უსაფრთხოა თუ არა ქათმის დაბალ ხარშვაზე?

შინაარსი

ნელი გაზქურა უსაფრთხოა? დიახ, ნელი გაზქურა, საპირფარეშო ელექტრო მოწყობილობა, ნელ -ნელა ამზადებს საკვებს დაბალ ტემპერატურაზე - ზოგადად 170 ° F– დან 280 ° F– მდე. დაბალი სიცხე ეხმარება ნაკლებად ძვირადღირებულს, ხორცის უფრო თხელი ნაჭრები ხდება ნაზი და ნაკლებად მცირდება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი დაბალ დონეზე 8 საათის განმავლობაში?

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 6-8 საათის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება რბილი და მოხარშული. ამოიღეთ სახურავი და გააცივეთ ქათამი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გახეხეთ (რათა არ დავიწვათ!) გამოიყენეთ ორი ჩანგალი, რომ ქათამი გახეხეთ პირდაპირ ქვაბში. ქათამი შთანთქავს ქვაბში არსებულ ნებისმიერ სითხეს, როცა დაჭერით.

რა მოხდება, თუ ნელ -ნელა მოხარშავთ ქათამს?

თუ ქათმის მომზადებას ჭურჭელში გეგმავთ, ფრინველი ჯერ მთლიანად უნდა გალღოთ. გაყინული ქათმის პირდაპირ ნელ ქვაბში მოთავსება საკვებით მოწამვლის საფრთხის წინაშე აყენებთ, რადგან ქათამს დიდი დრო დასჭირდება უსაფრთხო შიდა ტემპერატურის მიღწევას.

რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეანელოთ ქათმის მოხარშვა?

ჩვენი ტესტები აჩვენებს, რომ ისინი მიაღწევენ შიდა უსაფრთხო ტემპერატურას 3-4 LOW-ზე. თუმცა, America's Test Kitchen (წყარო, რომელსაც ჩვენ ნამდვილად ვენდობით!), ამბობს, რომ მათ შეუძლიათ გაუძლონ ხარშვის დროს 4-6 საათამდე LOW-ზე. ეს ჯერ კიდევ არ არის მთელი დღის რეცეპტი, მაგრამ შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი ნელი გაზქურის მოსაყრელად ლანჩის დროს.

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  კითხვა: მჭირდება თუ არა გაზის გრილის გაწმენდა ყოველი გამოყენების შემდეგ?

ქათამი დაბალ დონეზე უნდა მოხარშოთ?

1. დაბალ სითბოზე მომზადება - ქათმის მკერდის დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა სახურავით, რომელიც დაფარავს ტაფას, ეხმარება მათ შეინარჩუნონ თითქმის მთელი ტენიანობა და ხელს უშლის ზედმეტ გამოცხობას. ამას ჩვეულებრივზე მეტი წუთი სჭირდება, მაგრამ ღირს!

შეგიძლიათ ქათმის ნელა მოხარშვა დიდხანს?

შეგიძლიათ ქათმის ზედმეტად მოხარშვა ნელ გაზქურაში? დიახ, შესაძლებელია! თუ ხორცი ძალიან დიდხანს მოხარშულია, ის შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი და არა წვნიანი და ნაზი. ჩემს რეცეპტში რეკომენდებული დრო იდეალურია წვნიანი შედეგისთვის, მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ იმაზე ნაკლებ ქათამს, ვიდრე რეცეპტშია, გირჩევთ უფრო ადრე შეამოწმოთ.

შემიძლია დავტოვო ქათამი ჭურჭელში მთელი დღის განმავლობაში?

სიმართლე ის არის, დიახ, ნელი გაზქურის დატოვება და დღის გაგრძელება უსაფრთხოა, სანამ მოწყობილობას სწორად იყენებთ.

შეგიძლიათ უმი ქათმის მოხარშვა ჭურჭელში დაბალ ტემპერატურაზე?

ნედლი ქათამი, უბრალოდ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული, ჩვეულებრივ 4-6 საათში მოხარშავთ, თუ ნელი გაზქურის ინგრედიენტებით ზედმეტად არ გაავსებთ. რაც უფრო მეტი სოუსია ქვაბში და ნაკლები ნაჭერი ქათამი, უფრო მოკლე დროა საჭირო.

უსაფრთხოა ნელი მომზადება?

დიახ, თუ მათ სწორად იყენებთ. ნელი გაზქურა საჭმელს ნელა ამზადებს დაბალ ტემპერატურაზე, ძირითადად 170-დან 280 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რამდენიმე საათის განმავლობაში. ქვაბიდან პირდაპირი სითბოს, ხანგრძლივი მომზადებისა და ორთქლის ერთობლიობა ანადგურებს ბაქტერიებს, აქცევს ნელი გაზქურის უსაფრთხო პროცესს საკვების მომზადებისთვის.

ჯობია ქათამი მაღალ ჭურჭელში მოხარშოთ თუ დაბლა?

საუკეთესო შედეგისთვის ყოველთვის მოხარშეთ ქათმის მკერდი უძვლო კანზე დაბალ დონეზე. არ გირჩევთ ქათმის მკერდის მაღალ დონეზე მოხარშვას, რადგან ის ძალიან მშრალი გახდება, თუნდაც ადრე შეამოწმოთ. მაღალზე ქათამი უფრო მშრალი გამოდის; მე მუდმივად მაქვს საუკეთესო შედეგები დაბალი.

ᲔᲡ ᲡᲐᲘᲜᲢᲔᲠᲔᲡᲝᲐ:  პელეტების გრილი უკეთესია, ვიდრე მწეველი?

ნელი მოხარშული ქათამი ხდის მას უფრო ნაზს?

მისი გაზიარების შემდეგ, ბევრმა თქვენგანმა იკითხა ნელი გაზქურის გამოყენების შესახებ, ჩვენ ვიცოდით, რომ უნდა გაგვეზიარებინა! ნელი გაზქურები (ან ქოთნები) შესანიშნავია ხორცის დასამტვრევად და ნაზი და წვნიანი გასაკეთებლად. ქათმის უცვლელი ბარძაყების (ან ქათმის მკერდის) ნაზად შეწვით სურნელოვან მოხარშულ ბულიონში, ქათამი ულტრა ნაზი ხდება.

შემიძლია დავტოვო ჩემი ჭურჭელი დაბალ დონეზე 12 საათის განმავლობაში?

ნელი გაზქურები შექმნილია იმისთვის, რომ დიდხანს დარჩეს საჭმლის დასამზადებლად, ასე რომ სიმართლე ისაა, რომ სრულიად უსაფრთხოა ნელი გაზქურის დატოვება ღამით, თუ სახლიდან ხართ ან მთელი დღე სამსახურში ხართ თუ არა მიჰყევით ყველა მითითებას და მწარმოებლის მითითებებს.

შეგიძლიათ თუ არა ქათმის ჭურჭელში მოხარშვა 12 საათის განმავლობაში?

მიუხედავად იმისა, რომ ნელი გაზქურის რეცეპტები განკუთვნილია დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვისთვის, ისინი მაინც გახდება ზედმეტად მოხარშული, თუ არასწორ პარამეტრზე დარჩა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. … ნელი გაზქურის კერძების უმეტესობას რვადან 12 საათი სჭირდება დაბალზე ან ოთხიდან ექვს საათამდე მაღალზე, მაგრამ ასევე არსებობს რეცეპტები ნელ მოხარშულ ხორცზე, რომელსაც 24 საათი სჭირდება.

მე ვამზადებ საჭმელს