Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του τηγανισμένου ρυζιού για ασφάλεια και ποιότητα, ψύξτε το τηγανισμένο ρύζι σε αεροστεγή δοχεία. Σωστά αποθηκευμένο, το υπόλοιπο τηγανητό ρύζι θα διαρκέσει για 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο.
Πώς αποθηκεύετε μαγειρεμένο ρύζι για τηγανητό ρύζι;
Το κλειδί λοιπόν είναι να κρυώσουμε και να διατηρήσουμε στο ψυγείο το υπόλοιπο ρύζι όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί ή ένα ταψί, ώστε να κρυώσει γρήγορα. Στη συνέχεια, όταν κρυώσει, βάλτε σε ένα δοχείο, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο. Κρατήστε το ρύζι όχι περισσότερο από μία ημέρα πριν το ξαναζεστάνετε - και στη συνέχεια το ζεστάνετε μόνο μία φορά.
Πώς διατηρείτε το τηγανητό ρύζι υγρό;
1. Χρησιμοποιήστε κρύο, μαγειρεμένο ρύζι που περίσσεψε. Αφήνοντας στο ψυγείο όλη τη νύχτα, οι κόκκοι του ρυζιού θα σφίξουν, διευκολύνοντας το διαχωρισμό και μειώνοντας τις πιθανότητες το τηγανητό ρύζι σας να γίνει χυλό. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε, αερίστε το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι για να αφαιρέσετε την υγρασία και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το ψήσετε.
Το τηγανητό ρύζι χρειάζεται ψύξη;
Μαγείρεμα με ρύζι
Έτσι, εάν δεν πρόκειται να φάτε ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμά του, πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο - κατά προτίμηση μέσα σε μία ώρα περίπου, αλλά σίγουρα μέσα σε τέσσερις ώρες. Η ψύξη δεν θα σκοτώσει τα βακτήρια αλλά θα επιβραδύνει την ανάπτυξή τους.
Μπορείτε να φάτε τηγανητό ρύζι την επόμενη μέρα;
Συμβουλές για ασφαλή σερβίρισμα ρυζιού
Κρατήστε το ρύζι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 ημέρα μέχρι να ξαναζεσταθεί. Όταν ξαναζεσταίνετε το ρύζι, ελέγχετε πάντα ότι βράζει ζεστό σε όλη τη διαδρομή. Μην ζεσταίνετε το ρύζι περισσότερες από μία φορές.
Πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι για τηγανητό ρύζι;
Κανόνας #3: Ξεπλύνετε το ρύζι
Εάν μαγειρεύετε το ρύζι σας από ωμό για να φτιάξετε τηγανητό ρύζι, φροντίστε να ξεπλύνετε πρώτα την περίσσεια αμύλου. Μια γρήγορη βουτιά και ανακίνηση σε ένα μπολ με κρύο νερό ή ένα ξέπλυμα 30 δευτερολέπτων κάτω από μια κρύα βρύση ενώ ανακατεύετε το ρύζι, είναι αρκετό.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ρύζι ημέρας για τηγανητό ρύζι;
1) Χρησιμοποιήστε κρύο ρύζι: Πρέπει να προγραμματίσετε εκ των προτέρων και να χρησιμοποιήσετε καλά μαγειρεμένο ρύζι. Μια φρέσκια παρτίδα ζεστού (ή ακόμη και χλιαρού) ρυζιού δεν θα τηγανιστεί καλά όταν χτυπήσει το καυτό τηγάνι και θα έχει ως αποτέλεσμα μουντές και κολλώδεις συστάδες - δεν είναι καλό. Έτσι το ρύζι που έχει απομείνει στο ψυγείο είναι ιδανικό!
Γιατί το τηγανητό ρύζι στο εστιατόριο έχει καλύτερη γεύση;
Είναι η δυνατή φωτιά που έβαλαν και το μεγάλο τηγάνι σημαίνει ότι μπορούν να ρίξουν το ρύζι χωρίς να χυθεί. Αυτό, μπορώ απλώς να πω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε το καλύτερο δυνατό με την υψηλή θερμοκρασία. Η θερμότητα εξατμίζει την υγρασία που κάνει το ρύζι να έχει συγκεκριμένη γεύση.
Πώς στεγνώνετε γρήγορα το ρύζι για τηγανητό ρύζι;
Στεγνώνοντας το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι απλώνοντάς το σε ένα δίσκο και βάζοντάς το κάτω από έναν ανεμιστήρα για μία ώρα κάνει το κόλπο. Η Kenji's συνιστά αυτή τη μέθοδο (ακόμη και περισσότερο από ρύζι μιας ημέρας!) Εάν δεν έχετε μια ώρα να περιμένετε, μπορείτε να απλώσετε ακόμα ζεστό ρύζι σε ένα δίσκο και να αφήσετε την υγρασία της επιφάνειας να εξατμιστεί.
Γιατί το τηγανητό μου ρύζι βγήκε κρεμώδης;
Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου από το ρύζι ξεπλένοντας το σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Είναι το άμυλο που κάνει το ρύζι κολλώδες και πολτό. … Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο τα τηγανητά ρύζι στο εστιατόριο είναι λιπαρά. Η επαρκής ποσότητα λαδιού βοηθά στο να μην κολλήσει το ρύζι.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το τηγανισμένο ρύζι είναι κακό;
Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° F και 140 ° F. Το υπόλοιπο τηγανισμένο ρύζι θα πρέπει να απορρίπτεται εάν μείνει έξω για περισσότερες από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς να καταλάβετε εάν το τηγανητό ρύζι που περισσεύει είναι κακό; Εάν το τηγανητό ρύζι που έχει απομείνει εμφανίσει οσμή, γεύση ή εμφάνιση, ή εάν εμφανιστεί μούχλα, θα πρέπει να απορριφθεί.
Είναι ασφαλές να τρώτε τηγανητό ρύζι που παραμένει έξω για μια νύχτα;
Ναι, είναι καλό να τρώμε το ρύζι που περίσσεψε για αρκετές ημέρες μετά το αρχικό του μαγείρεμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύτηκε σωστά και δεν διατηρήθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. «Τα σπόρια υπάρχουν στα τρόφιμα. Αυτό δεν αποτελεί ανησυχία.
Μπορείτε να φάτε αυγό τηγανητό ρύζι κρύο την επόμενη μέρα;
Είναι ασφαλές να τρώτε το ρύζι κρύο, αρκεί να έχει κρυώσει και να αποθηκευτεί σωστά. Μην αφήνετε ξαναζεσταμένο ρύζι να κάθεται στον πάγκο. Ακολουθώντας αυτά τα βήματα θα μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Μην ξαναζεσταίνετε το ρύζι περισσότερες από μία φορές γιατί αυτό αυξάνει περαιτέρω τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Μπορεί η θέρμανση του ρυζιού να σε σκοτώσει;
Όχι, η θέρμανση του μαγειρεμένου ρυζιού πριν από το φαγητό δεν σκοτώνει τα σπόρια ή και τυχόν τοξίνες που έχουν ήδη παραχθεί και μπορεί ακόμα να σας αρρωστήσει. Οποιοδήποτε μαγειρεμένο ρύζι έχει αποθηκευτεί σε λανθασμένες θερμοκρασίες (μεταξύ 5 ° C και 60 ° C για μεγάλο χρονικό διάστημα) θα είναι ακόμα μη ασφαλές για κατανάλωση.
Είναι εντάξει να ξαναζέψετε το τηγανητό ρύζι;
Εάν το ρύζι σας έχει κρυώσει και αποθηκευτεί σωστά, ναι, είναι ασφαλές να ξαναζεστάνετε. Όταν το ζεσταίνετε όμως, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί καλά για να εξοντώσετε τυχόν βακτήρια που μπορεί να έχουν μπει. Εάν είναι δυνατόν, φάτε ρύζι μέσα σε μια ημέρα από το μαγείρεμα, αλλά σίγουρα όχι περισσότερο από 4 ημέρες αργότερα.
Μπορείτε να φάτε κρύο τηγανητό ρύζι;
Το κρύο ρύζι είναι ασφαλές για κατανάλωση αρκεί να το χειριστείτε σωστά. … Για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, φροντίστε να κρυώσετε το ρύζι μέσα σε 1 ώρα από το μαγείρεμα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο πριν το φάτε.