1. სიცხე ძალიან მაღალია. Chefworks.com აღნიშნავს, რომ ქათმის შეწვის პროცესში ბევრი რამ შეიძლება წარიმართოს. თუ სიცხე ძალიან მაღალია, ეს გამოიწვევს დამწვარი გარე და არასაკმარისად მოხარშული ინტერიერი.
როგორ გაასწოროთ უმი შემწვარი ქათამი?
მარტივი გამოსავალი არის ქათმის გახეხვა და დასრულება ღუმელში. ტაფაზე შეწვა ჰქვია. გააშრეთ, დაასხით და გახეხეთ თქვენი ქათმის პრეზენტაციის მხარე. გადააბრუნეთ, შედგით 350F გახურებულ ღუმელში, სანამ არ დასრულდება.
რატომ არის ჩემი შემწვარი ქათამი უმი შუაში?
თუ თქვენი ქათამი გარედან დამწვარია და შუაში უმი, ეს ნიშნავს, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. თქვენ უნდა ჩადოთ ინვესტიცია შემწვარ თერმომეტრში, თუ გაზქურაზე შეწვით. ნებისმიერ რესტორნის მაღაზიას ექნება ისინი და არც ისე ძვირი ღირს.
რატომ არის ჩემი ქათამი ყოველთვის არასაკმარისად მოხარშული?
სახიფათოა უმი ან ცუდად მოხარშული ქათმის ჭამა ბაქტერიების შესაძლო არსებობის გამო, როგორიცაა სალმონელა ან კამპილობაქტერია. მაიოს კლინიკის თანახმად, სალმონელა ჩვეულებრივ გვხვდება ფერმის ცხოველების სხვადასხვა სახეობის ნაწლავებში, მაგრამ განსაკუთრებით ხშირია ქათმებში.
შემწვარი ქათამი შეიძლება იყოს უმი?
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ თვალი მოადუნოთ შემწვარ ქათამს, არ შეგიძლიათ. ზეთის ტემპერატურიდან გამომდინარე, ქათამი შეიძლება გარეგნულად გამოჩნდეს ზედმეტად მოყავისფრო ფერის გამო, მაგრამ სინამდვილეში ის მაინც ნედლი იყოს შიგნიდან. ქათამი უნდა იყოს მოხარშული 165 გრადუსი ფარენჰეიტის შიდა ტემპერატურაზე.
რატომ არ არის ჩემი შემწვარი ქათამი ხრაშუნა?
სიცხე ძალიან მაღალია ან ძალიან დაბალი.
კანი არ იქნება ხრაშუნა და არ იქნება დასამახსოვრებელი კვების გამოცდილება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ზეთის ტემპერატურა უცვლელი რჩება 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე, შეინახეთ მყისიერად წაკითხული სამზარეულოს თერმომეტრი ახლოს, რათა მუდმივად გააკონტროლოთ ზეთის ტემპერატურა.
რატომ არის ჩემი შემწვარი ქათამი საღეჭი?
შედეგია ბევრად უფრო ნაზი, წვნიანი ქათამი, ვიდრე მისი სრულად მოხარშვა. ქათმის მკერდი ცოტა ცხიმს შეიცავს და, შესაბამისად, მოხარშვის შემთხვევაში, საკმაოდ იოლად შრება და ხმელი ხორცი + სითბოს = საღეჭი.
როგორ გითხრათ, შემწვარი ქათამი ცუდად არის მოხარშული?
„ხარისხის თვალსაზრისით, თუ ქათამი არ მიაღწია 82-85 გრადუსს, მაშინ ის ისე გამოიყურება, თითქოს არ არის მოხარშული, რადგან ძვალზე ოდნავ ვარდისფერი იქნება. ხორცი უსაფრთხოა, სანამ 75 გრადუსს მიაღწევს, მაგრამ 85 გრადუსამდე უნდა მიხვიდეთ, რომ სისხლი ძვალზე მოიხარშოთ“.
როგორ გითხრათ, შემწვარი ქათამი მზადდება თერმომეტრის გარეშე?
თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, არის რამდენიმე ნიშანი, რომელიც გეტყვით, არის თუ არა ქათამი სწორად მოხარშული. ქათამი მზადდება მაშინ, როდესაც წვენები გამჭვირვალე გახდება, როდესაც ბურღულის ან ჩანგლის წვერით იჭრება და ხორცი აღარ არის ვარდისფერი.
როგორ ავიცილოთ შემწვარი ქათამი არასაკმარისად მოხარშვისგან?
მოძებნეთ რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ქათმის მარინირებას ან მარილწყალში შეწვას შეწვამდე. ქათმის შემწვარი ბევრი ექსპერტი ხორცს მარილიან წყალში ასველებს, რათა მოხარშვისას დატენიანდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მშრალი მარილწყალი, რომელიც იწვევს უფრო ხრაშუნა კანს სველი მარილწყლის გამოყენების გარეშე.
კარგია ქათმის მკერდი იყოს ოდნავ ვარდისფერი?
USDA ამბობს, რომ სანამ ქათმის ყველა ნაწილი მიაღწევს მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 75 ° C, მისი ჭამა უსაფრთხოა. ფერი არ ნიშნავს კეთილგანწყობას. USDA ასევე განმარტავს, რომ სრულად მოხარშულ ფრინველსაც კი ზოგჯერ შეუძლია ვარდისფერი ელფერი აჩვენოს ხორცსა და წვენებში.
რა უნდა გავაკეთო, თუ ვფიქრობ, რომ უმი ქათამი ვჭამე?
როგორც წესი, უმი ქათმის ჭამის შემდეგ ავადმყოფობის ნებისმიერი სიმპტომი გაქრება სამედიცინო დახმარების გარეშე. ამასთან, ადამიანებმა უნდა უზრუნველყონ, რომ სვამენ უამრავ სითხეს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათ აქვთ ღებინება ან დიარეა. სითხეებისა და ელექტროლიტების შესაცვლელად, ადამიანს შეუძლია დალიოს: წყალი.
რამდენად სავარაუდოა, რომ ავად გახდებით ცუდად მოხარშული ქათმისგან?
მე აზარტული თამაშების სულელი ვარ, რა შანსები დამიავადდება ცუდად მოხარშული ქათმის ჭამისგან? თუ თქვენი ქათამი ინფიცირებული იყო სალმონელათი, 100% -ით არის შანსი რომ ავად გახდეთ.
შემწვარი ქათამი ცურავს როცა მზად არის?
გამოიყენეთ თერმომეტრი ზეთის გასათბობად სწორ ტემპერატურაზე და შესამოწმებლად მზადყოფნისთვის. მკვრივი საგნების მოხარშვისას, როგორიცაა ქათმის მკერდი ან ბარძაყები, გახვრიტეთ ჩანგლით ან შამფურით, რათა ცხელმა ზეთმა შეაღწიოს ხორცს. … მინიშნება: ქათამი ცურავს, როდესაც ის მზად არის.
როგორ აცხობთ ქათამს უსისხლოდ შიგნით?
ქათამი მოათავსეთ დიდ მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასში და დაფარეთ ყინულის წყლით. ქათამი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ საგულდაგულოდ გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სისხლისა და მიოგლობინის დიდი ნაწილი ცივ წყალში შეიწოვება.
დაფარავთ ქათამს შეწვისას?
ნუ გადააქვთ ძალიან ბევრი ქათამი ხარშვის დროს. თქვენ გინდათ რომ ის ყველა მხრიდან გახდეს მუქი ოქროსფერი. როდესაც ქათამი ხარშავს, დაფარეთ ქვაბი სახურავით, რომ სითბო დაიჭიროს. ეს ხელს უწყობს ქათმის ცხიმისა და წყლის მიღებას crisp crust და თანაბრად მოხარშული ხორცი.