კითხვა: უნდა გაყინოთ გაყინული თევზი მომზადებამდე?

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს თევზის ზოგიერთი სახეობა, რომელიც კარგად იხარშება გალღობის გარეშეც კი (მჭლე თევზი, როგორიცაა ტილაპია და ვირთევზა, შეიძლება პირდაპირ საყინულედან გადავიდეს შემწვარი ან შემწვარი ტაფაზე), ხშირად უმჯობესია თევზი სრულად გალღობამდე მოხარშვამდე. … რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თევზი თანდათან გაალღოთ მაცივარში.

შეგიძლიათ გაყინული თევზის მოხარშვა გალღობის გარეშე?

ცხობა, ბრაკონიერობა ან ორთქლზე მოხარშვა საუკეთესო მეთოდია თევზის მომზადებისთვის, თუ დათბობის პროცესს გამოტოვებთ. მოერიდეთ ტაფაზე შეწვას, რადგან თევზმა შეიძლება გამოუშვას ძალიან ბევრი წყალი ან ხორცი თანაბრად არ მოიხარშება. თუ რეცეპტს მიჰყვებით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წუთი, რათა დარწმუნდეთ, რომ გაყინული თევზი სრულად არის მოხარშული.

შეიძლება თუ არა თევზის მომზადება პირდაპირ გაყინულიდან?

გაყინული თევზის მომზადება? … თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გამოტოვოთ გალღობის პროცესი და მოხარშოთ გაყინული თევზი პირდაპირ საყინულედან. თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე წუთი მზარეულის დროს თქვენს რეცეპტში, რათა გაითვალისწინოთ გალღობის ნაკლებობა, მაგრამ შეგიძლიათ თევზი გამოაშკარავოთ, აადუღოთ, გამოაცხოთ, გამოაცხოთ ან გრილზე მოათავსოთ!

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  თქვენ ჰკითხეთ: მწვანილი უკეთესია უმი თუ მოხარშული?

გჭირდებათ გაყინული თევზის გაყინვა?

როგორც წესი, ჩვენ გირჩევთ გაყინოთ და გამოიყენოთ თქვენი თევზი გაყინვიდან 3 თვის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოს მისი შესანიშნავი გემო და ხარისხი. იმის გამო, რომ ჩვენი თევზი ძალიან სუფთაა, როცა ის თქვენს კართან მიდის, გაყინვის შემდეგ მაინც საოცარი გემო ექნება!

რა მოხდება, თუ არ გალღობთ თევზს?

ეს ტოქსინი იწვევს ბოტულიზმს, სიცოცხლისთვის საშიშ დაავადებას, რომელიც აზიანებს ნერვულ სისტემას. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად წარმოიქმნება ტოქსინი. და როცა ტემპერატურა 38 გრადუს ფარენჰეიტზე მაღლა აიწევს, ანუ იმ მომენტში, როცა მას მაცივრიდან ამოიღებთ, ბოტულიზმის რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება.

როგორ ამზადებთ გაყინულ ზღვის პროდუქტებს?

დაფარეთ ტაფა მჭიდროდ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე; სითხე უნდა ადუღდეს და არა ადუღდეს. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში გაყინული ზღვის პროდუქტებისთვის ან 2 წუთის განმავლობაში ახალი/გამდნარი თევზისთვის. გამორთეთ სითბო და დატოვეთ ზღვის პროდუქტები სითხეში 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები თეფშზე/ლანგარზე და შეინახეთ თბილი.

შემიძლია თუ არა ტაფაში გაყინული თევზის მომზადება?

სწორად გაყინვის შემთხვევაში, თევზი შეინარჩუნებს მაღალი ხარისხის გემოს და ტექსტურას და მრავალი შეფ-მზარეულის აზრით ახალი თევზის ტოლფასია. გაყინული თევზის მოხარშვაც კი შეგიძლიათ გალღობის გარეშე, თუმცა რეკომენდირებულია სპეციალური ტექნიკა გრილზე ან ტაფაზე შესაწვავად.

რამდენ ხანს ამზადებთ გაყინულ თევზს?

შეგიძლიათ გამოწვათ ან კანის გარეშე ან კანზე დაფარული თევზი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ კანი ქვემოთ, თუ მას აქვს. გაყინულიდან გამოწვისას მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ახალი ან გამდნარი თევზის გამოწვისას მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. თევზი მზადდება მას შემდეგ რაც მთლიანად გაუმჭვირვალე გახდება.

რატომ არის გაყინული თევზი ასე წყლიანი?

Cheat Sheet განმარტავს, რომ თევზის უჯრედები შეიცავს სითხეს და როდესაც ეს სითხე იყინება, ის ქმნის ყინულის კრისტალებს. მას შემდეგ, რაც ყინულის კრისტალები გალღვება, სითხე იღვრება თევზში, რის შედეგადაც ხდება დაბინძურებული არეულობა (The Spruce Eats-ის მეშვეობით).

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  შემიძლია მოვამზადო უმი გაყინული ხორცის ნაჭერი?

როგორ გალღობა ვირთევზა თევზი?

თევზის გაყინვა მაცივარში



თევზის გაყინვის აბსოლუტური უსაფრთხო გზაა ამის გაკეთება მაცივარში ღამით. 1 უბრალოდ გადაიტანეთ საყინულედან მაცივარში ძილის წინ და მზად იქნება მოსამზადებლად მეორე დღეს. თუ თქვენი თევზი მტვერსასრუტით არის დალუქული, არ უნდა ინერვიულოთ მის გაჟონვაზე.

როგორ ათქვიფებთ გაყინულ თევზს?

ძირითადი Takeaways

  1. დაიწყეთ მყარი გაყინული თევზით. წინასწარ არ გაალღოთ მაცივარში.
  2. არ ამოიღოთ ვაკუუმ-შეფუთვა გალღობამდე. წყლის ქვეშ "შიშველი" თევზის გაყინვა მას წყალგაუმტარი ხდის.
  3. გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი ონკანის წყალი გასათბობად, რადგან ეს ამცირებს ბაქტერიების ზრდის რისკს.
  4. გამოიყენეთ გამდნარი თევზი სასწრაფოდ საუკეთესო შედეგის უზრუნველსაყოფად!

საჭიროა თუ არა ორაგულის გალღობა მომზადებამდე?

პირველ რიგში, არ ინერვიულოთ ორაგულის დათბობის შესახებ. დიახ, არ არის საჭირო მაცივარში გადატანა წინა ღამით, შემდეგ გააცნობიეროს, რომ არ არის მთლიანად გალღობილი როცა გინდა მისი მოხარშვა, შემდეგ პანიკაში ჩავარდე და ვცადოთ მისი სწრაფად დათბობა, რათა დროულად იყოს მზად. უბრალოდ დატოვეთ იგი საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით მის მოსამზადებლად.

შეგიძლიათ გაყინული ვირთევზა ტაფაში მოხარშოთ?

Cod არის დიდი თევზი შენახვა ხელით გაყინული. თუმცა, მე არ მიყვარს ჩემი თევზის ტაფაზე გაყინვა. მე ვთვლი, რომ ის თევზს ხდის მკაცრს და ხშირად იწვევს არათანაბარ მომზადებას. გაათბეთ თევზი მაცივარში ღამით (ან მინიმუმ ორი საათით) სანამ მოხარშავთ!

მე ვამზადებ საჭმელს