რამდენად ხშირად უნდა გადავატრიალო ქათამი გრილზე?

მოხარშეთ ქათმის ბარძაყები ცხელ გრილზე გრილ გვერდით ქვემოთ, სანამ გრილის ნიშნები გამოჩნდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ, სანამ გრილის ნიშნები არ გამოჩნდება მეორე მხარეს, დაახლოებით 5 წუთი. გააგრძელეთ მომზადება, გადაატრიალეთ ყოველ 2 წუთში, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

რამდენად ხშირად ატრიალებ ქათამს გრილზე?

აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი წესი, თუ რამდენ ხანს უნდა დატოვოთ ქათმის სხვადასხვა ნაჭრები Real Simple-ის მიხედვით:

1. მკერდი: პირდაპირი სითბო, თითო მხარეს ხუთი წუთი.
2. ფრთები: არაპირდაპირი სიცხე, 25-დან 30 წუთამდე, დროდადრო გადაატრიალეთ.
3. ძვლოვანი მკერდი, ბარძაყები და ბარძაყები: არაპირდაპირი სითბო, 40-დან 50 წუთამდე, დროდადრო შებრუნეთ.

16 ივნ. 2017 წელი

როდის უნდა გადავატრიალო ქათამი?

როგორ შემიძლია გითხრათ, როდის გადავატრიალოთ ქათამი? თუ ქათმის მკერდის გვერდით დააკვირდებით, დაინახავთ ქათმის მოხარშვას. როგორც კი თეთრი, მოხარშული ქათამი ქათმის მკერდის ნახევრად გადის, ის მზად არის დასაბრუნებლად.

რამდენად ხშირად ატრიალებთ ქათმის ბარძაყებს გრილზე?

ქათამი შეწვით პირდაპირ ცეცხლზე (პირდაპირ ცეცხლზე) 3-4 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს (რაც უფრო დიდია ბარძაყი, მით უფრო დიდხანს დაგჭირდებათ მისი მოხარშვა), გადაატრიალეთ ერთხელ. გამოიღეთ გრილიდან მას შემდეგ, რაც შიდა ტემპერატურა 165-ს მიაღწევს. სუფრასთან მიტანამდე 5 წუთით ადრე გააჩერეთ.

გრილდება მთელ ქათამს?

ქათამს პეპელა მოაყარეთ, კარგად შეაზავეთ, გაწურეთ კანიდან ზემოთ ორზონიანი ირიბი ცეცხლის უფრო გრილ მხარეს, მოხარშეთ 25-დან 35°F-მდე თქვენი საბოლოო მირთმევის ტემპერატურამდე, გადააბრუნეთ და კანის მხრიდან გადაიტანეთ ქვემოთ. გრილის უფრო ცხელი მხარე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა და მოხარშული. დაისვენეთ, მოკვეთეთ და მიირთვით.

აცხობთ ქათამს მაღალ ან დაბალ ცეცხლზე?

თუ ქათამს ძალიან ცხელ გრილზე ამზადებთ, კანი დაიწვება ხორცის მოხარშვამდე. საშუალო დაბალი არის საუკეთესო ტემპერატურა ნახშირის გრილზე და საშუალო გაზის გრილზე. ამ გზით თქვენ გახეხავთ კანს და თავიდან აიცილებთ გაღიზიანებას. ძვალზე მუქი ხორცი უფრო არომატულია და გრილზე წვნიანი დარჩება.

როგორ აცხობთ ქათამს მისი დაწვის გარეშე?

წვის თავიდან ასაცილებლად ერთ -ერთი საუკეთესო გზაა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხორცი არ ეწებება გრილის ზედაპირს. ასე რომ დარწმუნდით, რომ გრილი გახეხეთ ზეთით ან სამზარეულოს სპრეით, სანამ გაათბობთ. ასევე კარგი იდეაა, რომ ქათმის ყველა მხარეს წაუსვათ ზეთი ან შეწვათ ზეთზე დაფუძნებულ მარინადში გრილის წინ.

როგორ იცით, როდესაც ქათმის ხორცს ამზადებენ?

ნუ შეგეშინდებათ ქათმის ქერქის დამსხვრევა ხორცის შიდა ტემპერატურის გასაზომად; უნდა წაიკითხოს 165 გრადუსი. გატეხილი ქერქი გაცილებით უკეთესია ვიდრე მოხარშული ქათამი. დაგეგმეთ მთელი პროცესი 15–18 წუთის განმავლობაში, გაითვალისწინეთ, რომ თეთრი ხორცი უფრო სწრაფად მოხარშავს ვიდრე მუქი.

როგორ ამზადებთ ქათამს გაშრობის გარეშე?

ინსტრუქციები

1. გაათანაბრეთ ქათმის მკერდი. …
2. სეზონი ქათმის მკერდი. …
3. გააცხელეთ ტაფა. …
4. მოხარშეთ ქათმის მკერდი საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე. …
5. გადააბრუნეთ ქათმის მკერდი. …
6. შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე. …
7. დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. …
8. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

12 სექტემბერი. 2015 წელი

უნდა იყოს ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე გრილის წინ?

ნება მიეცით თქვენი ქათამი გალღვეს გრილის წინ.

მიუხედავად იმისა, რომ არ გსურთ ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვოთ ძალიან დიდი ხნით ადრე, მისაღებია, რომ დაუშვათ ხარშვამდე 30 წუთით ადრე. ეს დრო ფასდაუდებელია იმისთვის, რომ ქათამი თანაბარ ტემპერატურაზე დადგეს, რაც ხელს შეუწყობს სამზარეულოს თანაბარ გარანტიას.

ქათმის კანს ჯერ გრილავთ ქვემოთ?

ყოველთვის მოხარშეთ ქათმის კანი ჯერ ქვევით და დაგეგმეთ დატოვება იქ მომდევნო 20 წუთის განმავლობაში ან მეტი - ან სანამ ის თითქმის ბოლომდე მოხარშული იქნება. … თქვენ დაასრულებთ ხრაშუნა და ლამაზად შეწითლებულ კანს (დაიმახსოვრეთ, ის ხორცს იზოლირებს), ასევე ქათამი თანაბრად მოხარშული ძვლებამდე.

რატომ იწვის ჩემი ქათამი გრილზე?

თქვენ გაქვთ ძალიან მაღალი ტემპერატურა.

სტეიკისგან განსხვავებით, რომელიც მოითხოვს მაღალ სითბოს გამოსაცხობად და გრილზე სწრაფად მოხარშვისთვის, ქათამი გარედან დაიწვება, შიგნიდან კი ბოლომდე არ მოხარშება, თუ სითბო ძალიან მაღალია. ქათამი უფრო თანაბრად და საფუძვლიანად მოხარშული იქნება დაბალ ტემპერატურაზე.

როგორ გააკეთოთ ქათმის კანი ხრაშუნა გრილზე?

შეურიეთ ქათმის კანი მარილით და გახეხეთ კანის მხრიდან ზომიერად დაბალ სითბოზე, სანამ ცხიმი არ შეიწოვება და კანი არ გახდება ლამაზი და ხრაშუნა. შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ დონეზე - თუ ის ძალიან მაღალი გახდება, ცხიმი იშლება და არ მოხარშავს ნელა და დნება. გადააბრუნეთ ქათამი და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში კანის მხრიდან, სანამ არ მოხარშავთ.

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის მოხარშვას გრილზე?

გაინტერესებთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის მკერდი? აცხვეთ დაახლოებით 9-10 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ქათმის მკერდი შუა გზაზე. მე ჩვეულებრივ მომწონს ჩემი ქათმის შემწვარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ვატრიალებ მათ შუა გზაზე, რათა ქათმის თითოეულ მხარეს იყოს ლამაზი ჩხრეკის ნიშნები.

რა ტემპერატურაზე სვამთ მთელ ქათამს?

ზედა და ქვედა დემპერების ნახევრად დახურვამ უნდა შეინარჩუნოს გრილის ტემპერატურა 350-400 F შორის. გრილის ტემპერატურა არ არის ისეთი კრიტიკული, როგორც ქათმის შიდა ტემპერატურის შემოწმება. დაახლოებით 1 ½ საათი დასჭირდება ქათმის 165 გრადუსს რომ მიაღწიოს.