თუ გსურთ რესტორნის ახლომდებარე ხარისხის ფრთები სახლში, გაითვალისწინეთ მათი შემწვარი. გაყინული ქათმის ფრთების გასათბობად, ჯერ გალღვეთ, გარედან გაამშრალეთ, შემდეგ კი გააცხელეთ ისინი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 350 გრადუსზე. თქვენ მოგეწონებათ როგორია თქვენი შემწვარი გაყინული ქათმის ფრთების გემო!
რამდენი ხანი სჭირდება გაყინულ ქათმის ფრთებს შესაწვავად?
გაყინული ქათმის ფრთები შეწვით 350°F ცხელ ზეთში 10-12 წუთის განმავლობაში, ან უბრალოდ შეწვით ჰაერზე 360°F-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ერთხელ ნახევრად მოხარშული, რომ თანაბრად და ხრაშუნა იყოს.
შეგიძლიათ გაყინული ფრთების მომზადება?
გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F (200 გრადუსი C). დაალაგეთ გაყინული ქათმის ფრთები ერთ ფენად არაღრმა საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაახვიეთ ფრთები. განაგრძეთ გამოცხობა მანამ, სანამ კანი არ გახდება ხორცი და ძვალი აღარ გახდება ვარდისფერი, დაახლოებით 20 წუთით მეტი.
ქათმის ფრთები ცურავს დასრულებისთანავე?
ქათმის ფრთები შეწვით წინასწარ გახურებულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება და ზედ ნაზად დაცურავს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ფრთის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმული მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრი უნდა იყოს 180 გრადუსი F (82 გრადუსი C).
ათბობთ ფრთებს შეწვის წინ?
უმი ქათმის ფრთების სუნელი და უბრალოდ ცხელ ზეთში ჩადება არ არის გზა იდეალურად ხრაშუნა ფრთებისკენ, მეგობრებო. … შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი და გააგრილოთ მეორე შეწვის წინ; ან, როგორც ზოგიერთი მზარეული იფიცებს, შეგიძლიათ გაყინოთ ეს ფრთები ღამით, სანამ მეორე დღეს კვლავ შეწვით.
უნდა გავყინო გაყინული ქათმის ფრთები?
არასოდეს გაყინოთ თქვენი გაყინული ქათმის ფრთები დახლზე: ეს გამოიწვევს უსიამოვნო ბაქტერიების ზრდას. ამის ნაცვლად, დაგეგმეთ წინასწარ და განათავსეთ ფრთები მაცივარში მათ მომზადებამდე ერთი ღამით. ეს შეინარჩუნებს მათ როგორც გემრიელს, ასევე ჯანსაღს. თუ ჩქარობთ და არ აპირებთ დათბობას, არ ინერვიულოთ!
როგორ სწრაფად გაყინეთ ქათმის ფრთები?
ქათმის ფრთების გალღობის სწრაფი მეთოდი, რომელიც ასევე დაგიცავთ საკვებით გამოწვეული დაავადებებისგან, მოიცავს ფრთების მოთავსებას zipper დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში და ჩაძირვას ცივ წყალში. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, სანამ ფრთები არ იქნება მზად გამოსაყენებლად.
როგორ იცით, როდის კეთდება ფრთები ღრმა შემწვარში?
გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში ან დიდ ქვაბში 375 გრადუს F (190 გრადუს C). შეწვით ქათმის ფრთები ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და აღარ გახდება ვარდისფერი და წვენები გამჭვირვალე გამოვა, 9-დან 12 წუთის განმავლობაში. მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრი, რომელიც ჩასმულია ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში, ძვლის მახლობლად, უნდა იყოს 165 გრადუსი F (74 გრადუსი C).
უნდა მოხარშოთ ქათმის ფრთები შეწვის წინ?
გამოცხობის ან შეწვის წინ ქათმის ფრთები ორთქლზე მოხარშეთ, რომ კანი უფრო ხრაშუნა იყოს. ① მიიყვანეთ ერთი ინჩი წყალი ადუღებამდე 6 ლიტრიან ქვაბში, რომელიც აღჭურვილია ორთქლის კალათით. … როგორც ალტონ ბრაუნი განმარტავს, ორთქლი გამოაქვს ცხიმის ნაწილს ფრთებიდან, რაც მათ საშუალებას აძლევს, უფრო მეტად გახეხონ, ვიდრე სხვაგვარად გააკეთებდნენ.
რა ზეთია საუკეთესო ფრთების შესაწვავად?
5 საუკეთესო ზეთი ქათმის ფრთების შესაწვავად
- Არაქისის ზეთი. კვამლის წერტილით 470°F, არაქისის ზეთი შესანიშნავი არჩევანია ქათმის ფრთების შესაწვავად, რადგან ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს თავის განსაკუთრებულ გემოს, არ შთანთქავს მასში მოხარშული საკვების გემოს, არამედ ძალიან მოსახერხებელია ჯიბეში. …
- კანოლას ზეთი. …
- ავოკადოს ზეთი. …
- Მზესუმზირის ზეთი. …
- Სიმინდის ზეთი.