調理が不十分に見えるかもしれませんが、パスタは水気を切り、ソースに入れている間も調理を続けるので、XNUMX分ほど調理を恥ずかしがり屋にしておくことを忘れないでください。
パスタは調理を続けますか？
そして覚えておいてください：パスタはいつでも長く調理できますが、調理を解除することはできません。 アルデンテを打ったら元に戻らないので、パスタを鍋から鍋に移すのは後でではなく早くする方が良いでしょう。 必要に応じて、鍋に液体を追加して、パスタをさらにXNUMX〜XNUMX分間調理し続けます。
パスタはソースで調理し続けますか？
沸騰したお湯の代わりにソースでパスタを調理すると、調理にかかる時間が長くなります。 パスタの提供を数分間遅らせたい場合に使用するのは良いテクニックです。 この方法を使用する場合は、パスタの調理が終了するので、パスタ水でソースを薄くしておくようにしてください。
調理中はパスタを沸騰させ続けますか？
パスタを調理するときにカバーする必要がありますか？ 水が沸騰するのを待っている間、鍋に蓋をして大丈夫です。 ただし、沸騰し始めてパスタを水に加えたら、水が泡立つのを防ぐために蓋を外す必要があります。
パスタは調理時間が長くなるほど柔らかくなりますか？
沸騰したら温度を高く保ちます。 それはパスタをより速く調理するでしょう、そしてそれはパスタアルデンテを達成する唯一の方法です。 火を弱めて煮るとすぐに、どろどろしたパスタになります。
調理が不十分なパスタを食べても安全ですか？
調理が不十分なパスタは、差し迫った健康上のリスクをもたらしません。 グルテンにアレルギーがない限り、病気になることはありません。 パスタを調理すると、消化しやすくなり、体によって分解されやすくなります。 調理が不十分なパスタを食べることの主な危険は、あなたが食べるパスタが生卵で作られている場合のサルモネラ中毒です。
パスタの調理はいつやめるべきですか？
完璧なアルデンテヌードルは、ほとんどが歯ごたえがありますが、少し抵抗があり、中央が少し固いはずです。 半分に切ると、中央が水和していないことがわかるかもしれません。 それは料理をやめる時が来たという良い兆候です。 結局のところ、アルデンテはイタリア語で「歯に」を意味します。
パスタに冷水をかけますか？
でんぷんは適切にゲル化するために加熱する必要があるため、パスタを冷水に浸すと、パスタがくっつくことを心配せずに水和させることができます。 それが完全に水和したら、あなたはちょうどあなたのソースでそれを終えなければなりません、そしてあなたは提供する準備ができています。
パスタに冷水をかけてもらえますか？
「パスタは冷水で確実に調理できますが、でんぷんが放出される時間が長いため、過度に調理するリスクがあります」と彼女は今日語った。 …水との相互作用が長ければ長いほど、パスタはより調理されます。」 パテル氏によると、最初に水を沸騰させることが、しっかりとしたアルデンテパスタを作るための最良の方法です。
パスタの水を入れておくべきですか？
少量のパスタ水を使用することは、レストランレベルの滑らかなソースを作るための鍵です。 …しかし、自分でソースを作っていない場合でも、パスタ水はソースを麺に結び付けるのに役立ちます。 麺をいくつかのペストとXNUMX分のXNUMXからXNUMX分のXNUMXカップのパスタ水に入れます。この水は、ペストが麺をコーティングするのに役立ちます。
パスタは強火にかけていますか？
いいえ、パスタを強火で調理する必要はありません。 同時に、鍋の水位を気にする限り、そうすることを妨げるものは何もありません。
パスタはどのくらいの期間調理しますか？
基本的なパスタレシピ：
大きな鍋で水を（塩やオリーブオイルで）沸騰させます。 沸騰したらパスタを加え、形に応じて8〜12分間調理します-上記を参照してください。 パスタの表面がつや消しに見えるまで、水気を切り、数分間蒸気乾燥させます。
調理中にパスタをかき混ぜますか？
パスタがくっつかないように、調理の最初のXNUMX〜XNUMX分はかき混ぜます。 これは、パスタの表面が粘着性のある接着剤のようなでんぷんでコーティングされる重要な時期です。 かき混ぜないと、互いに接触しているパスタが文字通り一緒に調理されます。
私のパスタは加熱しすぎていますか、それとも加熱不足ですか？
パスタがやわらかいが、かみつくのがしっかりしている場合は、それが行われます（アルデンテ）。 パスタを濾して、ソースでトスします（または調理を続けます）。 パスタが柔らかくてどろどろしている場合は、焼きすぎです。
パスタを長く調理しすぎるとどうなりますか？
より少ない栄養素
パスタを長すぎると調理すると、麺から栄養素が取り除かれます。 コロンビア大学によると、パスタなどの食品を長時間調理すると、分子間の結合が損傷し、栄養素が失われるとのことです。 たとえば、パスタを過度に調理すると、麺の繊維含有量が減少する可能性があります。
パスタができていることをどうやって知っていますか？
それが行われたかどうかを知る唯一の方法はそれを味わうことです！ それはアルデンテ、またはかみ傷にしっかりしている必要があります。 パスタを調理すればするほど、グミが増えるので、壁にくっついていると、やり過ぎかもしれません。