ハンバーガー、薄いステーキ、チョップ、魚、エビ、スライスした野菜などのクイッククッキングフードを炎の上で直接グリルする場合は、グリルを開いたままにしておくことができます。 …しかし、より厚いステーキ、骨付きチキン、またはロースト全体をグリルするとき、特に間接的な熱で調理しているときは、蓋を下に向ける必要があります。
調理中にステーキを覆う必要がありますか？
風がステーキのグリル時間を長くするのを防ぐために（それはそうします）、その蓋をします。 グリルを蓋で覆うと、グリルがオーブンに変わります。 蓋はグリルからの熱を閉じ込め、その熱があなたの食べ物を取り囲むことを可能にします。
カバー付きまたはカバーなしのオーブンでステーキを調理しますか？
ステーキを蓋をせずに10〜130分間、ミディアムレア調理の場合はステーキの中心が華氏140度、ミディアム調理の場合は華氏XNUMX度に達するまで調理します。
鍋に蓋をしたほうがいいでしょうか？
鍋に蓋をすることで、中身の加熱が早くなり、保温時間が長くなります。 野菜を蒸すような状況では蓋が適切であり、トマトソースを作るような状況では適切ではありません。トマトソースを煮て水分を蒸発させて濃くしたい場合があります。
蓋をしたままステーキを焼くことはできますか？
ふたをオンまたはオフにしてグリルする–ステーキを焼くときは、ふたを開いたままにして、注意深く監視する必要があります。 間接加熱に移したら、ふたを閉めて煙に任せることができます。 クイッククッキング食品（魚、野菜、ホットドッグ）は通常、蓋を常に開いた状態で調理できます。
ステーキはオーブンでどのくらいの温度で調理しますか？
オーブンを予熱しながら、冷蔵庫の外に約30分間吊るします。 ステーキの厚いカット（リブアイやフィレミニョンなど）の場合、450°がマジックナンバーです。 フランクやスカートなどの薄いステーキの場合は、ブロイラーを使用する方がよいでしょう。 フライパンを使用している場合は、それを熱くしてください。
ステーキをオーブンに入れる前にどれくらい焼きますか？
ステーキを片面2〜3分ずつ焼きます。 ステーキが焼き上がったら、フライパンを直接オーブンに入れ、以下の表の推奨タイミングに従って、好みの焼き加減までステーキを焼きます。 ステーキをディナープレートまたは大皿に移し、スライスして提供する前に5分間休ませます。
料理をするとき、蓋をして調理しますか?それとも蓋をしないで調理しますか?
鍋に蓋をする時期
火を止めようとしている場合は、常に鍋に蓋をしてください。つまり、何かを煮たり沸騰させたりする場合は、パスタやブランチング野菜を調理するための鍋、スープのバッチ、またはソース—時間とエネルギーを節約するためにその蓋をします。
蓋をして調理するとどうなるのですか？
蓋をして調理するとより多くの熱が発生して閉じ込められますが、蓋のない方法ではより多くの液体を蒸発させる穏やかな調理が可能です。 プロセスをスピードアップしたい場合、または鍋に液体を一滴残らず保持したい場合は、蓋をしたまま調理してください。 ゆっくり煮る場合やソースの量を減らす場合は、蓋をしないでください。
フライパンに蓋をするとどうなるでしょうか？
鍋に蓋をすることで、中身の加熱が早くなり、保温時間が長くなります。 野菜を蒸すような状況では蓋が適切であり、トマトソースを作るような状況では適切ではありません。トマトソースを煮て水分を蒸発させて濃くしたい場合があります。
ステーキをしっとりと保つにはどうすればいいですか？
避けるために、マリネを使うか、弱火で短時間注意深く調理して、肉を湿らせておきます。 黒くなった食品はバターとこすりで保護されているので安全です。 肉が調理時に小さな塊に縮むのを防ぐために、肉を穀物に対して切ります。
グリルに蓋をしたほうがいいでしょうか？
グリルにはカバーを付けることをお勧めしますが、グリルを24時間年中無休でカバーしておく必要はありません。 グリルを月に7回程度よく拭き取り、必要に応じてカバーすることを忘れないでください。 あなたがあなたのグリルの世話をするほど、それはあなたと一緒に素晴らしい食事を作ることができる時間が長くなります。