მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ადუღებისთანავე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დახურეთ. მიეცით ქათამს მოხარშვა გათბობამდე (ამას ჩვეულებრივ სჭირდება 25-30 წუთი 6 ქათმის მკერდისთვის და 8-15 წუთი 3 მკერდისთვის, ზომის მიხედვით).
რამდენი ხანი სჭირდება ქათმის მოხარშვას ძვლის გარეშე?
დაფარეთ ქვაბი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო რბილი ადუღებამდე. მთელი ქათმისთვის მოხარშეთ დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში. ქათმის მკერდის გარეშე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ აღარ გახდება ვარდისფერი.
რამდენ ხანს ხარშავთ 2 ძვლის გარეშე ქათმის მკერდს?
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი (კანის გარეშე, ძვლის გარეშე): ქათმის მკერდი უნაკლო, ძვლის გარეშე: მოხარშეთ 12 -დან 15 წუთის განმავლობაში. (ეს იმას ნიშნავს, რომ ადუღებთ გაყინულ ქათამს 18-დან 22 წუთის განმავლობაში).
რამდენი ჭიქაა ქათმის 3 მკერდი ძვლის გარეშე?
ნებადართულია დაახლოებით 1/4-დან 1/3 ფუნტამდე უძვლო ქათამი თითო პორციაზე. როგორც წესი, 3/4 ფუნტი უცვლელი ქათმის მკერდი იძლევა 2 ჭიქა კუბიკებად მოხარშულ ქათამი. 3-1/2 ფუნტი მთლიანი ქათამი მოგცემთ დაახლოებით 3 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ქათამი.
რამდენი დრო სჭირდება მოხარშული ქათმის სრულად მოხარშვას?
სრულ ქათამს უნდა დაადუღოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 1 1/2 საათი (ცოტა ხანს, თუ თქვენი ქათამი 4 კილოგრამზე მეტია) იმისათვის, რომ ის სრულად მოხარშული იყოს და ყველა არომატი ამოღებული იყოს. მოხარშულ ქათმის ბარძაყებს ან ქათმის ფრთებს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
რატომ არის ჩემი მოხარშული ქათამი რეზინის?
ზედმეტად ხარშვა. რეზინის ქათმის ერთ -ერთი მთავარი მიზეზი ხორცის ზედმეტად მოხარშვაა. ქათამი სწრაფად უნდა მოხარშოთ შედარებით მაღალ ცეცხლზე. ვინაიდან უმეტესობა უძილო მკერდი არ არის იგივე სისქის, ძნელია მათი თანაბრად მოხარშვა.
რაც უფრო დიდხანს ადუღებთ ქათამი უფრო ნაზი ხდება?
რაც უფრო დიდხანს იხარშება, ქათამი უფრო ნაზი ხდება. … ქათმის მოხარშვა წარმოქმნის ძალიან ტენიან, ნაზ და არომატულ ხორცს, რომლის ამოღებაც ძვლებიდან მარტივად შეიძლება მარტო საჭმელად ან სალათებში, მაკარონის კერძებსა და შიგთავსში გამოსაყენებლად. მთლიანი ქათმების უმეტესობა სრულად რბილდება დაახლოებით ერთ საათში საშუალო დაბალ ცეცხლზე.
ქათმის დუღილისას როგორ იცით როდის კეთდება?
როგორ იცით, როდის მზადდება მოხარშული ქათამი? შენი ქათამი მზადდება მაშინ, როცა გამაგრდება, ცენტრში ვარდისფერი არ რჩება და (თუ გჭირდება) ხორცის თერმომეტრი 165-ს აღრიცხავს. კარგია წყლიდან ამოღება და გახსნა.
ქათმის მოხარშვა უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე გამოცხობა?
გემრიელი ტექნიკა. გამოცხობაც და ადუღებაც იძლევა ნაზ ხორცს ცხიმის გარეშე. … გამომცხვარი ქათამი კანით ოდნავ უფრო მაღალი კალორიაა - დაახლოებით 220 ბარძაყის/ბარტყის მეოთხედისთვის - ვიდრე მოხარშული ქათამი, რომელსაც აქვს დაახლოებით 190 კალორია იმავე ნაჭერში; ცხიმის ნაწილი ადუღდება და წყალში შედის.
რამდენი ქათმის მკერდი არის 2 ფუნტი?
ქათმის ყიდვის, შენახვისა და მომზადების საბოლოო გზამკვლევი
თითოეული მკერდი იყო დაახლოებით 1/2 ფუნტი. ასე რომ, 2 კილო იქნება 4 ძვლისა და კანის გარეშე მკერდის ნახევარი.
რამდენია გახეხილი ქათმის მკერდი?
1 (8 უნცია) ძვლების გარეშე ქათმის მკერდი მოგცემთ დაახლოებით 1 ⅓ ჭიქა გახეხილი ქათამი.
რამდენი ჭიქაა ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე?
იმავდროულად, ტყავის გარეშე, მკერდის გარეშე ქათმისთვის, რომელიც მოხარშული და კუბიკებად დაჭრილი. 60 ფუნტი 2 საშუალო ზომის ჭრილში, 1 ½ ჭიქა გარანტირებულია ან . 40 ფუნტი ამ ტიპის ქათამი ჭიქაში. მეორეს მხრივ, თუ თქვენ გაქვთ 3 ფუნტი ქათმის მკერდი მოხარშული ან კუბებად დაჭრილი, ეს მოგცემთ სულ 4 ½ ჭიქას.
რამდენი ხანი სჭირდება ქათმის ადუღება სუპისთვის?
დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაამატეთ ქათამი. დაასხით ბულიონი ქათამზე, რომ დაფაროს და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაფარეთ და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. აცხვეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება, 10 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ქათამი ჯანმრთელია?
მოხარშული ქათამი, ქათმის სუპში თუ არა, კარგია ავადმყოფი ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს ცისტეინს, რომელიც ეხმარება თხელი ლორწოს ფილტვებში, რაც აადვილებს სუნთქვას. … ქათამი უკვე მჭლე ცილაა, ასე რომ ადუღდება ის ცხიმის დაბალი შემცველობის შენარჩუნებას უწყობს ხელს. ნატრიუმის მაღალი შემცველობა შეიძლება იყოს პრობლემა ბულიონიდან გამომდინარე.
ამზადებთ ქათამს სანამ წვნიანს დაამატებთ?
ჩვენ ჯერ ვამზადებთ მარაგს და შემდგომ ვამატებთ უმი ქათმის ხორცს, რათა წვნიანი დავამთავროთ წვნიანის დამზადების პროცესის დასასრულს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მკერდისა და ბარძაყის ქათმის ნაჭრები მთლად, ბულიონში, და ამოიღოთ 15 წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ, გააგრილეთ და გახეხეთ, რომ დაამატოთ სამსახურში.