რამდენ ხანს ხარშავთ პომიდორს ცივი შეფუთვისას?

მოათავსეთ ქილები წყლის აბაზანის ჭურჭელში ან თაროზე დიდ ქვაბში და დაფარეთ 2-დან 3 ინჩამდე წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, რათა შენარჩუნდეს მოძრავი (არა ძალადობრივი) ადუღება. მოხარშეთ პომიდორი 40 წუთის განმავლობაში ზღვის დონეზე, დაამატეთ 2 წუთი ყოველ 1,000 ფუტის სიმაღლეზე.

რამდენ ხანს ხარშავთ პომიდორს საკონსერვო მიზნით?

დააფარეთ კონსერვი და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. დაამუშავეთ კვარტლები 45 წუთამდე (40 წუთი პინტებისთვის) რბილ, მაგრამ სტაბილურ ადუღებაზე. მაშების გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ ქილები კონსერვიდან და დაადეთ ხის ან ქსოვილის ზედაპირზე, მოათავსეთ ქილები ერთმანეთისგან რამდენიმე სანტიმეტრის დაშორებით და ნაკაწრებისგან. ნუ ხელახლა გამკაცრებთ ზოლებს.

როგორ შეგიძლიათ პომიდვრის ნედლი შეფუთვა?

მხოლოდ ნედლეულის შეფუთვა

1. გაფცქვენით პომიდორი.
2. პომიდორი ნახევარი ან მეოთხედი. (შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა ან რომაული პომიდორი მთლიანი.)
3. ცხელ ქილას დაამატეთ ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. თითო ლიტრი ან 1 ს.კ. …
4. პომიდორი ჩაალაგეთ ქილაში, დაჭერით ისე, რომ ადგილი შეავსოთ წვენით.
5. დატოვეთ 1/2” სათავე სივრცე.
6. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები, გაწმინდეთ რგოლი და მოათავსეთ ბეჭედი და ბეჭედი.

რამდენ ხანს ამუშავებთ უმი პომიდორს?

დამუშავების დრო მეთოდით

1. მდუღარე წყლის აბაზანა: პიტნა – 40 წუთი; კვარტები - 45 წუთი.
2. აკრიფეთ ლიანდაგი წნევის დამჭერი: პინტი ან კვარტი – 15 წუთი 11 PSI-ზე ან 20 წუთი 6 PSI-ზე.
3. წონის საზომი წნევის საკონსერვო საშუალება: პინტი ან ლიტრი – 15 წუთი 15 PSI-ზე ან 20 წუთი 10 PSI-ზე.

რამდენ ხანს ვადუღებ ჩემს ქილებს კონსერვისთვის?

იმისათვის, რომ ქილები სტერილიზდეს, ისინი 10 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს ჩაძირული (დაფარული) მდუღარე წყალში. როდესაც საკვების დაკონსერვების პროცესი 10 წუთი ან მეტია (0-1,000 ფუტის სიმაღლეზე), ქილები სტერილიზდება საკონსერვო დამუშავების დროს.

რა მოხდება, თუ დაგავიწყდათ ლიმონის წვენის ჩასმა პომიდვრის კონსერვში?

აქედან მოყოლებული, მე რომ მე ვიყო, უბრალოდ დავამატებდი ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენს, რომ უსაფრთხოდ ვიყო თუნდაც ზეწოლის ქვეშ. ლიმონის მჟავა არ მატებს პომიდორს გემოს ან გემოს, როგორც ეს ლიმონის წვენს შეუძლია. პომიდორი თავისი ბუნებით მდიდარია მჟავიანობით!! ისინი კარგად იქნებიან.

როგორ თბება შეფუთული პომიდორი?

ცხელი შეფუთვა - მომზადებული პომიდორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს. მოხარშეთ პომიდორი ნაზად 5 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ცხელი ქილები ცხელი პომიდვრით, დატოვეთ ½ ინჩის ადგილი. დაამატეთ სამზარეულო სითხე ქილებში, რომ დაფაროს პომიდორი, დატოვეთ ½ ინჩის ადგილი.

დაკონსერვებამდე უნდა მოამზადოთ პომიდორი?

პომიდორს არ სჭირდება მოხარშვა ერთ წუთზე მეტხანს, სანამ არ გაიხეხება და ქილებში ჩავა, ასე რომ, ეს არ არის წინასწარ მომზადებული. მარილი არ არის საჭირო პომიდვრის დაკონსერვებული რეცეპტისთვის, თუმცა სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით. ლიმონის წვენი ხელს უწყობს დაკონსერვებული პომიდვრის გაფუჭებას, ასე რომ არ გამოტოვოთ იგი.

რამდენ ხანს ამუშავებთ ტომატის წვენს ცხელი წყლის აბაზანაში?

შეასწორეთ სახურავები და დაამუშავეთ მდუღარე წყლის აბაზანაში, 35 წუთის განმავლობაში პინცეტით და 40 წუთის განმავლობაში. ციფერბლატიანი წნევის კონსერვის გამოყენებით, დაამუშავეთ პინტები ან კვარტები 20 წუთის განმავლობაში 6 ფუნტი წნევის დროს ან 15 წუთის განმავლობაში 11 ფუნტი წნევის დროს.

წყლის აბაზანას იღებთ თუ ზეწოლას პომიდორი?

პომიდვრის უსაფრთხოდ დამუშავება შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის კონსერვის გამოყენებით. მდუღარე წყლის აბაზანის მეთოდი უსაფრთხოა, რადგან მდუღარე წყალი (212º F) ააქტიურებს ფერმენტებს, ხოლო ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენის დამატება არის სადაზღვევო პოლისი პომიდვრის მაღალი მჟავიანობის საკვებად მიღებისას.

უნდა დალიოთ პომიდორი?

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი: დაკონსერვებული პომიდორი შესანიშნავი საფუძველია ჩაშუშულის, სუპებისა და სოუსებისთვის. პომიდორი გაბრწყინებულია, კანიანად, ჩაშუშული, შემდეგ მოთავსებულია ქილებში - არ არის საჭირო წნევის გაზქურის ან წყლის აბაზანა! მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი შრომატევადია, ეს მარტივი პროცესია, რომელიც ყველას შეუძლია.

შეგიძლიათ დატოვოთ ზედმეტი სივრცე კონსერვისას?

დიახ, ქილაში სათავე სივრცის განსაზღვრული რაოდენობის დატოვება მნიშვნელოვანია ვაკუუმური დალუქვის უზრუნველსაყოფად. … ბუშტუკების შემცველმა საკვებმა შეიძლება დატოვოს ნალექი ქილის კიდეზე ან თავსახურის ბეჭედზე და არ დაუშვას ქილის სწორად დალუქვა. თუ ზედმეტად დიდი სივრცეა დაშვებული, ზედა ნაწილში არსებული საკვები სავარაუდოდ გაუფერულდება.

კონსერვების მიღებისას ქილები სრულად უნდა იყოს ჩაძირული?

მე ყოველთვის ვეუბნები ჩემს საკონსერვო სტუდენტებს, რომ თქვენ შემობრუნდით მანამ, სანამ ბეჭედი წინააღმდეგობას შეხვდება. მას შემდეგ, რაც ყველა ქილას აქვს თავსახური და რგოლები, ჩაასხით ისინი თქვენს კონსერვის ქვაბში. დარწმუნდით, რომ ქილები მთლიანად ჩაძირულია და დაფარულია დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი წყლით (იმდენი გჭირდებათ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ გამოაშკარავება დუღილის დროს).

რა მოხდება, თუ არ მოახდენთ სტერილიზაციას საკონსერვო ქილები?

სტერილიზაცია არის გადამწყვეტი ნაწილი ნებისმიერი ბაქტერიის, საფუარის ან სოკოების მოსაშორებლად, რაც იცავს საკვებს, რომელიც ქილაში ჩადეთ. ჭუჭყიანი ან ქილები, რომლებიც სწორად არ არის გაწმენდილი, დაინფიცირებს საკვებს შიგნით და ის ძალიან სწრაფად გაფუჭდება. სტერილიზაცია არის სწრაფი და მარტივი პროცესი, ამიტომ არასოდეს უნდა გამოტოვოთ.