რამდენ ხანს ადუღებთ ცხიმს?

გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 375 გრადუს ფარენჰეიტზე. მოათავსეთ საცხობი ტაფა ღუმელში ცენტრალურ თაროზე. გამოაცხვეთ ცხიმი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ოდნავ მკვეთრი ტექსტურა და ღია ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

როგორ მოხარშოთ ცხიმი უკან?

1. ნაბიჯი 1: მომზადება და წინასწარ გამოცხობა. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენჰეიტზე. დაიწყეთ არაქისის ზეთით სავსე ღრმა შემწვარი (მინიმუმ 2" სიღრმის) გაცხელება 360 გრადუს ფარენჰეიტამდე. …
2. ნაბიჯი 2: Fry Baby, Fry! დაჭერით ცხიმი 1" სიგანის ზოლებად. ღრმად შეწვით ზოლები 6-8 ჯგუფად 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გარედან ხრაშუნა გახდება.

შეგიძლიათ ცხიმის უკან ჭამა?

შეგიძლიათ მსუქანი ჭამა? დიახ! ფატბეკი გამოიყენება ფორსმეითში (ტერინები, რილეტები, ძეხვეული და ა.შ.) და ამერიკული სამხრეთის ტრადიციულ კერძებში (შემწვარი ფატბეკი, მწვანე ლობიო, გამომცხვარი ლობიო და მწვანილი).

რას ჰგავს მსუქანი ზურგი?

Fatback საკმაოდ სიტყვასიტყვით არის დასახელებული: ეს არის ღორის ზურგიდან ამოღებული ცხიმი და ხელმისაწვდომია კანით ან მის გარეშე (ღორის ქერქი) ჯერ კიდევ მიმაგრებული. ის პრაქტიკულად მთლიანად ცხიმიანია, ხორცით ძალიან ცოტა ან აბსოლუტურად არ არის და ჰგავს ბეკონის ფილას ხორცს გამოკლებული.

რას უზამთ ზურგის ცხიმიანობას?

Fatback არის მყარი ცხიმის ფილა ხერხემლის ორივე მხარეს. წვრილად დაჭრილი ან წვრილად დაფქული ცხიმი არის ძირითადი ინგრედიენტი მრავალი სოსისის, ჩირქოვანებისა და პატეს მოსამზადებლად, გემოსა და წვნიანობის დასამატებლად. ცხიმის ზოლები შეიძლება ჩასვათ მჭლე ხორცში, რათა უფრო ტენიანი და გემრიელი გახდეს.

როგორ ამზადებთ ცხიმს ღუმელში?

არ არის საჭირო ტაფაში ზეთის დამატება, ხორცის მაღალი ცხიმიანობის გამო. გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 375 გრადუს ფარენჰეიტზე. მოათავსეთ საცხობი ტაფა ღუმელში ცენტრალურ თაროზე. გამოაცხვეთ ცხიმი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ოდნავ მკვეთრი ტექსტურა და ღია ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

მსუქანი და ღორის მუცელი ერთი და იგივეა?

Fatback, ღორის მუცელი და ლარდი

როგორც სახელები გვთავაზობენ, ცხიმი მოდის ღორის უკანა მხრიდან, ღორის მუცელი ქვედა მხრიდან. არ არის დიდი განსხვავება გემოსა და ტექსტურაში, მაგრამ ცხიმის გარდა ცხიმის ხორცი იშვიათად აქვს. ღორის მუცელი ჩვეულებრივ შეიცავს როგორც ხორცს, ასევე ცხიმს და, როდესაც განიკურნება, ხდება ბეკონი.

როგორ აკეთებთ მჭლე ზოლს?

სამზარეულო რჩევები

თქვენ მოათავსეთ მჭლე ზოლის ნაჭრები შემწვარ გულშემატკივარში და მოხარშეთ, რომ ცხიმი ამოიღოს, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ცხიმი ამოიწურება, ცეცხლს აწიეთ საშუალოზე, მოხარშეთ ხორცის ნაჭრები, შემდეგ ამოიღეთ და ან მიირთვით ან გამოიყენეთ რეცეპტში.

საიდან მოდის ღორის ცხიმი?

ფატბეკი შინაური ღორის ხორცის ნაჭერია. იგი შედგება ცხიმოვანი ქსოვილის ფენისგან (კანქვეშა ცხიმი) ზურგის კანის ქვეშ, კანით ან მის გარეშე (ღორის ქერქი).

ფატბეკს რეცხავ?

ფატბეკს რეცხავ? დამარილებული ვერსიები, უკანა ბეკონის ზოლით ან მის გარეშე, შეიძლება უბრალოდ დაჭრილი და ტაფაზე შემწვარი, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის ფილის ბეკონი. შეიძლება დაგჭირდეთ დაასველოთ ან ცოტა ხნით გააჩეროთ მდუღარე წყალში ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად.

საიდან არის ბეკონი?

ბეკონი ღორებიდან მოდის. ცხოველის მოსავლის აღების შემდეგ, გვამი იყოფა რამდენიმე ნაწილად. ერთ-ერთი ასეთი განყოფილება მოიცავს წელზე, ნეკნებსა და მუცელს. წელის, ნეკნების და კანის მოცილების შემდეგ არის ბრტყელი მართკუთხა განყოფილება, რომელსაც მუცელს უწოდებენ.

რამდენი დრო სჭირდება მარილის ღორის მოხარშვას?

მომზადება

1. ღორის ხორცი გავფცქვნათ მარილიან დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. …
2. მოხარშეთ ღორის მარილი დიდ მძიმე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ დაახლოებით 3/4 ჭიქა ცხიმი არ გახდება, 10-12 წუთის განმავლობაში.