რა ტემპერატურაზე უნდა იყოს ძეხვის ხორცი მოხარშვისას?

ნედლი ძეხვის სამიზნე ტემპერატურაა 160 გრადუსი ფარენჰეიტი და სტაბილური 160 გრადუსი. ნებისმიერი უფრო მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს ძეხვის შიგნით არსებული ცხიმის დნობას და გამოშრობას მშრალი, ნაკლებად გემრიელი ძეხვის წარმოქმნით. ძეხვი არ უნდა იყოს ვარდისფერი.

როგორ იცით, როდესაც ძეხვის ხორცი მზადდება?

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადდება თუ არა თქვენი ძეხვი ცენტრში ერთ ნაწილად. თუ ხორცი მყარია, ის მზადაა, მაგრამ თუ ვარდისფერი და გამხდარია, მას მეტი დრო სჭირდება. ძეხვის დაჭრა ან პეპელა შეიძლება შეამციროს სამზარეულოს დრო.

რა ტემპერატურა უნდა იყოს ძეხვი მოხარშვისას?

ძეხვი უნდა მოხარშოთ 160-160 გრადუსზე, ხორცის სახეობიდან გამომდინარე. თუ ტემპერატურა ამ რიცხვზე დაბალია, გააგრძელეთ სოსისების მომზადება.

რა ტემპერატურა უნდა იყოს ძეხვი?

USDA გირჩევთ მოხარშოთ დაფქული ღორის ძეხვი შიდა ტემპერატურაზე 160 გრადუსი ფარენჰეიტი/71 გრადუსი ცელსიუსით. ეს უფრო მაღალი ტემპერატურაა, ვიდრე მათი რეკომენდირებული უსაფრთხო მოხმარების ტემპერატურა ღორის მთლიანი ნაჭრებისთვის 145 გრადუსი ფარენჰეიტი /62 გრადუსი ცელსიუსით.

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  როგორ ინახავთ მოხარშულ საკვებს მაცივარში?

კარგია თუ ჩემი ძეხვი ვარდისფერია?

რაც შეეხება სოსისებს, ცალსახაა, რომ ვარდისფერი საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ძეხვის უმეტესობა მზადდება დაფქული ხორცისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ვარდისფერი ფერი აშკარაა. ასევე, ეს ვარდისფერი ფერი დარჩება ხელუხლებელი მას შემდეგაც, რაც ძეხვს მოამზადებთ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძეხვის ხორცი?

გამოყენება: გამოსაცხობად, ძეხვი ჩამოყალიბეთ ბურთებად, მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე გაცხელებულ ღუმელში 190 გრადუსზე (C, გაზის ნიშანი 5 20-25 წუთის განმავლობაში.

რა ტემპერატურა უნდა იყოს მოხარშული ძეხვეული დიდი ბრიტანეთი?

დიდი ბრიტანეთის მოხარშული ხორცის ტემპერატურა

საქონლის ხორცი:
საშუალო 63 ° c 66 ° c
საშუალო კარგად გაკეთებული 68 ° c 72 ° c
კარგად გაკეთდა 72 ° c 75 ° c
ბურგერები/ძეხვეული/ფხეკი დაფუძნებული 75 ° c

რა ტემპერატურაზე უნდა იყოს ხორცი მოსახარშად?

შენიშვნა: სამი მნიშვნელოვანი ტემპერატურა უნდა გახსოვდეთ სახლში ხორცის ან კვერცხის მომზადებისას: კვერცხი და ყველა დაფქული ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 160 ° F- მდე; ფრინველი და ფრინველი 165 ° F– მდე; და ახალი ხორცის სტეიკები, დაჭრილი და შემწვარი 145 ° F- მდე. გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.

როგორ იცით, როდის კეთდება სოსისი თერმომეტრით?

ძეხვის მზადყოფნის შესამოწმებლად ყველაზე ზუსტი გზა არის ხორცის თერმომეტრი. ჩადეთ წვერი ½ სანტიმეტრით ძეხვის ბოლოში, შემდეგ დაელოდეთ 2-3 წამს, რომ მიიღოთ კითხვა. მას შემდეგ, რაც ხორცის შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 160°F (70°C) საქონლის, ღორისა და ცხვრის ხორცისთვის, ან 165°F (74°C) ფრინველისთვის, ძეხვი მზად არის მირთვისთვის.

რა ტემპერატურა უნდა იყოს ღორის ხორცი დიდ ბრიტანეთში მოხარშვისას?

გაერთიანებული სამეფოს სურსათის სტანდარტების სააგენტოს თანახმად, ღორის ხორცს 75 წუთის განმავლობაში უნდა მიაღწიოს 2 C შიდა ტემპერატურას, რათა აღმოიფხვრას მავნე შეცდომები. საინტერესოა, რომ ამერიკულმა ეკვივალენტმა ახლახან შეამცირა ეს ტემპერატურა 62.78 C-მდე.

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  თქვენი შეკითხვა: რამდენი დრო სჭირდება მაკარონის ფურცლების მოხარშვას ლაზანიაში?

როგორ გითხრათ, ძეხვი მზადდება თუ არა თერმომეტრის გარეშე?

თუ სახლში ხორცის თერმომეტრი არ გაქვთ, არჩევანი არ გაქვთ: ძეხვი უნდა დაჭრათ, სანამ ცენტრს არ დაინახავთ. მოხარშული სოსისი მოხარშვის შემდეგ ცენტრში გამჭვირვალე და მყარი იქნება. თუ რაიმე მინიშნებაა ვარდისფერზე და თუ წვენები ზედმეტად გაჟღენთილია, მაშინ ძეხვი მაინც უმია.

რა მოხდება, თუ შეჭამთ ოდნავ გამომცხვარ ძეხვს?

ტრიქინოზი არის საკვებით გამოწვეული დაავადება, რომელიც გამოწვეულია ნედლი ან გამომცხვარი ხორცის ჭამით, განსაკუთრებით ღორის ხორცის პროდუქტებით, რომელიც დაზარალებულია კონკრეტული ჭიებით. ტიპიური სიმპტომებია მუცლის ტკივილი, დიარეა, ცხელება, შემცივნება და თავის ტკივილი.

საჭიროა ძეხვი სრულად მოხარშული?

ძეხვი ან არ არის მოხარშული ან მზად არის საჭმელად. … საკვებით გამოწვეული დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშული ძეხვი, რომელიც შეიცავს დაფქულ ძროხის, ღორის, ცხვრის ან ხბოს ხორცს, უნდა მოხარშოთ 160 ° F– მდე. დაუმუშავებელი ძეხვი, რომელიც შეიცავს ინდაურს და ქათამს, უნდა მოხარშოთ 165 ° F– მდე.

მე ვამზადებ საჭმელს