Ինչպես եք իմանում, երբ քյաբաբը եփում է:

Շրջեք քյաբաբները մոտավորապես 3-4 րոպեն մեկ։ Ձկան շամփուրներն ավելի արագ կեփվեն, քան հավի կամ տավարի միսը: Սկսեք ստուգել յուրաքանչյուր կտորի ներքին ջերմաստիճանը Thermapen-ով մոտ 10 րոպե եփելուց հետո: Երբ յուրաքանչյուր կտորի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 130°F (54°C), հեռացրեք քյաբաբները գրիլից:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում քյաբաբը եփելու համար:

Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում հավի քյաբաբը: Եթե ​​այս հավի քյաբաբները պատրաստեք տաք գրիլի տակ (բրոյլերի) կամ խորովածի վրա (կամ խորովածի վրա), ապա դրանք կպահանջվեն մոտ 20-30 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է ձեր հավը և որքան բարձր է ձեր ջերմությունը:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ջեռոցում կաբոբ պատրաստելու համար:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 350 ° F և տեղադրեք կաբոբը մագաղաթով թխված թերթիկի վրա: Եփել դրանք 20-30 րոպե, շրջվելով կիսով չափ կամ մինչև սթեյքի ներքին ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանի դեպքում 135 ° F է, միջինում `145 ° F, միջին հորատանցքում` 150 ° F:

Ինչպե՞ս եփել կաբոբներ:

Ներծծեք փայտե շամփուրները սառը ջրում առնվազն 30 րոպե: Տաքացնել գրիլը կամ գրիլ տապակը միջին բարձր կրակի վրա: Հավի միսը և բանջարեղենը շարեք շամփուրի վրա: Եփել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև հավը եփվի:

Ինչպե՞ս եք կաբոբը խորովում առանց բանջարեղեն այրելու:

Կտրեք ձեր միսն ու բանջարեղենը նման ձևի և չափի, որպեսզի նրանք հավասար պատրաստվեն: Կտրեք ձեր միսն ու բանջարեղենը ավելի մեծ, քան գրիլների միջև ընկած տարածությունը: Փայտե տախտակները պետք է նախապես մոտ 30 րոպե թրջվեն (սուզվեն) ջրի մեջ, որպեսզի չայրվեն: Փայտե շամփուրները նույնպես պետք է թրջվեն:

Արդյո՞ք փայտե շամփուրները կրակ կվառեն:

Կարևոր է այս շամփուրները թրջել ջրի մեջ, նախքան փայտե կամ բամբուկե շամփուրներ քյաբաբ պատրաստելը և պատրաստելը: Հագեցած շամփուրները ավելի քիչ հավանական է, որ այրվեն և գուցե նույնիսկ այրվեն, երբ գրիլում կամ ջեռոցում են:

Ի՞նչ ջերմաստիճանի եք եփում կաբոբը:

Մսի խորանարդները դնել շամփուրների վրա ՝ մոտ 4-6 կտոր մեկ ձողիկի համար: 4) Այնուհետև պատրաստեք գրիլը միջին ջերմության վրա (350-450 աստիճան) ուղղակիորեն խորովելու համար և թույլ տվեք այն տաքացնել 10-15 րոպե: Խոհարարական քերածը մաքուր մաքրեք: 5) Այժմ, Kabobs- ը խորովեք ուղիղ միջին ջերմության վրա ՝ պտտվելով մեկ կամ երկու անգամ:

Կարո՞ղ եմ մետաղյա շամփուրներ օգտագործել ջեռոցում:

Օգտագործելուց առաջ փայտե շամփուրները թրմեք ջրի մեջ առնվազն կես ժամ։ … Եթե այն, ինչ պատրաստում եք, ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից շամփուրներ: Դուք կարող եք նաև փայտե շամփուրներ օգտագործել ջեռոցում, տոստերով ջեռոցում կամ ձեր բրոյլերի կամ գրիլի տակ: Նախքան խորովածի համար օգտագործելը, նախ թրջեք դրանք:

Բամբուկե շամփուրը կրակ կստանա՞:

Բայց շատ խոհարարներ և փորձնական խոհանոցներ եկել են այն եզրակացության, որ բամբուկե շամփուրները այրվում են՝ անկախ նրանից, որ դրանք թրջված են, թե ոչ: ծայրի փոքրիկ կտորները, անկախ ամեն ինչից, կվառվեն, և շամփուրի հիմնական հատվածը ծածկված է սննդով և, հետևաբար, չի ենթարկվում կրակի:

Ինչպիսի՞ տավարի միս է օգտագործվում կաբոբի համար:

Քյաբաբի համար տավարի ամենալավ հատվածը, անկասկած, ֆիլե մինյոնն է: Տավարի այլ գերազանց տարբերակները ներառում են Porterhouse- ը, և եթե այն լավ տեսք ունի մսագործի կամ մսի վաճառասեղանի մոտ, ապա փորձեք նաև կողոսկրը: Նրանք բոլորը լավ են խորովում և դրանք փափուկ պատրաստելու համար մարինադ չեն պահանջում:

Կարո՞ղ եք նախօրեին քաբոբ պատրաստել:

Շամփուրները դնել ճաշատեսակի կամ թավայի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և մարինացնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է՝ ավելի երկար։ Ես հաճախ շիշ քյաբաբ եմ պատրաստում ընթրիքից առաջ, այնպես որ դրանք մարինացվում են գրեթե 24 ժամ:

Ի՞նչ է նշանակում քյաբաբ

Մսի խորանարդներ (օրինակ՝ գառան կամ տավարի միս), մարինացված և բանջարեղենով եփած, սովորաբար շամփուրի վրա:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է խորովեմ կաբոբները:

Կաբոբը խորովեք մոտ 400 ° F ուղիղ ջերմության վրա: 3/4-դյույմանոց խորանարդներով կաբոբները մոտ 8-10 րոպե տևում են գրիլում ՝ շրջվելով կես ճանապարհով: Ավելի մեծ կտորներ կպահանջվեն ևս մի քանի րոպե:

Շամփուրները թրջու՞մ եք տաք կամ սառը ջրում:

Փայտե շամփուրները, ինչպես վերևում պատկերված դասական բամբուկե շամփուրները, կարող են հեշտությամբ այրվել տաք գրիլի վրա: Թելերից առաջ դրանք 10-30 րոպե տաք ջրի մեջ թրջելը թույլ չի տա, որ շամփուրները սննդի հետ միասին եփվեն:

Ինչպե՞ս եք կաբոբ պատրաստում գազի գրիլի վրա:

Գրիլի ժամանակ

Կաբոբի յուրաքանչյուր ձողիկի միջև թողեք որոշակի տարածք և ծածկեք գրիլը եփելու համար: Կաբոբը խորովածի վրա դնել միջին ջերմության վրա: Coածկեք գրիլը և եփեք 10 -ից 15 րոպե ՝ շրջելով կաբոբը 2 կամ 3 անգամ: Երբ կաբոբի չորս կողմը խորովվում է, հանեք մեկ փայտիկը և ստուգեք, արդյոք այն ամբողջությամբ եփվել է: