გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ ძალიან ნუ გაგიჟდებით ცეცხლით, როდესაც დროა კვერცხების ფაქტობრივად მოხარშვა. "ათქვეფილი კვერცხი უნდა მოხარშოთ ნელა, საშუალო დაბალ ცეცხლზე",-განმარტავს პერი. ”კარგ ჩხუბს ერთი წუთი სჭირდება!” წადი უფრო ცხელი და გექნება ზედმეტად მშრალი კვერცხი.
კვერცხები მაღალ ცეცხლზე უნდა მოვამზადო?
გააკეთეთ არასწორი ნაბიჯი და თქვენი კვერცხები შეიძლება აღმოჩნდეს უგემოვნო, წვეთოვანი, ზედმეტად მოხარშული, რეზინისფერი - რატომღაც, ერთდროულად. …
რომელი სითბოს პარამეტრია საუკეთესო კვერცხების მოსამზადებლად?
ადეკვატური მოხარშვა კვერცხს აწევს საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე, რომ გაანადგუროს ბაქტერიები, რომლებიც შეიძლება იყოს კვერცხის გულში ან კვერცხის ცილაში. კვერცხის ცილა კოაგულაციას იწყებს 144-149 ° F ტემპერატურაზე, ყვითელი კოაგულაციას ახდენს 149-158 ° F ტემპერატურაზე, ხოლო მთლიანი კვერცხები კოაგულაციას უწევს 144-158 ° F ტემპერატურაზე.
რა მოხდება, თუ კვერცხს მაღალ ცეცხლზე მოხარშავთ?
თუ ცხელ ცეცხლზე მოიხარშება, ის გახდება რეზინისფერი და ზედმეტად მოხარშული. მაგრამ გამოიყენეთ საშუალო და დაბალი სითბო და გამოდის ნაზი. თუ მოგწონთ ხრაშუნა, მოყავისფრო კიდეები და სურნელოვანი გული, უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სიცხე, მაგრამ ამოიღეთ კვერცხი ტაფიდან, როგორც კი თეთრი გამკვრივდება, რათა ზედმეტად არ მოიხარშოს.
რა არის საუკეთესო გზა კვერცხის შესაწვავად?
პატარა არაწებებით საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი (ან გააცხელეთ ზეთი). გატეხეთ კვერცხი ტაფაში. მოხარშეთ 3 წუთი, ან სანამ თეთრი არ გახდება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ გული მთლიანად არ გამაგრდება.
რამდენად ცხელი უნდა იყოს ტაფა კვერცხისთვის?
ტაფას 325ºF-ზე ვიწყებთ და კვერცხებს ვურევთ. სკრამბლისთვის ვურიოთ სანამ ისინი მთლიანად არ მოიხარშება. მაგრამ ომლეტისთვის, სწრაფი მორევის შემდეგ, ჩვენ ვამცირებთ ტემპერატურას 310°F-მდე და ნელ-ნელა ვასრულებთ მომზადებას, რათა მივიღოთ ნაზი შედეგი.
რატომ არ უნდა გაირეცხოს კვერცხები შენახვამდე?
გარეცხვის დროს კვერცხების გარედან შიგნითაკენ სალმონელას გადაცემის გაზრდილი რისკი არსებობს. … გარეცხვის შემდეგაც კი, თუ კვერცხები შენახვამდე სწრაფად და სრულად არ გაშრება, სალმონელას ნაჭუჭში შეღწევის მეტი შანსია.
ათქვიფებთ კვერცხებს შეწვისას?
როგორ შევწვათ კვერცხი ზედმეტად მარტივად: იმისათვის, რომ კვერცხი ზედმეტად ადვილად შეწვათ, ფრთხილად გადააბრუნეთ კვერცხი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წამი, შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით. კვერცხს ადუღებთ მანამ, სანამ ცილა არ გაიწელება და გული ზემოდან გათეთრდება და ჯერ კიდევ ადუღდება.
რამდენი ხანი უნდა შეწვათ კვერცხები?
პატარა არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი (ან გააცხელეთ ზეთი). გატეხეთ კვერცხი ტაფაში. მოხარშეთ 3 წუთი, ან სანამ თეთრი არ გახდება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გული მთლიანად არ გამაგრდება.
რატომ იკეტება ჩემი შემწვარი კვერცხი ტაფაზე?
მიიღეთ ტემპერატურა სწორად. თუ თქვენი ტაფა ძალიან ცხელია, თქვენი კვერცხები აუცილებლად დარჩება. თუ თქვენი ტაფა ძალიან მაგარია, ისინი გამყარდება, რადგან ისინი დიდხანს იჯდა ტაფაში. ერთი გზა იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა თქვენი ტაფა არის წყლის წვეთის მეთოდი.