油を混ぜて揚げても大丈夫ですか？

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野菜油とオリーブ油を混ぜて揚げても大丈夫ですか？

揚げ物に使用する油は常に高温でなければなりません。寒い場合、食べ物は油を吸収します。 …オリーブオイルを他の植物油や脂肪と混ぜないでください。オリーブオイルの再利用はXNUMX〜XNUMX回以内にしてください。加熱したオリーブオイルの消化率は、何度か揚げるために再利用しても変わりません。

ディープポットまたはディープフライヤーにライトオリーブオイルとカノーラオイルの混合物を入れます。比率は重要ではないので、あなたの個人的な好みに合わせてブレンドしてください。

多価不飽和脂肪酸を多く含む植物油は、揚げ物には適していません。それらは、飽和または一不飽和脂肪酸を多く含む油脂よりも耐熱性が低くなります。

古い食用油を再利用できる回数に制限はありませんが、濁った外観、泡、臭いなどの劣化の兆候に注意する必要があります。 Food52によると、揚げ物を良くするために新旧の油を混ぜることが可能です。

私たちは通常、パンフライするときに一不飽和脂肪に手を伸ばそうとします。これらの健康的な脂肪は、室温で液体です（室温で固体であるラード、バター、ココナッツオイルなどの飽和脂肪と比較して）。私たちのお気に入りの健康的なパンフライ用脂肪は、アボカドオイル、カノーラオイル、オリーブオイルです。

植物油も菜種油も発煙点の高い植物由来の油で、XNUMXつを混ぜて揚げても害はありません。 …特に揚げ物や揚げ物に最適と考えられており、炒め物を含むほとんどのレシピで使用されています。

最も健康的な油についての議論はさまざまな研究や報告を通じて続けられていますが、それらのほとんどは、調理用のXNUMXつの種類の油に固執することで明らかに眉をひそめています。繰り返しの経験則は、食用油の組み合わせを使用して、これらの油に含まれる脂肪酸から最大の利益を引き出すことです。

これらは、揚げ物に最適な油のための私たちの選択のいくつかです：

簡単な答えは「はい」です。地中海中の料理人は何世紀にもわたってオリーブオイルを使って揚げてきました。オリーブオイルで揚げると、他の種類の油にはない味わいになります。

本当に健康的ではない5つの最悪の食用油：

揚げるときに高熱に耐えるのに最適な油は、アボカド、ピーナッツ、カノーラ、ヒマワリ、ゴマ油です。これらのオイルは発煙点が高く（400°F以上）、高温での調理に適しています。

フライドチキンに最適な種類の油

私たちの推奨事項：パンやボロボロの食品では、油をXNUMX〜XNUMX回再利用します。ポテトチップスなどのよりきれいな揚げ物では、油を少なくともXNUMX回再利用しても問題ありません。特に、新鮮な油を補充する場合は、はるかに長く再利用できます。

油を取り除きたい場合は、油を完全に冷ましてから、蓋付きのリサイクルできない容器に注ぎ、ゴミに捨ててください。うまく機能する一般的なリサイクル不可能な容器には、段ボールのミルクカートンや同様のワックスまたはプラスチックで裏打ちされた紙の容器が含まれます。