მიიყვანეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურამდე და დახლზე დატოვეთ. კვერცხები მოათავსეთ ცივ წყალში საკმარისად დიდი ზომის ქვაბში, რომ ერთ ფენად დაიჭიროთ. დარწმუნდით, რომ წყალი ფარავს კვერცხებს და შემდეგ ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ არ გატეხოს. ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და გააცივეთ ყინულის აბაზანაში.
რატომ არ შეიძლება მყარად მოხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხი?
კვერცხებს ფრთხილად არჩევთ, ქვაბში მოათავსებთ და სრულყოფილად ხარშეთ. ... თუმცა, ვინაიდან შიდა მემბრანა მჭიდროდ ეკვრის ახალი კვერცხის ნაჭუჭს, თითქმის შეუძლებელია რაიმე, გარდა მახინჯი შედეგების მოტანა, როდესაც ცდილობთ მათ ძლიერ მოხარშვას.
შემიძლია თუ არა მყარად მოვხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხი?
როდესაც ამზადებთ მოხარშულ კვერცხებს ფერმის ახალი ინგრედიენტებით, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი დაძველებულია მინიმუმ 3-4 დღის განმავლობაში. ... როგორც კი ისინი მაგრად მოიხარშება, თქვენ უნდა გააციოთ ისინი. სრულყოფილი კვერცხუჯრედისთვის, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს კვერცხებს არ აქვს ბზარები. თუ მათ აქვთ ბზარები, მაშინ ცილები შეიძლება გაჟონოს მისი მომზადების დროს.
ახალი კვერცხის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება?
Ეს რა არის? შენიშვნა: პატარა კვერცხები, რა თქმა უნდა, ცოტა უფრო სწრაფად იხარშება, ხოლო დიდ კვერცხებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ უფრო თანმიმდევრული შედეგისთვის, შეეცადეთ აირჩიოთ მსგავსი ზომის საშუალო კვერცხები. აუცილებლად გამოიყენეთ ქვაბი, რომელიც კვერცხებს ირგვლივ უამრავ ადგილს ტოვებს, რადგან ხალხმრავალი კვერცხები არც ისე სწრაფად ან თანაბრად იხარშება.
როგორ ამზადებთ ახალი ფერმის კვერცხებს?
როგორ შევწვათ კვერცხი
- განათავსეთ არასასურველი შემწვარი ტაფა საშუალო დაბალ ცეცხლზე.
- დაამატეთ ცხიმი ტაფაზე (გულუხვი რაოდენობით) და გააცხელეთ სანამ არ გახდება (იდეალური ტემპერატურა = 255-280F)
- კვერცხები გატეხეთ კერძში, სათითაოდ.
- ნაზად დაასხით კვერცხი ტაფაში.
- მოხარშეთ სანამ კვერცხის ცილა არ შედედდება და კვერცხის გული არ გახდება სასურველ რბილობამდე.
უნდა გავრეცხო ფერმის ახალი კვერცხები ადუღებამდე?
მაგრამ ბევრ მზარეულს უყვარს, სულ მცირე, ჩამოიბანოს კვერცხი ნაჭუჭში, სანამ გაიბზარება ან ადუღდება, რათა დარწმუნდეს, რომ არ არის შემორჩენილი ჭუჭყი და მიკრობები. … მაგრამ USDA და დიეტოლოგები ერთნაირად ამბობენ, რომ კვერცხის დაბანა არ არის აუცილებელი და რეალურად შეუძლია ბაქტერიების შემდგომი განვითარება.
ჯობია ახალი კვერცხის მოხარშვა თუ ძველი კვერცხები?
”ზოგადად, ძველი კვერცხები უფრო ადვილად იხსნება, ამიტომ მოხარშული კვერცხებისთვის კვერცხი რამდენიმე კვირისაა უკეთესი,” - განუცხადა დევიდ მოგფორდმა ავსტრალიის კვერცხის კორპორაციიდან The Huffington Post Australia- ს. … ასე რომ, ნებისმიერი კვერცხი რამდენიმე კვირით ადრე ან უფრო ადრე, ვიდრე საუკეთესო თარიღი, კარგია მძიმე ადუღებისთვის. ”
როგორ მოვხარშოთ კვერცხები, რომ ნაჭუჭი ადვილად მოიხსნას?
ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ და გააჩერეთ 13 წუთის განმავლობაში. ზუსტად 13 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი ტაფაზე და მოათავსეთ ყინულის წყლის აბაზანაში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭი (დარწმუნდით, რომ ნაჭუჭის უმეტესობა დაბზარულია).
რამდენ ხანს არის კარგი ახალი გაურეცხავი კვერცხები?
გაურეცხავი, ოთახის ტემპერატურის კვერცხები უნდა ინახებოდეს დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. თუ კვერცხების ჭამას დიდი ხნით არ გეგმავთ, გირჩევთ შედოთ მაცივარში. დაბალი ტემპერატურა ზრდის შენახვის ვადას, კვერცხები ინახება მაცივარში სამ თვემდე.
რამდენ ხანს ძლებს ფერმის ახალი კვერცხები მაცივარში?
ფერმის ახალი კვერცხები შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ორი კვირიდან ერთ თვემდე, თუ ისინი დაუბანელია. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თუ ახლად დადებული კვერცხები ინახება მაცივარში, მათი შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში სამი ან ექვს თვემდე.
როგორ ადუღებთ ფერმის ახალ კვერცხს რბილად?
კვერცხების პირდაპირ ადუღებულ წყალში ჩადებამ შეიძლება დაარტყას ნაჭუჭები და გახადოს ისინი. როგორც კი წყალი ადუღდება, დააყენეთ ტაიმერი. 3 წუთი საშუალო ზომის კვერცხისთვის, 4 წუთი დიდი კვერცხისთვის. დაუთმეთ დამატებით 30 წამს ულტრა ახალი კვერცხებისთვის.
რატომ ჭირდება ახალ კვერცხს ადუღება?
რაც უფრო დიდხანს ზის კვერცხები, მით უფრო შორდება ნაჭუჭის ქვეშ არსებული მემბრანა ნაჭუჭისგან, რაც აადვილებს აქერცვლას. სანაცვლოდ, რაც უფრო დიდხანს ზის კვერცხები, მით ნაკლები იქნება გული ცენტრისკენ, რადგან ცილა ნაკლებად მკვრივი ხდება (ასევე, რაც უფრო გრძელია კვერცხები, მით ნაკლებ საკვებს იძლევა ისინი).
შესაძლებელია თუ არა კვერცხის დადებისთანავე ჭამა?
ახლად დადებული კვერცხები შეგიძლიათ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი თვით, სანამ არ დაიწყებთ ფიქრს მათ მაცივარში გადატანაზე. ჩვენ გვსურს დავრწმუნდეთ, რომ ჩვენ ვჭამთ ორ კვირაზე ნაკლებ დროში (რადგან მათ უფრო გემო აქვთ), მაგრამ სანამ კვერცხი შეჭამეს დადებიდან ერთი თვის განმავლობაში, კარგად იქნებით.
რამდენ ხანს ხარხარებ კვერცხს?
როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი სახურავით. მიეცით კვერცხს საშუალება ცხელ წყალში იჯდეს შემდეგ დროს სასურველი დონით: 3 წუთის განმავლობაში მოხარშული SOFT; 6 წუთი საშუალო მოხარშული; 12 წუთი HARD მოხარშული.
შეიძლება თუ არა ფერმის ახალმა კვერცხმა დაავადდეთ?
ახალი კვერცხები, თუნდაც სუფთა, გაუფუჭებელი ნაჭუჭით, შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიას, სახელად სალმონელას, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს საკვებისმიერი დაავადება, რომელსაც ხშირად „კვებით მოწამვლას“ უწოდებენ. FDA-მ დააწესა რეგულაციები, რათა თავიდან აიცილოს კვერცხების დაბინძურება ფერმაში და ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს, მაგრამ მომხმარებლები ასევე თამაშობენ მთავარ როლს…
არის თუ არა ფერმის ახალი კვერცხები უმი საჭმელად?
არასოდეს მიირთვათ უმი კვერცხი. სალმონელას დაავადების გავრცელება დაკავშირებულია არასაკმარისად მოხარშულ კვერცხის ცილებთან და გულებთან. ავადმყოფობის თავიდან ასაცილებლად კვერცხები მოხარშეთ გულების გამკვრივებამდე. მოხარშეთ კვერცხის შემცველი საკვები 160 გრადუს F-მდე, როგორც ეს იზომება საკვების თერმომეტრით.