ამერიკული ბატკნის საბჭოს თანახმად, ამერიკელებს ურჩევნიათ ცხვრის ხორცი, რომელიც მოხარშულია, ვიდრე იშვიათი ან კარგად მომზადებული. ... თუმცა, თუ არ ხართ დარწმუნებული მზადყოფნაში, განსაკუთრებით შემწვარი შემწვარი, უმჯობესია ხორცის გამოცდა ცხვრის შემწვარი ყველაზე სქელი ნაწილის პირსინგით.
შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი ცხვრის ხორცი?
იშვიათი, ან ვარდისფერი, ცხვრის ნაჭერი, რომელიც გარედან კარგად იყო დაფქული, კარგი უნდა იყოს, რადგან გარე ზედაპირზე არსებული ნებისმიერი ბაქტერია დაიღუპება სიცხისგან. … შედეგად, იშვიათ და ცუდად მოხარშულ ბურგერებს შეიძლება ჰქონდეთ მავნე ბაქტერიები შიგნიდან და შეიძლება გამოიწვიონ საკვებით მოწამვლა, თუ არ მოხარშავთ სრულად.
კარგია თუ არა ცხვრის იშვიათი ჭამა?
ბატკნის მთლიანი ნაჭრები უსაფრთხოა საჭმელად იშვიათია, სანამ ზედაპირს გახეხავთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ საქონლის ხორცის მსგავსად, ბაქტერიული დაბინძურება (როგორიცაა E. coli) ჩვეულებრივ მხოლოდ გარედან არის.
შეიძლება ცხვარი ვარდისფერი იყოს შუაში?
შეგიძლიათ მიირთვათ ძროხის ან ცხვრის მთელი ნაჭრები, როდესაც ისინი ვარდისფერია შიგნით - ან "იშვიათია", სანამ გარედან მოხარშული იქნება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ნებისმიერი ბაქტერია ძირითადად ხორცის გარედან არის. ეს ხორცი მოიცავს: სტეიკებს.
შეიძლება თუ არა ცხვრის ხორცის საშუალო იშვიათი კერძის ჭამა?
საუკეთესო ტემპერატურა ცხვრის ხორცისთვის
ცხვრის ჭამა საუკეთესოდ ვარდისფერია, იშვიათიდან საშუალოზე. ცხვრის ნაჭრების ზედმეტად მოხარშვამ შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი, ნაკლებად ნაზი ხორცი. … თუ თქვენ გაქვთ მყისიერი თერმომეტრი და გსურთ შეამოწმოთ სქელი ნაჭრები, მიზნად ისახეთ 125 ° F იშვიათად, 135 ° F საშუალო იშვიათად და 140 ° F საშუალოზე.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ მოხარშულია ცხვრის ხორცი?
ხორცის ინტერიერი მთლიანად ნაცრისფერი-ყავისფერი იქნება. ხორცის ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 170ºF- ს. ხორცის თერმომეტრი უნდა იქნას გამოყენებული იმის დასადასტურებლად, რომ ცხვრის ნაჭრმა მიაღწია შესაბამის ტემპერატურას სასურველი დონობის მიხედვით. ის უნდა ჩასვათ ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში.
ნუთუ ცხვარი უფრო რბილი ხდება რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ მას?
ეს დამოკიდებულია ჭრილობაზე. თუ ცხვრის ნაჭერს დაბალ და ნელ ცეცხლს მოამზადებთ, ის გახდება უფრო ნაზი, სანამ არ გაუშვებთ. ცხვრის ნაჭერი, მეორეს მხრივ, მიაღწევს ოპტიმალურ სინაზეს საშუალოზე იშვიათად. ამის შემდეგ ის გახდება უფრო მკაცრი, როდესაც მოხარშული.
ნედლი ბატკმა შეიძლება მოგკლას?
უმი ხორცში არსებული სალმონელას ბაქტერია შეიძლება მოკვდეს მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინფიცირებულმა ხორცმა, რომელიც ბოლომდე არ არის მოხარშული, შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლის რისკი. მიღების შემთხვევაში, სიმპტომები შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე და მოიცავს ღებინებას, დიარეას და ცხელებას.
კრავი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ძროხის ხორცი?
როგორც წითელი ხორცი, ცხვრის არსებითად შეიცავს მეტი თუთია და რკინა, ვიდრე არაწითელი ხორცი. ერთი უნცია ცხვრის, ბალახით იკვებება, იგივე რაოდენობის კალორიებს შეიცავს, რაც ბალახით გამოკვებავ საქონლის ხორცს, მაგრამ რეალურად აქვს მეტი ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები.
რატომ არის ჩემი ცხვრის საღეჭი?
ცხვრის ზედმეტად მოხარშვა
როდესაც ტემპერატურა გარკვეულ წერტილს მიაღწევს, წყალი იწყებს დუღილს და საბოლოოდ აორთქლდება. ჟელატინს შეუძლია შეინარჩუნოს ხორცი წვნიანი და ტენიანი გარკვეული ხარისხით, მაგრამ საბოლოოდ ის გასკდება და ხორცს ყოველგვარი დაცვის გარეშე დატოვებს. შედეგი: მშრალი, საღეჭი ცხვრის ხორცი.
როგორ გითხრათ, ცხვარი მზადდება თუ არა თერმომეტრის გარეშე?
შედით კუთხის შუაში, დაელოდეთ წამს და შემდეგ შეეხეთ ტესტერს მაჯაზე. თუ ცივა, ხორცი უმია. თუ ის თბილია - თქვენი სხეულის ტემპერატურასთან ახლოს - მაშინ ხორცი საშუალო იშვიათია. თუ ცხელა, კარგად არის გაკეთებული.
როგორ მზადდება ცხვარი საუკეთესოდ?
ხორცის გახვრეტა გამოიწვევს ძვირფასი წვენების გაჟონვას და დაკარგვას. თუმცა, თუ მზადყოფნაში არ ხართ დარწმუნებული, განსაკუთრებით შემწვარი მოხარშვისას, უმჯობესია ხორცის გამოცდა ცხვრის შემწვარი ყველაზე სქელი ნაწილის პირსინგით. … 140 გრადუსიანი შიდა ტემპერატურა იშვიათად ითვლება, 160 გრადუსი არის საშუალო და 170 გრადუსი კარგად გაკეთებული.
რა ფერი უნდა იყოს ცხვრის მოხარშვისას?
ძალიან რბილი = იშვიათი - ნათელი წითელი, ნედლი ცენტრი. რბილი = საშუალო იშვიათი - ვარდისფერი შიგნით წითელი ცენტრით. Springy = საშუალო - ვარდისფერი მთელ. Firmer = კარგად შესრულებული დიაპაზონი-ძირითადად ყავისფერი შიგნით.
რამდენი დრო სჭირდება ცხვრის ხორცის შეწვას?
გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი 12 დიუმიან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ცხვრის ღვეზელები და მოხარშეთ, სანამ ფსკერზე მდიდარი, ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, 4-დან 6 წუთამდე (თუ ცხვრის უფრო სქელ ნაჭერს იყენებთ, ამას შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს).
რომელი მხარე უხდება ცხვრის ხახვს?
16 იდეალური მხარე კრავისთვის
- 01 of 16. კარტოფილი Grand Mere. ნაძვი. …
- 02 16-დან. გაცივებული წყალმცენარე იოგურტის წვნიანი. …
- 03 of 16. ასპარაგისა და კარაქის სალათის სალათი. …
- 04 16-დან. ნიორი და თიმის გაზაფხულის ბოსტნეული. …
- 05 16-დან. მარტივი შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო. …
- 06 16-დან. ჰაეროვანი სტაფილოს სუფლე. …
- 07 16-დან. Classic Parker House Rolls. …
- 08 16-დან. იასამნისფერი კომბოსტოს სალათი.
17 სექტემბერი. 2020 წელი