特に小花を小さく切る場合は、炒め物にブロッコリーを湯通しする必要はありません。 小花が大きい場合は、中華鍋で調理するのに時間がかかる場合があります。これは、鶏肉（または他の野菜）が過度に調理されることを意味する場合があります。
炒め物用に野菜をどのように湯通ししますか？
水または煮沸法
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら、野菜や果物を沸騰したお湯に浸します。
- 水が沸騰に戻ったら、推奨される湯通しの長さのタイミングを開始します。通常はわずか数分です。
ブロッコリーは湯通しする必要がありますか？
ブロッコリー（小花と茎）を効果的に冷凍するには、湯通しする必要があります。 生のまま冷凍すると、苦くてくすんだ緑色のしなびた茎ができあがります。 湯通しすることで鮮やかな緑色とおいしい風味が保たれます。 沸騰したお湯でXNUMX分間湯通しするか、XNUMX分間蒸すことができます。
ブロッコリーを最初に茹でずに揚げることはできますか？
ブロッコリーは、ほとんどの野菜炒めとは異なり、蒸気が必要です。 ブロッコリーはかなり硬いので、少量の水を加えて数分置くと最もよく火が通ります。 ブロッコリーのソテーにもこの方法を使用しています。 フォークが柔らかくなるまで調理してください！
ブロッコリーを調理する前に茹でる必要がありますか?
ブロッコリーは生で食べることもできますが、沸騰したお湯ですばやく湯通しすると、よりパリッとした柔らかな食感になり、風味が引き立ちます。 ブロッコリーは、蒸したり、ソテーしたり、ローストしたりすることもできます。
野菜は炒める前に湯通ししたほうがいいですか？
野菜を炒める前に湯通しする
野菜の炒め物を準備するには、ブランチングが調理プロセスをすぐに開始するのに最適な方法です。特に、ブロッコリーやカリフラワーなどの濃厚な野菜（通常、炒め物に時間がかかり、ねっとりすることがよくあります）の場合はそうです。
ブロッコリーを何分湯通ししますか？
ブロッコリーの小花を湯通しする：大きなボウルに水と角氷を入れ、ストーブの近くに置いておきます。 中型の塩水を強火で沸騰させます。 ブロッコリーを沸騰したお湯に注意深く入れ、1分間（固いブロッコリーの場合）または2分間調理して、より柔らかな食感にします。
なぜブロッコリーを氷水に入れるのですか？
ブロッコリーを穴付きスプーンで慎重に取り出すと、明るい緑色でやや柔らかくなります。 その後、すぐに氷浴に入れます。 これにより、調理プロセスが停止し、ブロッコリーが加熱しすぎて、どろどろになって味がなくなってしまうのを防ぎます。
ブロッコリーを調理するための最も栄養価の高い方法は何ですか？
蒸しブロッコリーは、茹でたブロッコリーのように素早く、栄養素やビタミンが調理水に失われないため、ブロッコリーを調理する最も健康的な方法のXNUMXつである可能性があります。
生ブロッコリーを炒めてもいいですか？
ブロッコリーの小花をさっと炒め、だし汁、ごま油、醤油を合わせたタレで蒸します。 この手早く調理するテクニックは、小花に最適です。 ブロッコリーの茎は捨てずに、皮をむいて厚めにスライスし、ニンジンと同じように生で食べてください。 生の茎はディップとの相性が抜群です。
生のブロッコリーをどうやって湯通ししますか？
ブロッコリーを湯通しするには、鍋に水を沸騰させます。 氷水を入れたボウルと、キッチンペーパーを敷いたトレイを用意します。 ブロッコリーを沸騰したお湯で2～3分茹でます。 ブロッコリーを穴付きスプーンで取り出し、氷水の入ったボウルに入れ、さらに2〜3分放置します。
野菜は炒める前に蒸したほうがいいですか？
野菜をさっと炒めて色を付け、柔らかくなるまで蒸します。 蒸し炒めは通常の炒め物よりも油の使用量が少なくなりますが、野菜に早く火が通ります。
ブロッコリーを茹でても大丈夫ですか？
茹でてもいいですよ。 茹でたブロッコリーは、熱湯に2分入れるだけで、完璧な鮮やかな緑色とパリッとした柔らかさになります。
新鮮なブロッコリーの調理にはどのくらい時間がかかりますか？
沸騰させるには、沸騰したお湯の鍋に入れ、小花を6〜8分間調理します。 蒸すには、沸騰したお湯の上に蒸し器を入れ、6〜8分間調理します。 炒め物のブロッコリーを一口大の小花に分け、フライパンに大さじ1の油を熱し、小花を加え、4〜5分または柔らかくなるまで調理します。
生のブロッコリーを冷凍ブロッコリーで代用できますか?
A: 通常、レシピでは生野菜、冷凍野菜、缶詰野菜を同じように使用できます。 新鮮なカット野菜2カップの代わりに、調理して水を切った冷凍のバラパック野菜2カップを使います。