麺を調理する正しい方法は何ですか？
説明書
- 大きな鉢に水を入れて沸騰させます。 …
- パスタを水に加え、麺がくっつかないように数回かき混ぜます。
- パッケージの指示に従って、時々かき混ぜながら、希望のテクスチャーに応じてアルデンテまたは柔らかくなるまで調理します。
- 水気を切り、希望のソースでトスします。
麺はどれくらい茹でるべきですか？
調理時間：
正しい調理時間を与えるためにパッケージに頼らないでください（これは単なるガイドラインです）。 水が沸騰に戻ったときにタイミングを開始します。 ほとんどのパスタは8〜12分で調理されます。 ドライパスタを試食して約4分間調理した後、出来具合をテストします。
毎回パスタを完璧に調理するにはどうすればよいですか？
次の手順を実行します
- 大きな鍋で水を沸騰させます。 パスタがくっつかないようにするには、麺4ポンドあたり少なくともXNUMXクォートの水を使用します。
- 少なくとも大さじXNUMX杯で水を塩漬けにします。それ以上でも大丈夫です。 塩辛い水がパスタに風味を加えます。
- パスタを追加します。 …
- パスタをかき混ぜます。 …
- パスタを試食してテストします。 …
- パスタを排水します。
調理する前に麺を浸しますか？
準備するために：調理する前に麺を浸す必要があります。 やわらかくなるまで5〜15分お湯に浸します。 スープに加える場合は、麺を加える前に麺を浸す必要はありません。 麺を揚げる場合は、水に浸さないでください。
どうやって麺を茹でますか？
大きな鍋または深い鍋で6カップの水を沸騰させ、中火で沸騰させます。 ローリングボイルの場合は、乾麺、大さじ1/2の油、小さじ1/2の塩を加えます。 麺が柔らかくなるまで茹でます。4〜5分ほどかかります。 その間に時々かき混ぜます。
パスタを入れる前に水を沸騰させますか？
すでに沸騰している大きな鍋から始めたい場合があります。 XNUMXつ目は生パスタを調理するときです。 生パスタは卵で作られているので、沸騰したお湯で始めないと固まりが悪く、どろどろになってしまい、調理中に崩れてしまいます。
パスタを茹でるときに油を入れるべきですか？
鍋に油を入れないでください。リディア・バスティアニッチが言ったように、「パスタの調理用水に油を加えないでください。繰り返しますが、しないでください。 そしてそれは注文です！」 オリーブオイルは鍋が沸騰するのを防ぎ、パスタがくっつくのを防ぐと言われています。 …ソースがパスタにくっつくのを防ぐことができます。
麺がくっつくのはなぜですか？
多くの。 麺を沸騰したお湯に落とす最初のXNUMX分間は、でんぷんの粘着性のある層で覆われています。 最初のXNUMX分間、それらを継続的にかき混ぜないと、麺は互いにくっつき、互いにくっついて調理されるため、くっついたままになります。 だから、ただかき混ぜ続けてください。
どうやって麺を乾かさないようにしますか？
麺が約15分間冷えたら、大きなジップロックバッグに入れ、密封したバッグを冷蔵庫に入れます。 麺をオリーブオイルでコーティングすることが、このプロセス全体の鍵となります。 オイルは微妙な風味を与えるだけでなく、バッグ内の水分を抑えるのにも役立ちます。 乾麺は商売に悪い。
どうやって麺をねっとりさせないの？
柔らかく、どろどろしたパスタを防ぐために、パスタを追加する前に、調理水が完全に沸騰していることを確認してください。 また、調理中は必ず沸騰させてください。
お湯を沸かさずに麺を作れますか？
しかし、それは可能です。 実際、完璧においしいアルデンテパスタを調理するのに大量の水が必要ないだけでなく、水もまったく必要ありません。パスタをトスする予定のソースで簡単に調理できます。
乾麺は揚げられますか？
麺を塩と小さじ2杯の油でアルデンテになるまで茹でます。 …麺を落としたときに油に動きがない場合は、十分に熱くありません。 火を中火に保ち、油に麺を一握り加えて広げます。 深みのある黄金色になるまで3〜XNUMX分揚げます。