راز اینجاست: برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده کامل ، تقریباً همه سرآشپزها و آشپزخانه های حرفه ای برای پخت سیب زمینی خود از روش سرخ کردن دوگانه استفاده می کنند. … بعد ، دمای روغن را به 375 تا 400 درجه فارنهایت افزایش دهید و سیب زمینی را برای بار دوم سرخ کنید.
آیا باید سیب زمینی سرخ کرده را دوبار سرخ کنید؟
سرخ کردن دوگانه کار می کند ، اما اگر آنها را به درستی سرخ کنید ، ضروری نیست. این بدان معناست که سیب زمینی ها را به ضخامت مناسب برش داده و در دمای مناسب سرخ کنید. اگر در مورد روشهای پخت من همه چیز را در مورد سرخ کردن عمیق خوانده اید ، می دانید که استفاده از دمای نامناسب باعث می شود غذا روغن اضافی را جذب کند.
چرا سیب زمینی سرخ کرده دو بار سرخ می کنیم؟
واکنش های معروف Maillard آنها را طلایی مایل به قهوه ای می کند. راز این مشکل این است که غذای خود را دوبار سرخ کنید. … رطوبت در مرکز غذا پس از سرد شدن غذا به سطح منتقل می شود و سطح دوباره خیس می شود. سپس آن رطوبت را دوباره روی سرخ شده دوم می جوشانید.
آیا می توانید چیزها را دو بار سرخ کنید؟
اگر اغلب سرخ می‌کنید، می‌توانید خیلی سریع روغن را از بین ببرید. خوب، ما چند خبر خوشمزه برای شما داریم. بله، استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی اشکالی ندارد.
چقدر باید دوبل سرخ کرد؟
سرخی دوم در دمای 350 درجه است، دمای بالاتری نسبت به دور اول، تا واقعاً بیرون کاملاً ترد شود. بعد از 6-8 دقیقه، شما آماده هستید.
چرا سیب زمینی سرخ کرده من خیس است؟
سیب زمینی سرخ کرده نامناسب پخته ، چرب یا خیس است و اغلب بیش از حد قهوه ای می شود. همه این مشکلات ناشی از برخورد نامناسب نشاسته و شکر در معرض حرارت زیاد است.
چگونه سیب زمینی سرخ کرده را بعد از سرخ شدن ترد نگه می دارید؟
بهترین راه برای ترد نگه داشتن غذاهای سرخ کرده؟ فقط آنها را روی یک توری خنک کننده که روی یک ورقه پخت قرار گرفته است قرار دهید. اگر چند دسته را سرخ می کنید ، کل تنظیمات را در فر کم قرار دهید تا همه چیز گرم شود و همچنان سرخ کنید و به قفسه اضافه کنید.
چه روغنی برای سیب زمینی سرخ کرده بهتر است؟
روغن بادام زمینی تصفیه شده بهترین روغن برای تهیه سیب زمینی سرخ شده است. می توانید از روغن کانولا یا گلرنگ نیز استفاده کنید. علاوه بر این، سیب زمینی سرخ شده رستورانی بسیار ترد است، زیرا، در میان چیزهای دیگر، به طور مداوم از روغن قدیمی استفاده می کند.
روغن برای سیب زمینی سرخ کرده چقدر باید داغ باشد؟
دستورالعمل ها
- روغن را در یک سرخ کن یا قابلمه سنگین بریزید تا به نصف کناره های تابه برسد. تا 325 درجه فارنهایت گرم کنید ، برای تعیین این مورد از دماسنج سرخ کن استفاده کنید. …
- نوارهای سیب زمینی را کاملاً خشک کنید ، این کار باعث می شود روغن پاشیده نشود. …
- دمای روغن را تا 375 درجه فارنهایت افزایش دهید.
چرا سیب زمینی سرخ کرده من اینقدر چرب است؟
شما باید زمان پخت سیب زمینی با نشاسته بالا را درست داشته باشید. اگر آنها را بیش از حد بپزید ، رطوبت داخلی آنها تمام می شود. بدون اینکه این رطوبت به بخار تبدیل شود ، سیب زمینی سرخ کرده چرب می شود.
چند بار می توانم از روغن سرخ کردنی استفاده مجدد کنم؟
توصیه ما: با غذاهای پخته و کوبیده ، سه یا چهار بار از روغن استفاده کنید. با استفاده از مواد تمیز کننده مانند چیپس سیب زمینی ، استفاده از روغن حداقل هشت بار-و احتمالاً بسیار طولانی تر ، به ویژه اگر آن را با مقداری روغن تازه پر کنید ، خوب است.
چه چیزی باعث می شود یک سرخ کردن خوب سرخ کند؟
سرخ کردن کامل باید روشن و طلایی شود. شما اغلب می توانید با نگاه کردن به پوست سرخ شده سرخ شده بیش از حد پخته شده آن را تشخیص دهید. سیب زمینی های سرخ شده دارای لکه های تیره یا سوختگی اغلب طعمی کمتر از حد ایده آل دارند. هنگام خوردن یک وعده سیب زمینی سرخ کرده، آخرین سرخ شده باید همیشه فرم خود را حفظ کند.
آیا باید بالها را دوبل سرخ کنم؟
به‌طور سنتی، بالها را یک‌بار برای چند دقیقه بین دمای ۳۶۵ درجه فارنهایت تا ۳۷۵ درجه فارنهایت سرخ می‌کنند. اما این می‌تواند منجر به بال‌هایی شود که یا بیرون به خوبی ترد نمی‌شوند، یا در داخل به خوبی پخته نمی‌شوند. برای رفع این مشکل مرغ را دوبار سرخ کنید. ... این می تواند دمای روغن را کاهش دهد و باعث خیس شدن بال ها شود.
چگونه سیب زمینی سرخ شده منجمد را سرخ می کنیم؟
دیپ فرای:
- روغن پخت را در سرخ کن برقی تا 375 درجه گرم کنید. سرخ کن را بیش از نیمی از روغن پر نکنید.
- سبد سرخ کن را بیش از نیمی از سیب زمینی سرخ کرده منجمد پر نکنید. سبد را با دقت در روغن داغ قرار دهید.
- 3-7 دقیقه سرخ کنید. به رنگ طلایی روشن بپزید.
- روی حوله های کاغذی آبکش کنید.
- فصل را مزه دار کنید.
چگونه سیب زمینی سرخ کرده را سفید می کنید؟
برای بلانچ کردن، ابتدا باید آنها را به قطعات یکنواخت برش دهید. آنها را به یک قابلمه عمیق با آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس بردارید و خشک کنید. این مراحل کلی برای بلانچ کردن سیب زمینی سرخ کرده است.