კვერცხის ბრაკონიერობას მოადუღებთ ქვაბს, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი და გახეხეთ 2 კვერცხი ერთდროულად, ან იმის მიხედვით, თუ რამდენად დიდია თქვენი ქვაბი და მოხარშეთ 4-7 წუთის განმავლობაში იმის მიხედვით, თუ რამდენად მოხარშული გსურთ თქვენი კვერცხი რა … თუ ამას გულისხმობთ, მაშინ დიახ, შეგიძლიათ მოხარშოთ და კვერცხი მდუღარე წყალში.
რა მოხდება, თუ კვერცხს ცხელ წყალში ჩავყრით?
შედეგად მიღებული ცილების ქსელი იჭერს წყალს და ქმნის რბილ, მოსანელებელ გელს. თუ კვერცხის მოხარშვისას სითბოს ძალიან ამაღლებთ ან დიდხანს ინარჩუნებთ, კვერცხის ცილაში შემავალი ცილები სულ უფრო მეტ ბმას ქმნიან, რაც წყლის ნაწილს გამოაქვს ცილის ქსელიდან და კვერცხის ცილას რეზინას ხდის.
შეგიძლიათ მოხარშოთ უმი კვერცხი მდუღარე წყალში?
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. … კვერცხის ჩაყრის წინ, გამოიყენეთ კოვზი წყალში ნაზი მორევის შესაქმნელად. სწრაფად ჩაყარეთ კვერცხი ქვაბის შუაგულში და უყურეთ ცილების მორევას ყვითრის ირგვლივ, როდესაც ის ხარშება ორი წუთის განმავლობაში. სრულყოფილება.
რამდენ ხანს დატოვეთ კვერცხები ცხელ წყალში?
- კვერცხები მოათავსეთ საკმარისად დიდ ქვაბში, რომ ერთ ფენად დაიჭიროთ. …
- მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. …
- სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით კვერცხები, დატოვეთ ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. …
- კვერცხების გასასუფთავებლად, ნაჭუჭი თანაბრად გახეხეთ ყველა მხრიდან.
5 внв. 2018 წელი
კვერცხებს დებთ ცხელ თუ ცივ წყალში რომ ადუღდეს?
დაწყებული მდუღარე წყლით.
მყარად მოხარშული კვერცხის დამზადება ყოველთვის უნდა დაიწყოს გრილი წყლით. წყლისა და კვერცხის ტემპერატურაზე ერთად მოყვანა ხელს უწყობს სამზარეულოს ერთგვაროვნებას და ხელს უშლის გახეთქვას. მიჰყევით ამ რჩევას: ყოველთვის დაიწყეთ ცივი წყლით.
რატომ გამიბზარეს კვერცხები, როდესაც მდუღარე წყალში ჩავყარე?
კვერცხის ქვედა, მომრგვალებული ბოლო შეიცავს ჰაერის პატარა ბუშტს. კვერცხის გაცხელებისას ბუშტის შიგნით ჰაერი ფართოვდება. როდესაც ცხელი ჰაერი უბიძგებს გარეთ, ის აწესებს ზეწოლას გარსზე, რის შედეგადაც ის ბზარავს.
შემიძლია თუ არა რამენის კვერცხის გატეხვა?
როდესაც ისინი მოგაქვთ ჩაშუშულს, ცხელა, მას ყოველთვის მოჰყვება უმი კვერცხი, რომ გატეხოთ და ჩააგდოთ, რაც დამატებით გემოსა და სიმდიდრეს მატებს კერძს. … მას შემდეგ, რაც ნუდლები ოდნავ დარბილდება, მე ვქმნი პატარა ღიობს რამენის ჩახლართული აგურის შუაში, შემდეგ კი კვერცხს გავტეხავ მასში.
შეგიძლიათ კვერცხი გატეხოთ და მოხარშოთ?
დარწმუნდით, რომ კვერცხი საფუძვლიანად მოხარშეთ, როგორც თეთრი, ასევე ყვითელი, იმ ტემპერატურაზე, რომელიც საკმარისად მაღალია იმისათვის, რომ გაანადგუროს ბაქტერიები, რომლებიც შეიძლება იყოს კვერცხის გულში ან ცილაში. ერთადერთი რაც რისი გაკეთება არ შეგიძლიათ იმ დაბზარული კვერცხებით არის მათი მოხარშვა.
შეგიძლიათ კვერცხის გატეხვა ლაფში?
საკმარისია ნუშის ქვაბში ჩაყაროთ უმი კვერცხი (ან შეგიძლიათ მსუბუქად ათქვიფოთ კვერცხი ცალკე პატარა თასში და შემდეგ ჩაასხათ ლაქის ქვაბში). შემდეგ აურიეთ და აურიეთ კვერცხი, noodles და ბულიონი. ბულიონის შერევისას კვერცხმა უნდა დაიწყოს გამოყოფა და მოხარშვა. გემრიელი!
რამდენ წუთს სჭირდება კვერცხის მოხარშვა?
კვერცხები მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით 1 სანტიმეტრით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაახურეთ ქვაბს და გამორთეთ ცეცხლი. კვერცხები მოხარშეთ, თავდახურული, 9-დან 12 წუთის განმავლობაში, თქვენი სასურველ მომზადების მიხედვით (იხილეთ ფოტო). გადაიტანეთ კვერცხები ყინულის წყალში და გააცივეთ 14 წუთის განმავლობაში.
კარგია თუ არა კვერცხების წყალში დასველება?
გამოიყენეთ თბილი წყალი და არა ცივი წყალი. თბილმა წყალმა შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხის შიგთავსის გაფართოება ნაჭუჭში, რაც ხელს უშლის ბაქტერიების შეღწევას ნაჭუჭში. … რეკომენდებულია კვერცხის გაჯერება ან წყალში ჩაყრა. თუ ისინი ასე დაბინძურებულია, უმჯობესია უბრალოდ გადაყაროთ იგი.
რამდენ ხანს უნდა მოვხარშო კვერცხი?
დააყენეთ ტაიმერი თქვენთვის სასურველი მოხარშული კვერცხისთვის, 4 წუთიდან 12 წუთამდე. შეავსეთ დიდი თასი ყინულით და წყლით. როდესაც კვერცხი მიაღწევს სასურველ დროს, გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღოთ კვერცხები ცხელი წყლიდან და ნაზად ჩაყარეთ მომზადებულ ყინულოვან წყალში გასაცივებლად, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
რა მოხდება, თუ კვერცხები ძალიან დიდხანს მოხარშავთ?
თუ კვერცხს ადუღებთ ხუთი ან 10 წუთის განმავლობაში, ის გახდება მყარი და მოხარშული. თუ მას ადუღებთ საათობით, ის გახდება რეზინისებრი და ზედმეტად მოხარშული. ამის გარდა, ყველაფერი ცოტა იდუმალი ხდება. ... განაგრძეთ კვერცხის ადუღება და ცილები განაგრძობენ ჯვარედინი კავშირების ფორმირებას, რაც კვერცხს კიდევ უფრო მტკიცე და რეზინის ხდის.
რამდენი კვერცხის მოხარშვა შეგიძლიათ ერთდროულად?
გამოიყენეთ დიდი ტაფა და შეზღუდეთ მომზადება მხოლოდ ორი (2) ათეული კვერცხით ერთდროულად. 5. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ წყალი სწრაფ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი სწრაფად ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მჭიდროდ დააფარეთ კვერცხის ტაფა თავსახურით.
როგორ მოხარშეთ სრულყოფილი კვერცხი?
ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი სახურავით. მიეცით კვერცხს საშუალება ცხელ წყალში იჯდეს შემდეგ დროს სასურველი სინაზის მიხედვით: 3 წუთის განმავლობაში მოხარშული SOFT; 6 წუთი საშუალო მოხარშული; 12 წუთი HARD მოხარშული.