გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში თითო კილოგრამ ხორცზე. შეამოწმეთ ტემპერატურა 30 წუთით ადრე. გსურთ 130 ° საშუალო იშვიათებისთვის.
უსაფრთხოა თუ არა ხორცის მოხარშვა 250 გრადუსზე?
Მაგრამ, არაუშავს. ხორცის ოთხი საათის განმავლობაში 250 გრადუსზე მომზადება არ წარმოადგენს ჯანმრთელობის რისკს და არ "ინკუბაციას" ბაქტერიებს. კომერციული ნელი გაზქურები ათბობს 200-დან 300 გრადუსამდე. … 250 გრადუსიან ღუმელში რამდენიმე საათის შემდეგ, ხორცი ადვილად მიაღწევს 160 გრადუსს და ალბათ გადააჭარბებს მას.
რამდენ ხანს ვამზადებ შემწვარს 225 -ზე?
რა ტემპერატურაზე ამზადებთ შემწვარ ძროხას? 375 გრადუსი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი 225 გრადუსი 1–3 საათის განმავლობაში თქვენი შემწვარი და ღუმელის ზომის მიხედვით. თქვენ დაგჭირდებათ ხორცის თერმომეტრი, რომ თვალყური ადევნოთ ხორცის შიდა ტემპერატურას.
რამდენი დროა საჭირო 200 გრადუსზე შემწვარი მომზადების დროს?
მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს დრო განსხვავდება იმ შემწვარის ტიპის მიხედვით, რომლის მოჭრასაც აპირებთ, 200 ° F ტემპერატურაზე ნელა შემწვარი საქონლის ხორცის მომზადების ზოგადი წესი არის 45 წუთიდან 1 საათამდე თითო ფუნტზე საშუალოზე იშვიათად.
რა არის ყველაზე დაბალი ტემპერატურა, რომლითაც შეგიძლიათ მოხარშოთ ძროხის ხორცი?
დაბოლოს, დაბალი ტემპერატურის გამოწვა (250 ° F– ზე დაბლა) შესანიშნავია ხორცის ძალიან დიდი და/ან მკაცრი ნაჭრებისთვის, როგორიცაა ღორის მხრის და ძროხის ჩაის შემწვარი. ტემპერატურის დაქვეითებამ შეიძლება შეზღუდოს არომატული ზედაპირის გაწითლების ხარისხი, მაგრამ ეს საშუალებას აძლევს ხორცს უფრო თანაბრად მოხარშოს ზედაპირიდან ინტერიერში.
ჯობია შემწვარი მოხარშული იყოს დაფარული თუ დაფარული?
ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხორცი შემწვარისთვის
მოათავსეთ ხორცი, ცხიმიანი მხარე ზემოთ, თაროზე ზედაპირულ შემწვარ ტაფაში. … არ დაამატოთ წყალი ან სითხე და არ დაფაროთ შემწვარი. დაფარავს შემწვარი გამოიწვევს უფრო steaming ვიდრე შემწვარი ღუმელში ასე რომ ჩვენ საზ ძროხის შემწვარი დაუფარავად.
რა არის ყველაზე დაბალი უსაფრთხო ტემპერატურა ხორცის მოხარშვისთვის?
შენიშვნა: სამი მნიშვნელოვანი ტემპერატურა უნდა გახსოვდეთ სახლში ხორცის ან კვერცხის მომზადებისას: კვერცხი და ყველა დაფქული ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 160 ° F- მდე; ფრინველი და ფრინველი 165 ° F– მდე; და ახალი ხორცის სტეიკები, დაჭრილი და შემწვარი 145 ° F- მდე. გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად.
გახდება შემწვარი უფრო ნაზი რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ მას?
რა უნდა იცოდეთ ჭურჭელში ნებისმიერი დიდი ნაჭრის ხორცის მომზადების შესახებ, თქვენ უნდა დაუშვათ, რომ ის დიდხანს მომზადდეს. სხვა სახის სამზარეულოსგან განსხვავებით - თითქმის - ხორცი უფრო ნაზი გახდება რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ მას ჭურჭელში.
შემწვარი ჯამში უკეთესია თუ ღუმელში?
მე ვამზადებ შემწვარ ღუმელში და ჭურჭელში და უნდა ვთქვა, რომ ღუმელში ძველებურად მოხარშული შემწვარი არაფერია. გემო ბევრად უკეთესია და ნამდვილად არ არის რთული.
რა არის საუკეთესო ტემპერატურა შემწვარი?
მიმართულებები
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე). თუ შემწვარი არ არის გაშლილი, შეაკავშირეთ 3 ინჩიანი ინტერვალით ბამბის ძაფით. მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში და მოაყარეთ მარილი, ნივრის ფხვნილი და პილპილი. …
- გამოაცხვეთ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში (20 წუთი თითო ფუნტზე). ამოიღეთ ღუმელიდან, დაფარეთ ფოლგით და გააჩერეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში.
შემიძლია ნელა მოვხარშო ძროხის ხორცი 12 საათის განმავლობაში?
თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ნელი გაზქურა 12 საათის განმავლობაში, უპრობლემოდ, თუ იქ საკმარისი სითხეა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი ხორცი და/ან ბოსტნეული მთლიანია და არა ნაჭრებად. … საქონლის ხორცის მთელი ნაჭერი ნებისმიერ შემთხვევაში მოხვდება ნელი გაზქურის გარემოს ტემპერატურაზე.
რამდენი დროა საჭირო 275 გრადუსზე შემწვარი მომზადების დროს?
გამოაცხვეთ 275 გრადუსზე სრულ მომზადებამდე. 3 ფუნტიანი შემწვარი სჭირდება დაახლოებით 3 საათი, 4 ფუნტიანი შემწვარი დაახლოებით 4 საათი. თუ თუჯის ქვაბს იყენებთ, ის შეიძლება ცოტა უფრო სწრაფად მოიხარშოს, რადგან ტაფა სითბოს უკეთ ინარჩუნებს. ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოხარშული მოგწონთ თქვენი შემწვარი.
რამდენი დრო დასჭირდება შემწვარს 300 გრადუსზე მოხარშვას?
ღია ხორცს თავზე მოათავსეთ 5 დიუმიანი ფოლგა. შემწვარი ტაფა შედგით 300 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, თავდახურული 3 საათის განმავლობაში.
რა ტემპერატურაა საუკეთესო ღუმელში ნელი სამზარეულოსთვის?
თუ თქვენ კომფორტულად ტოვებთ ღუმელს მთელი დღის განმავლობაში, დადგით დაბალ ტემპერატურაზე, 200-დან (ნელი გაზქურისთვის განკუთვნილი რეცეპტებისთვის, რომლებიც დაბალია) და 250-მდე (ნელი გაზქურის რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მაღალს) F.
რა არის შემწვარი ნელი ტემპერატურა?
დაბალი ტემპერატურის ღუმელი, 95-დან 160 °C-მდე (200-დან 320 °F-მდე), საუკეთესოა ხორცის, ინდაურის და მთლიანი ქათმის დიდი ნაჭრების მომზადებისას. ეს არ არის ტექნიკურად შეწვის ტემპერატურა, მაგრამ მას უწოდებენ ნელი გამოწვის ტემპერატურას. პროდუქტის ნელი გამოწვის სარგებელი არის ტენიანობის ნაკლები დაკარგვა და უფრო ნაზი პროდუქტი.
რამდენი ხანი სჭირდება 3 კილოგრამი მოხალვას?
საერთო სახელები
| დაახლოებით წონა | იშვიათი (125 ° F) | საშუალო (145 ° F) |
|---|---|---|
| 3 lb | 25 min | 37 min |
| 4 lb | 34 min | 48 min |
| 5 lb | 45 min | 1 HR |
| 6 lb | 57 min | 1 სთ. 11 წთ |