მოხარშეთ მანამ, სანამ ქერი არ გახდება რბილი, მაგრამ საღეჭი. თუ ტაფა გაშრება, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. საჭიროების შემთხვევაში ქერი გადაწურეთ და ფუმფულა ჩანგლით.
როგორი ტექსტურის უნდა იყოს მოხარშული ქერი?
აქ არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარგალიტის ქერი გაზქურაზე, მომენტალურ ქვაბში ან ბრინჯის გაზქურაზე. ქერის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მაკარონის ან ბრინჯის მომზადება. ეს არის ბოჭკოვანი მარცვლეული თხილის არომატით და სასიამოვნო საღეჭი ტექსტურით. ეს არის მრავალმხრივი და გარანტირებული გახდება თქვენი სამზარეულოს მთავარი ელემენტი.
შეგიძლია ქერის მოხარშვა?
შეგიძლიათ ქერის ზედმეტად მოხარშვა? დიახ, თუ ნელ გაზქურაში ჩაყრით დასველებულ ქერს, ის ზედმეტად მოიხარშება და დაიშლება წვნიანში. თუ დაუმუშავებლად ჩადებთ, ამ რეცეპტით გამოყოფილ დროში არ მოიხარშება.
როგორი გემო უნდა ჰქონდეს მარგალიტის ქერის მოხარშვისას?
მარგალიტის ქერს აქვს ნეიტრალური მარცვლეულის გემო. მისი ყველაზე გამორჩეული თვისება მისი ტექსტურაა. მარცვლები ასევე სქელდება სუპებსა და ჩაშუშულებს, ანიჭებს კრემისებრს, რაც ნიშნავს, რომ სითხე აფარებს კოვზის უკანა მხარეს.
როგორ არბილებს ქერს?
ქვაბში მარილით მიიყვანეთ 2 ლიტრი წყალი ადუღებამდე. დაუმატეთ ქერი, დააბრუნეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ თავდახურული დარბილებამდე, 25–30 წუთის განმავლობაში.
ქერი უფრო ჯანსაღია ვიდრე ბრინჯი?
თუ უგლუტენო დიეტაზე ხართ, ყავისფერი ბრინჯი აშკარა გამარჯვებულია, რადგან ქერი შეიცავს გლუტენს. ყავისფერი ბრინჯი ასევე შეიცავს ხუთჯერ მეტი ფოლიუმის მჟავას და E ვიტამინს. თუმცა, ქერს აქვს ორჯერ მეტი კალციუმი და ბოჭკოვანი და დაახლოებით 30 პროცენტით ნაკლები კალორია. ეს ორი ექვივალენტურია პროტეინისა და ცხიმის შემცველობით.
შვრიის ფაფის მსგავსი ქერის ჭამა შეიძლება?
რუსტიკული, იაფფასიანი მარცვლეულის რაციონში შესატანად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ის ისევე, როგორც თქვენი საყვარელი შვრიის რეცეპტი. ქერი მშვენიერია ყველა ერთიდაიგივე ნაზავით, იქნება ეს დარიჩინი და ყავისფერი შაქარი თუ ახალი ხილი და თხილი, ან თუნდაც როგორც გემრიელი საუზმე შემწვარ კვერცხთან და ავოკადოსთან ერთად.
როგორ იცით, ჩემი ქერი მოხარშულია?
მოხარშეთ მარგალიტის ქერი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში და მოხარშეთ ქერი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ქერი კეთდება მაშინ, როდესაც მარცვლეული შთანთქავს მთელ ან თითქმის მთელ წყალს, გაფართოვდება ზომით და რბილია, მაგრამ საღეჭი. როდესაც ქერი მოიხარშება, შეიძლება ქვაბის ძირში დარჩეს მცირე რაოდენობით სითხე.
რამდენ ხანს იხარშება ქერი?
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე; უხვად შეაზავეთ მარილით. დაამატეთ ქერი; შეამცირეთ სითბო დაბალ, სტაბილურ ცეცხლზე. დააფარეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება ნაღები და რბილი, 55-60 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ.
როგორ იცით, რომ ქერი ცუდია?
როგორ გითხრათ, ქერი ცუდია თუ გაფუჭებული? საუკეთესო საშუალებაა ქერის ყნოსვა და შეხედვა: თუ ქერს აქვს უსიამოვნო სუნი, არომატი ან გარეგნობა, ან თუ ჩნდება ყბაყურა ან მწერები, ის უნდა განადგურდეს.
ქერი ძნელად მოსანელებელია?
გარდა ამისა, ქერი შეიცავს მოკლე ჯაჭვის ნახშირწყლებს, სახელწოდებით ფრუქტანებს, რომლებიც წარმოადგენენ დუღილის ბოჭკოს. ფრუქტანებმა შეიძლება გამოიწვიოს გაზი და შებერილობა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის (IBS) ან საჭმლის მომნელებელი სხვა დარღვევების მქონე ადამიანებში (28). ამიტომ, თუ გაქვთ IBS ან მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ქერი.
როგორ ამზადებს ჯემი ოლივერი მარგალიტის ქერს?
დიდ ტაფაში დაასხით მარგალიტის ქერის უამრავი ცივი წყალი და დატოვეთ გაჟღენთილი. დიდი ტაფა დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე, 1 სუფრის კოვზი ზეთი და მთელი მწნილი ხახვი. ჩვეულებრივი ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ ოთხკუთხედში, შემდეგ მეოთხედი ფურცლებად დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში.
მარგალიტის ქერი კარგია თქვენთვის?
მარგალიტის ქერი ტექნიკურად არ ითვლება მთლიან მარცვლად, რადგან დამუშავებისას იხსნება როგორც კორპუსიც, ასევე თესლის ბირთვის გარე საფარი (ქატო). თუმცა, ბეტა გლუკანები გვხვდება ბირთვის ძირითად ნაწილში (ენდოსპერმა), ამიტომ მარგალიტისფერი ქერი მაინც ჯანსაღი არჩევანია.
რა არის საუკეთესო საშუალება ქერის დასამზადებლად?
შეურიეთ ერთი ჭიქა ქერი სამ ჭიქა წყალს და ცოტა მარილი საშუალო ქვაბში. (ალტერნატიულად, გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი ან ვეგანური ბულიონი.) მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და შეამცირეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სანამ ქერი დარბილდება, მაგრამ საღეჭი, დაახლოებით 25–30 წუთი მარგალიტის ქერისთვის, 40–50 წუთის განმავლობაში ქერქის ქერისთვის.
რა განსხვავებაა მარგალიტის ქერსა და სწრაფ მოხარშულ ქერს შორის?
განსხვავება მარგალიტის ქერსა და სწრაფ ქერს შორის არის ის, რომ სწრაფი ქერი წინასწარ არის მოხარშული, ამიტომ მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება. მარგალიტის ქერს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, სწრაფ ქერს კი 10-15 წუთი სჭირდება.
ირეცხებით ქერის მომზადებამდე?
გამოყენებამდე არ არის საჭირო ქერის ჩამობანა. ქერის არომატის გასაზრდელად, გააცხელეთ მარცვლები ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან მოხარშეთ ბულიონში წყლის ნაცვლად.