Si vous voulez obtenir une bonne croûte sur chaque morceau, il serait logique de le couper d'abord. Si vous voulez avoir une cuisson moyennement rare, il serait logique de la couper après. De plus, si vous voulez cuisiner quelque chose plus rapidement, mais que vous vous souciez moins de le faire trop cuire, des morceaux plus petits pourraient être meilleurs pour cela.
Coupez-vous la poitrine de poulet avant ou après la cuisson?
Assurez-vous de laisser reposer les poitrines de poulet pendant 3 à 5 minutes une fois la cuisson terminée. Si vous coupez la poitrine tout de suite, les jus à l'intérieur bouilliront et ils s'échapperont de la poitrine et la rendront dure. Vous devez également vous assurer de laisser la poitrine de poulet reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant la cuisson.
Faut-il couper la viande avant de la mariner ?
Le pré-tranchage vous donnera plus de surface, permettant une marinade plus uniforme et plus profonde en moins de temps. Je trancherais, marinerais pas plus de 30 minutes et ferais cuire. Plus de surface = plus de saveur. De plus, les lanières seront de taille plus uniforme, elles cuiront donc plus uniformément (et plus rapidement).
Pourquoi laissez-vous la viande reposer après la cuisson?
La raison pour laquelle il doit se reposer est que le jus a besoin de temps pour se redistribuer, sinon il s'écoulera simplement, vous laissant avec un morceau de viande brun et trop cuit. Une autre chose importante à savoir est que la chaleur résiduelle continuera à cuire votre steak une fois que vous l'aurez retiré du gril ou de la poêle.
Quelle est la meilleure façon de cuire le poulet pour le déchiqueter ?
Le braconnage est la meilleure façon de cuire le poulet pour le déchiqueter. C'est très rapide et cela garde le poulet humide pour qu'il soit assez tendre pour être effiloché. Ajouter les poitrines de poulet désossées et sans peau dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
Combien de temps faut-il faire frire une poitrine de poulet à l'air?
Instructions
- Préchauffer la friteuse à air à 370 ° F.
- Assaisonner les poitrines de poulet avec de l'huile d'olive, des assaisonnements pour poulet, du sel et du poivre.
- Placer les poitrines de poulet dans la friteuse à air (en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas) et cuire pendant 10 minutes.
- Retourner le poulet et cuire de 6 à 9 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 °F.
2 Aug 2020
Est-ce que poignarder un steak avec une fourchette l'attendrit ?
Ne poignardez jamais votre steak avec une fourchette pour l'attendrir ou en espérant que l'assaisonnement pénètre mieux dans la viande. La seule chose que vous ferez sera de permettre aux délicieux jus de s'échapper lors de la cuisson. La meilleure façon de griller un steak est d'utiliser du sel et du sel seuls. Vous n'avez besoin d'aucun autre assaisonnement pour un bon steak !
Que se passe-t-il si vous faites mariner trop longtemps ?
Même si faire une marinade est amusant, facile et complètement adaptable, il y a certaines choses à garder à l'esprit. Temps : Faire mariner certains aliments trop longtemps peut donner une texture dure, sèche ou médiocre. Cela signifie que vous ne pouvez pas laisser ces crevettes reposer tout le week-end dans leur marinade, vous devez les faire cuire.
Pourquoi mets-tu du beurre sur un steak ?
L'ajout de beurre au steak ajoute une richesse supplémentaire et peut également adoucir l'extérieur carbonisé, rendant un steak plus tendre. Mais un bon beurre de steak doit compléter la saveur d'un steak, pas le masquer.
La viande a-t-elle vraiment besoin de repos ?
En le laissant reposer, l'humidité est réabsorbée et votre viande sera tendre et juteuse. Il y a aussi une deuxième raison pour laquelle vous voulez le laisser reposer. Un gros morceau de viande continuera en fait à cuire pendant quelques minutes après l'avoir sorti du four.
Faut-il couvrir la viande au repos ?
Comment faire reposer la viande. Retirez-le du feu et placez-le sur une assiette chaude ou un plat de service. Couvrir la viande de papier d'aluminium sans serrer. Si vous le couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium ou que vous l'enveloppez dans du papier d'aluminium, vous ferez transpirer la viande chaude et perdrez la précieuse humidité que vous essayez de conserver dans la viande.
Comment faire reposer la viande sans papier d'aluminium?
Vous pouvez le faire simplement en passant vos assiettes au micro-ondes ou en en mettant une pile dans le four et en le tournant sur « chaud » et en les laissant monter à température à l'intérieur du four. Alors maintenant, lorsque vous vous reposez, vous vous reposez sur une surface chaude qui aidera à garder votre steak bien au chaud.
Comment savoir dans quel sens coule le grain dans la viande ?
Pour identifier la direction dans laquelle se dirige le grain de la viande, recherchez les lignes parallèles de fibres musculaires qui descendent le long de la viande et coupez-les perpendiculairement. Pour les coupes dont les fibres s'étendent dans des directions différentes, il est essentiel de « lire la viande » et d'ajuster la direction dans laquelle vous coupez.
Pourquoi coupez-vous la viande contre le grain?
En coupant à contre-courant, nous voulons couper à travers les fibres et les raccourcir, plutôt que de couper dans le même sens qu'elles courent. Cela facilite la mastication, car une grande partie du travail acharné de rupture des fibres musculaires a déjà été effectuée pour vous.