შეიძლება თუ არა ფილე მინიონი კარგად მოხარშული?

შინაარსი

ჩადეთ თერმომეტრი სტეიკის ცენტრში. როდესაც ის მიაღწევს 170 გრადუს ფარენჰეიტს, ეს კარგად არის გაკეთებული.

შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ფილე მინიონი კარგად გაკეთებული?

ფილე მინიონი არის ხორცის ნაჭერი წიპწის გულიდან. ის კარგად არის ცნობილი, როგორც საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭერი. იმისათვის, რომ სრულად მიირთვათ ფილე მინიონი, მოხარშეთ სტეიკი საშუალო მზადყოფნამდე ან ნაკლებად, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ საშუალო იშვიათი.

რამდენი დრო სჭირდება ფილე მინიონის კარგად მოხარშვას?

სტეიკის ტემპერატურა

კეთილგანწყობა ტემპერატურის დიაპაზონი ღუმელის ხანგრძლივობა
საშუალო იშვიათია 125 ° F დან 130 ° F 5-6 წუთის
საშუალო 135 ° F დან 140 ° F 6-7 წუთის
საშუალო კარგად 145 ° F დან 150 ° F 8-9 წუთის
მშვენიერია 160 ° F და ზემოთ 10+ წუთი

სტეიკის კარგად მომზადება ანგრევს მას?

იმისდა მიუხედავად, რომ კარგად მომზადებული სტეიკი არის მკაცრი, მშრალი და უგემოვნო, ყოველთვის იქნებიან ადამიანები, რომლებიც დაჟინებით მოითხოვენ სტეიკების ასე მოხარშვას. … შედეგი არის ის, რომ კარგად მომზადებული სტეიკის ინტერიერი არის ერთგვაროვანი ნაცრისფერი ფერი, ხოლო თავად სტეიკი არის მკაცრი, საღეჭი, არომატიზებული და მშრალი. ეს არ არის სამზარეულო; ეს არის ცეცხლი

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  სწრაფი პასუხი: ბრინჯი ცხელ წყალში უნდა მოხარშოთ თუ ცივ?

შეიძლება თუ არა ძროხის ფილე კარგად მოხარშული?

ზედმეტად კარგად მომზადებული რბილობი იძლევა ხორცის მყარ ნაჭერს. რაც უფრო გაცხელებთ, მით უფრო შრება წვენები და ხორცის ბოჭკოები ერთმანეთს ეკვრის. ეს ქმნის საღეჭი ძროხის კედელს. რამდენადაც დელიკატურია წიპწა, ასევე არის სათანადო მომზადების ტექნიკა, რომელიც იძლევა წვნიან სტეიკს საქონლის ხორცის ნაჭერის ნაცვლად.

რატომ არასდროს არ უნდა შეუკვეთოთ სტეიკი კარგად მომზადებული?

ხორცი უფრო მკაცრი ხდება.

შეუკვეთეთ კარგად და თქვენ მთლიანად გააშრეთ, სტეიკი უფრო მკაცრი და ნაკლებად ნაზი გახდება. ტექნიკურად, საშუალო იშვიათი ითვლება სრულყოფილად მოხარშულად, რადგან ამ დროს ცილები არ დაწყებულა დაშლა, მაგრამ ცხიმმა მიიღო წვნიანი არომატი.

თქვენ ამზადებთ სტეიკს კარაქში?

დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დატოვეთ სანამ არ გახდება ძალიან ცხელი. ტაფაში დაამატეთ 1 ტ კარაქი და 2 ტ ზეითუნის ან კანოლას ზეთი და დააკვირდით, რომ კარაქი იწყებს შეწითლებას. მოათავსეთ სტეიკი ტაფაში და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოხარშეთ პირველი მხარე 4-6 წუთის განმავლობაში. … კრეფა სტეიკი მაშებით, სწრაფად გაწურეთ კიდეები.

როგორ ამზადებთ ფილე მინიონს მისი შეწვის გარეშე?

ბროილი. ცდილობთ საერთოდ თავიდან აიცილოთ ტაფა? შემდეგ შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფილე მინიონი ღუმელში შეწვის გარეშე, სანაცვლოდ შეწვით. ბროილერი შიდა გრილის მსგავსია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ლამაზი, ხრაშუნა ქერქი თქვენს სტეიკზე მხოლოდ თქვენი ღუმელის გამოყენებით.

რამდენ ხანს ამზადებთ ფილე მინიონს თითოეულ მხარეს?

ფაილები MIGNON & CENTER-CUT RIBEYES

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  როგორ ამზადებთ გაყინულ ბოსტნეულს სწრაფად?
სისქე იშვიათი 110 -დან 120 ფ -მდე საშუალო იშვიათი 120 -დან 130 ფ -მდე
1.5 " 3 წუთი თითოეულ მხარეს 3.5 წუთი თითოეულ მხარეს
1.75 " 3.5 წუთი თითოეულ მხარეს 4 წუთი თითოეულ მხარეს
2 " 4 წუთი თითოეულ მხარეს 4.5 წუთი თითოეულ მხარეს

რატომ სძულთ მზარეულებს კარგად გაკეთებული სტეიკები?

მართალია, რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ სტეიკს, მით უფრო დიდია გავლენა კვების ხარისხზე. საქონლის ხორცის ნაზი და მაღალი ხარისხის ნაჭრები შეიძლება ადვილად გახდეს უგემოვნო და მშრალი, როდესაც ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ხარშავთ, ამიტომ სტეიკის მოყვარულთა უმეტესობა ფიცს დებს კარგად მომზადების წინააღმდეგ.

რატომ არის ჩემი სტეიკი ასე საღეჭი?

ღეჭვა დაკავშირებულია შემაერთებელ ქსოვილთან და კუნთოვანი ბოჭკოების სიგრძესთან. შემაერთებელი ქსოვილი შეიძლება ნიშნავდეს ღრძილების სქელ ნაჭრებს კუნთებს შორის, ან შეიძლება ნიშნავდეს ბოჭკოვანი კოლაგენის ფურცლებს, რომლებიც გარშემორტყმულია კუნთების ბოჭკოებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, შემაერთებელი ქსოვილი საღეჭია. და ის მხოლოდ მაშინ ხდება საღეჭი, როცა არასწორად არის მოხარშული.

როგორ მოსწონს გორდონ რამსეს თავისი სტეიკი?

ის უპირატესობას ანიჭებს მათ იშვიათ მხარეს და, როგორც წესი, იყენებს ტექნიკას, როგორიცაა sous-vide, შიდა ტემპერატურის 165F-მდე ასამაღლებლად, შემდეგ სწრაფად ადუღებს მათ ძალიან ცხელ რკინის ტაფაზე, რათა მათ გარედან სასიამოვნო ტექსტურა და ფერი მისცეს.

რა არის საუკეთესო ტემპერატურა ძროხის ფილე?

იდეალურად ძროხის ფილე უნდა იყოს მოხარშული 135 დან 140 გრადუსამდე სრულყოფილი გემოს და ტემპერატურისთვის.

რა ტემპერატურაზე უნდა მოხარშოთ ძროხის ფილე?

USDA გირჩევთ, რომ სტეიკები და შემწვარი მოხარშოთ 145 ° F- მდე (საშუალო) და შემდეგ დაისვენოთ მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში. სურსათის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, დაფქული საქონლის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 160 ° F (კარგად გაკეთებული). დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თერმომეტრით, რადგან მხოლოდ ფერი არ არის უტყუარი მაჩვენებელი.

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  რომელია საუკეთესო ნეიტრალური სამზარეულოს ზეთი?

რამდენ ხანს უნდა დაისვენოს საქონლის ხორცი მომზადების შემდეგ?

შეწვის შემდეგ დაასვენეთ ძროხის ფილე 15-20 წუთის განმავლობაში. შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსით მოიმატებს.

მე ვამზადებ საჭმელს