ადუღეთ სიმინდი 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დატოვეთ სიმინდი ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით კარაქით და მარილით. ეჭვგარეშეა, უმარტივესი, საუკეთესო, ყველაზე საიმედოდ შესანიშნავად მოხარშული, ტკბილი, გემრიელი გზა სიმინდზე!
რამდენ ხანს ხარშავ სიმინდს?
სწრაფად მოხარშეთ ისინი.
მაშების გამოყენებით ჩაყარეთ სიმინდი მდუღარე წყალში. დააბრუნეთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ სიმინდი 5 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ქრონომეტრი, რადგან თუ სიმინდს დაუშვებთ, ბირთვი შეიძლება გამკაცრდეს.
შეგიძლიათ დიდხანს მოხარშოთ სიმინდი?
მიუხედავად იმისა, რომ ადრე სამი წუთის საზომი იყო წესრიგში, ეს ახლა ძალიან გრძელია. სითბო აჩქარებს შაქრის სახამებელში გარდაქმნას. ამრიგად, ზედმეტად მოხარშული სიმინდი არა მხოლოდ ბობოქარი იქნება, მას არ ექნება დამახასიათებელი ტკბილი გემო.
შეგიძლიათ მოხარშული სიმინდი წყალში დატოვოთ?
შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს წყლის ადუღების ტემპერატურას; მოთმინება და მოთმინება. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაახურეთ ქვაბს, გადმოდგით ცეცხლიდან და 10 წუთის განმავლობაში აცხვეთ სიმინდს ცხელ, ორთქლზე ადუღებულ წყალში. (სიმინდი შეიძლება დარჩეს წყალში მიტანამდე ერთი საათით ადრე.)
რატომ არის ჩემი სიმინდი დუღილის შემდეგ მაინც მყარი?
ზედმეტად მოხარშული სიმინდი საღეჭია, რადგან სიცხე თანდათანობით ანგრევს სიმინდის უჯრედის კედლებს, რის შედეგადაც ბირთვი კარგავს დახვეწილ კრახს. საუკეთესო შედეგისთვის, მოხარშეთ სიმინდი მდუღარე წყალში მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბირთვი ჯერ კიდევ არ გახდება ხრაშუნა, მაგრამ ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის მზადდება სიმინდი?
როგორ იცით, როდესაც კობზე მოხარშული სიმინდი მზადდება? როდესაც სიმინდი სრულად არის მოხარშული, სიმინდის ყვითელი ფერი უფრო ინტენსიურია. ბირთვი უფრო მკვრივი და რბილია. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი ბირთვის დაჭერით ბასრი დანის წვერით.
რამდენ წუთს სჭირდება კვერცხის მოხარშვა?
კვერცხები მოათავსეთ საშუალო ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით 1 ინჩით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და გამორთეთ ცეცხლი. კვერცხები მოხარშეთ დაფარული, 9-დან 12 წუთის განმავლობაში, თქვენი სურვილისამებრ (იხ. ფოტო).
სიმინდის ორთქლზე მოხარშვა ჯობია?
ეს არის უსწრაფესი გზა სიმინდის მოხარშვასა და მირთმევაზე. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი, რის გამოც უნდა სცადოთ სიმინდის ხარშვა? აორთქლება უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებას ინარჩუნებს ადუღებასთან ან გრილთან შედარებით, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სიმინდის კვებითი სარგებელი, სანამ ფანტასტიკურ არომატს მიიღებთ.
რატომ არის ჩემი სიმინდი მყარი?
ზედმეტი მოხარშვა ხშირი მიზეზია მკაცრი სიმინდისთვის. ძალიან ბევრი რამის გაკეთება არ შეგიძლიათ ზედმეტად მოხარშული სიმინდის სამკურნალოდ, მაგრამ თავიდანვე ზრუნვა თავიდან აიცილებს ამ პრობლემას. ქვაბში გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ გაწმენდილი და გახეხილი სიმინდი და გამორთეთ ცეცხლი.
სიმინდს ადუღებისას მარილს უყრით?
არ დაამატოთ მარილი. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ სიმინდი. დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, ჯერ კიდევ დაფარული, კიდევ 2-3 წუთი.
შემიძლია დავტოვო სიმინდი წყალში ღამით?
1. შეურიეთ 2 ლიტრი წყალი და მარილი დიდ ქვაბში ან ვედროში და აურიეთ, რომ გაიხსნას. საჭიროების შემთხვევაში გააკეთეთ დამატებითი პარტია დასაფარად. აცხვეთ სიმინდი მაცივარში 24 საათის განმავლობაში ან ღამით.
სიმინდს ხარშვისას ფარავ?
სიმინდი ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, რომელიც სავსეა მდუღარე მარილიანი წყლით. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და წყალი ისევ ადუღებამდე მიაქციეთ, შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ქვაბს თავდახურული მოათავსეთ. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საკმარისი ყურები პირველი პორციისთვის.
როგორ შეინახოთ სიმინდი ადუღების შემდეგ?
მთელი ტკბილი სიმინდის ქერქები შეფუთეთ ნესტიან ქაღალდის პარკებში და შედგით მაცივარში 24-48 საათის განმავლობაში. მთელი ყურები გაფცქვენით მდუღარე წყალში, შემდეგ შეფუთეთ და გაყინეთ ერთი წლის განმავლობაში.
შეგიძლიათ სიმინდის გადახარშვა გუბეზე?
სიმინდის შემწვარი:
როგორც კი ქერქი მარცვლების მუქ სილუეტს აიღებს და ყურის წვერიდან მოშორებას დაიწყებს, სიმინდი მზადაა გრილის მოსაშორებლად. სიმინდს ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ დაფქული გახდება.
რატომ გახდა ჩემი სიმინდი ნარინჯისფერი?
სიმინდის სამხრეთი ჟანგის გამომწვევი აგენტმა (Puccinia polysora) ბოლო ერთი თვის განმავლობაში კენტუკის შტატში სიმინდის მრავალი ველი დაინფიცირდა. ხშირია ნარინჯისფერი პუსტულები, რომლებიც ფარავს დაზიანებულ ფოთლებს და შეიძლება თქვენი პერანგი ნარინჯისფერი გახდეს მინდორში სიარულის დროს.
შემიძლია სიმინდის რეჰიდრატაცია?
გამხმარი სიმინდის რეჰიდრატაციისთვის
გამხმარ სიმინდს დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სიმინდი არ გამოიყურება და ფასდაკლებული აბი ვიაგრა თითქმის ისეთივე მკვრივი გახდება, როგორც ახალი სიმინდი.