შენიშვნა: სამი მნიშვნელოვანი ტემპერატურა უნდა გახსოვდეთ სახლში ხორცის ან კვერცხის მომზადებისას: კვერცხი და ყველა დაფქული ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 160 ° F- მდე; ფრინველი და ფრინველი 165 ° F– მდე; და ახალი ხორცის სტეიკები, დაჭრილი და შემწვარი 145 ° F- მდე.
როგორია მომზადების ტემპერატურა მთლიანი კუნთოვანი ხორცისთვის?
ქვედა ხაზი
შიდა უსაფრთხო სამზარეულოს ტემპერატურა განსხვავდება ხორცის ტიპის მიხედვით, მაგრამ ჩვეულებრივ არის 145 ° F (65 ° C) მთლიანი ხორცისთვის და 160-165 ° F (70-75 ° C) დაფქული ხორცისთვის. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ხორცის თერმომეტრი, რომელიც თქვენთვის მუშაობს და გამოიყენეთ იგი რეგულარულად ხორცის მომზადებისას, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის უსაფრთხოა.
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა არა ხორცისთვის?
მინიმალური უსაფრთხო სამზარეულოს ტემპერატურის დიაგრამა
| სურსათის | ტიპი | შიდა ტემპერატურა (° F) |
|---|---|---|
| დაფქული ხორცი და ხორცის ნარევები | ძროხის, ღორის, ხბოს, ცხვრის | 160 |
| თურქეთი, ქათამი | 165 | |
| ახალი ძროხის, ხბოს, ცხვრის | სტეიკები, შემწვარი, ხახვი დასვენების დრო: 3 წუთი | 145 |
| მეფრინველეობის | ყველა ფრინველი (მკერდი, მთელი ფრინველი, ფეხები, ბარძაყები, ფრთები, დაფქული ფრინველი, ნაჭდევები და შიგთავსი) | 165 |
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა მიკროტალღურ ღუმელში ხორცის მოსამზადებლად?
მიკროტალღური ღუმელში მომზადებისას სურსათის კოდექსი მოითხოვს, რომ ყველა პოტენციურად საშიში საკვები, რომელიც შეიცავს ხორცს, ფრინველს, თევზს ან კვერცხს, უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 165°F ტემპერატურაზე.
რა არის მინიმალური შიდა ტემპერატურა?
უსაფრთხო მინიმალური შიდა ტემპერატურის დიაგრამა
| პროდუქტის | მინიმალური შიდა ტემპერატურა და დასვენების დრო |
|---|---|
| ძროხის, ღორის, ხბოს და ცხვრის სტეიკები, ხახვი, შემწვარი | 145 ° F (62.8 ° C) და დაისვენეთ მინიმუმ 3 წუთი |
| დაფქული ხორცი | 160 ° F (71.1 ° C) |
| მიწის ფრინველი | 165 ° F |
როგორი უნდა იყოს ღორის შემწვარი შიდა ტემპერატურა?
მოხარშეთ ღორის ხორცი, შემწვარი და დაკეპილი 145 º F ტემპერატურაზე, როგორც გაზომულია კვების თერმომეტრით, სანამ ხორცს სითბოს წყაროდან ამოიღებთ, სამწუთიანი დასვენების დრო მოჩუქურთმებამდე ან მოხმარებამდე. ეს გამოიწვევს პროდუქტს, რომელიც არის უსაფრთხო და საუკეთესო ხარისხის - წვნიანი და ნაზი.
რატომ უნდა მოიხარშოს ხორცი მის მინიმალურ შიდა ტემპერატურამდე?
მავნე დამაბინძურებლების დანახვა, სუნი ან გასინჯვა შეუძლებელია. ამიტომ მნიშვნელოვანია საკვების მოხარშვა უსაფრთხო შიდა მომზადების ტემპერატურამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ავადმყოფობა. მინიმალური შიდა ტემპერატურა, რომლის დროსაც პათოგენები ნადგურდებიან, დამოკიდებულია საკვების ტიპზე.
რა არის ყველაზე დაბალი ტემპერატურა ხორცის მოსახარშად?
დაბალი ტემპერატურის სამზარეულო
- დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც იყენებს ტემპერატურას დაახლოებით 45-დან 82 °C-მდე (113-დან 180 °F-მდე) დიაპაზონში საკვების მოსამზადებლად ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. …
- ძროხის, ღორის, ხბოს და ცხვრის: 145 °F (63 °C) 3 წუთიანი დასვენების დროით.
- დაფქული ხორცი: 160 °F (71 °C)
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა მთლიანი ლობსტერისთვის?
ყველა ლობსტერი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს მინიმუმ 145 გრადუს ფარენჰეიტს.
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა ძროხის ხორცისთვის?
ფრინველი ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული 165°F-მდე. ეს უზრუნველყოფს ფრინველთან დაკავშირებული ყველა პათოგენის სრულად მოკვლას მომზადების პროცესში.
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა ძროხის ხორცის ქიზლეტისთვის?
დაფქული ხორცი უნდა მოხარშოთ მინიმალურ შიდა ტემპერატურაზე 140 გრადუსი F თხუთმეტი წამის განმავლობაში.
რომელი საკვების დასამზადებლად გჭირდებათ მინიმუმ 155?
155 გრადუსი ფარენჰაიტი: დაჭრილი ან დაფქული ძროხის ან ღორის ხორცი უნდა მიაღწიოს ამ ტემპერატურას და შეინარჩუნოს იგი მინიმუმ 15 წამის განმავლობაში. კვერცხები, რომლებსაც ამზადებთ, მაგრამ აპირებთ მცირე ხნით შენახვას, ასევე უნდა მოხარშოთ ამ ტემპერატურაზე.
რა არის მინიმალური შიდა მომზადების ტემპერატურა ძროხის ხორცის Servsafe-სთვის?
მთელი ინდაური უნდა მოხარშოთ მინიმალურ შიდა მომზადების ტემპერატურაზე 155°F (68°C) 15 წამის განმავლობაში. TFX 2. ჰამბურგერის ღვეზელები უნდა მოხარშოთ მინიმუმ შიდა მომზადების ტემპერატურაზე 145°F (63°C) 15 წამის განმავლობაში.
შეგიძლია 160 -ზე ქათამი ჭამო?
ეს არის ყველაზე ზუსტი გზა იმის გასაგებად, მზად არის თუ არა ქათამი. სრულყოფილი შიდა ტემპერატურაა 165 გრადუსი მუქი ხორცისთვის, 160 გრადუსი თეთრი. თუ თქვენ არ გაქვთ მყისიერი თერმომეტრი, ყოველთვის შეგიძლიათ შუაზე გაჭრა, რათა შეამოწმოთ, რომ ის მხოლოდ გაუმჭვირვალეა ცენტრში.