლიერი არომატის მქონე ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ტურფა, ბევრად უფრო მიმზიდველია, თუ მათი გემოს გარკვეული ნაწილი დაკარგულია.