მთლიანი სახსრის შესაწვავად გააცხელეთ ღუმელი 180°C/160° ვენტილატორი/გაზი 4 და აწონეთ სახსარი (ნებისმიერი შიგთავსით, თუ იყენებთ) მომზადების დროის გამოსათვლელად. მოათავსეთ ღუმელის ცენტრში; იშვიათად - მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში 450 გრამზე პლუს 20 წუთი. საშუალო - მოხარშეთ 25 წუთი 450 გრამზე პლუს 25 წუთი.
რამდენი დრო სჭირდება 600 გრ ძროხის მოხარშვას?
აწონეთ სახსარი (ნებისმიერი შიგთავსით, თუ იყენებთ) სამზარეულოს დროის გამოსათვლელად. თუ გიყვართ იშვიათი საქონლის ხორცი, მოხარშეთ სახსარი 20 წუთის განმავლობაში 450 გრ პლუს 20 წუთის განმავლობაში, საშუალო შედეგისთვის მოხარშეთ ხორცი 25 წუთის განმავლობაში 450 გრ პლუს 25 წუთის განმავლობაში და კარგად მომზადებული სახსრისთვის მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში 450 გრ პლუს 30 წუთის განმავლობაში.
როგორ ამზადებთ 700 გრამ შემწვარ ბიფს?
გააცხელეთ ღუმელი 220C/გაზის ნიშნულზე 7. აწონეთ ძროხის ერთობლივი გამოსათვლელად სამზარეულოს დრო. დაუშვით 20 წუთი 450 გრ საშუალოზე, 15 წუთი 450 გრ საშუალოზე იშვიათი და 10-15 წუთი 450 გრ იშვიათზე. მდოგვის ფხვნილი წაუსვით ხორცს და კარგად მოაყარეთ მარილი და უამრავი წიწაკა.
რამდენი ხანი სჭირდება 500 გრ ძროხის შემწვარს?
გამოთვალეთ მომზადების დრო საშუალო-იშვიათისთვის 20 წუთი 500 გრამზე ან საშუალო მოხმარებისთვის 25 წუთი 500 გრამზე. საქონლის ხორცი ძვალზე ან მის გამორთვაზე, მოხარშეთ 240C/220C ვენტილატორი/გაზი 9 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180C/160C ვენტილატორი/გაზი 4 (არ დაგავიწყდეთ ეს 20 წუთი გამორთოთ იმ დროიდან, რომელიც ახლახან გამოთვალეთ).
დაფარავთ შემწვარ ძროხას ღუმელში ხარშვისას?
ღუმელში შემწვარი მოხარშვისას შეინახეთ თავდახურული, სანამ სასურველ მზადყოფნამდე არ შეიბრაწება. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ ჩადეთ ფოლგა და გააჩერეთ კვეთამდე 15 წუთით ადრე. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადაანაწილოს, რაც ხელს უშლის მათ გამოწურვას კვეთის დროს (და ხელს უშლის მშრალი, იმედგაცრუებული ხორცი).
როგორ ამზადებთ ხორცს ისე რომ იშლება?
იმისათვის, რომ მოხარშოთ, სანამ ის არ დაიშლება, თქვენ უნდა აირჩიოთ ისეთი სახსარი, როგორიც არის ჩაკი და დანა, ან საქონლის ხორცი და მოხარშეთ, ნელა შემწვარი ან ნელა მოხარშეთ მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
Top Rump იგივეა, რაც ზედა მხარე?
კუპი არის ძალიან მჭლე, ნაზი ნაჭერი, რომელიც ყოველთვის სტეიკებად არის დაჭრილი. ზედა მხარე საქონლის ხორცის მსხვილი, უცხიმო ნაჭერია, გაბრტყელებული და დაყოფილია ორ ან სამ უძვლო სახსრად. … ზედა კუზი ან სქელი ფლანგი არის მჭლე ნაჭერი, რომელიც იდეალურია შესაწვავად, ან შეიძლება თხლად დაჭრათ, რათა მოამზადოთ იაფფასიანი სტეიკი.
უნდა გამოძიოთ ძროხა გამოწვის წინ?
იმისთვის, რომ საქონლის ხორცისგან მაქსიმალური გემო მიიღოთ, იქნება ეს შემწვარი თუ ჩაშუშული, ჯერ უნდა შეწვათ. … საქონლის ხორცი გამომწვად რომ შეწვათ, გააცხელეთ დიდი, მძიმე ფსკერიანი ტაფა (ან თუჯის ან უჟანგავი მშვენივრად იმუშავებს) საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
რა ტემპერატურა უნდა იყოს შემწვარი ძროხის ცელსიუსით?
შინაგანი ტემპერატურის საცნობარო სქემა ხორცისა და ფრინველისთვის
| ხორცის | ფარენჰეიტი | ცელსიუსი |
|---|---|---|
| საქონლის ხორცი: | ||
| იშვიათი | 120 ° F დან 125 ° F | 45 ° C to 50 ° C |
| საშუალო იშვიათი | 130 ° F დან 135 ° F | 55 ° C to 60 ° C |
| საშუალო | 140 ° F დან 145 ° F | 60 ° C to 65 ° C |
რა ტემპერატურაზე უნდა მოვხარშო ძროხის ხორცი?
შენიშვნა: სამი მნიშვნელოვანი ტემპერატურა უნდა გახსოვდეთ სახლში ხორცის ან კვერცხის მომზადებისას: კვერცხი და ყველა დაფქული ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 160 ° F- მდე; ფრინველი და ფრინველი 165 ° F– მდე; და ახალი ხორცის სტეიკები, დაჭრილი და შემწვარი 145 ° F- მდე. გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
როგორ ამზადებთ 500 გრ ვერცხლისფერ ძროხის სახსარს?
ინსტრუქცია: ღუმელი 180°C/ვენტილატორი 160°C/გაზი 4 30-40 წთ. მოათავსეთ შემწვარ ფორმაში, მსუბუქად შეაზავეთ და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებული ღუმელის ცენტრში. საშუალო გამოწვისთვის, ადუღეთ 6 გრამზე 100 წუთი.
სამზარეულოს დროს დაფარავთ ვერცხლისფერ მხარეს?
დაასხით უამრავი ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ხარშეთ, დაუფარავად, დროდადრო აურიეთ ზედაპირი 2 საათის განმავლობაში ან სანამ ვერცხლისფერი არ გახდება რბილი.
როგორ გავიგოთ, ძროხის შემწვარი თერმომეტრის გარეშე ხდება?
შედით კუთხის შუაში, დაელოდეთ წამს და შემდეგ შეეხეთ ტესტერს მაჯაზე. თუ ცივა, ხორცი უმია. თუ ის თბილია - თქვენი სხეულის ტემპერატურასთან ახლოს - მაშინ ხორცი საშუალო იშვიათია. თუ ცხელა, კარგად არის გაკეთებული.
როგორ ინარჩუნებთ ძროხის ტენიანობას გამოწვის დროს?
შემწვარს ზემოდან მოათავსეთ ახალი თივის რამდენიმე ყლორტი და დაასხით ძროხის ბულიონი. ამ რაოდენობის ბულიონის გამოყენება ხელს უწყობს ძროხის შემწვარი სველი და ნაზი შენარჩუნებას. ის ასევე შეიწოვება ბოსტნეულში შეწვის დროს ზღაპრული გემოს მისაღებად.
გამომწვარი ტაფის ძირში წყალს ასხამთ?
გამომწვარი ღუმელის ძირში წყლის დამატება მომზადებამდე არღვევს დანადგარის დანიშნულებას, რადგან მისი ფუნქციაა საკვების შეწვა და არა ორთქლზე. … ხარშვის დროს, ჩიტის ან შემწვარი წვენები წვეთება ქვაბის ძირში და გადამუშავდება, როცა ისინი აორთქლების პროცესში მოძრაობენ.
რატომ გამომდის ჩემი შემწვარი საქონლის ხორცი მკაცრი?
თუ ის სწორად არ არის მოხარშული, ხორცის იგივე ნაჭერი შეიძლება იყოს შემაშფოთებელი, საღეჭი ან მშრალი. ქვაბში წარუმატებელი შემწვარი შეიძლება გამოწვეული იყოს არასრულად მომზადების, გადახურების ან ხორცის არასწორი ნაჭრის არჩევის შედეგად, ასე რომ, სანამ მის გამოსწორებას შეძლებთ, უნდა გადაწყვიტოთ სად შეცდით.