Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μια γαλοπούλα στους 325 ή 350;
Roήστε τη γαλοπούλα ακάλυπτη σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 325 ° F έως 350 ° F. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν το κρέας να στεγνώσει, αλλά αυτό είναι προτιμότερο από τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες που μπορεί να μην επιτρέψουν στο εσωτερικό της γαλοπούλας να ψηθεί σε ασφαλή θερμοκρασία.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μια γεμιστή γαλοπούλα 8 λιβρών;
Παραδοσιακό ψητό γαλοπούλα (χωρίς γέμιση)
| Χωρίς γέμισμα | |
|---|---|
| 8 σε λίρες 12 | 2 3/4 έως 3 ώρες |
| 8 σε λίρες 12 | 3 έως 3 1/2 ώρες |
| 12 σε λίρες 14 | 3 1/2 έως 4 ώρες |
| 14 σε λίρες 18 | 4 έως 4 1/4 ώρες |
Πρέπει να πλένετε τη γαλοπούλα σας;
Με την Ημέρα των Ευχαριστιών να πλησιάζει, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ έχουν εκδώσει συμβουλές για τον ασφαλέστερο τρόπο προετοιμασίας της γαλοπούλας σας. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να πλένετε ή να ξεπλύνετε το πουλί σας. Αυτό μπορεί να φαίνεται αδιανόητο, αλλά το πλύσιμο της γαλοπούλας μπορεί να μεταδώσει μικρόβια και βακτήρια σε όλη την κουζίνα σας.
Σκεπάζετε μια γαλοπούλα ενώ μαγειρεύετε;
Για να επιτευχθεί αυτή η ισορροπία, το ιδανικό είναι να αφήσετε το πουλί να περάσει χρόνο σκεπασμένο και ακάλυπτο: Σας συνιστούμε να καλύψετε το πουλί σας για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να μην στεγνώσει, και στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα για τα τελευταία περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε το δέρμα να γίνει τραγανό.
Πόσο μεγάλη γαλοπούλα χρειάζομαι για να ταΐσω 8 ενήλικες;
Για γαλοπούλες μικρότερες από 16 κιλά, υπολογίστε 1 λίβρα ανά μερίδα (αυτό αντιπροσωπεύει το βάρος των οστών). Για τα μεγαλύτερα πουλιά, λίγο λιγότερο είναι καλό. έχουν υψηλότερη αναλογία κρέατος προς οστό. Αλλά αν ο στόχος σας είναι να έχετε άφθονα υπολείμματα, στοχεύστε για 1½ κιλό ανά άτομο όποιο και αν είναι το μέγεθος της γαλοπούλας. Για 8 άτομα, αγοράστε μια γαλοπούλα 12 λιβρών.
Η γαλοπούλα γίνεται στα 165 ή στα 180;
Ενώ ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρεύεται στους 180 βαθμούς Φαρενάιτ, το κρέας είναι ασφαλές να καταναλωθεί μόλις φτάσει τους 165 βαθμούς. Το μαγείρεμα του στήθους μετά τα 165 μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ξηρό κρέας, αλλά το σκούρο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί στους 180.
Πόσο συχνά πέφτετε τη γαλοπούλα;
Οι περισσότερες συνταγές θα σας πουν να τσιγαρίζετε τη γαλοπούλα σας κάθε τριάντα λεπτά. Αλλά ο εμπειρικός μας κανόνας είναι στην πραγματικότητα κάθε σαράντα λεπτά, και να γιατί. Δεν θέλετε να ανοίγετε το φούρνο πολλές φορές, διαφορετικά ολόκληρο το πουλί θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί, και αυτό είναι μια τεράστια ταλαιπωρία.
Πρέπει να βάλω βούτυρο στη γαλοπούλα μου;
Μην βουτυρώνετε το πουλί σας
Η τοποθέτηση βουτύρου κάτω από το δέρμα δεν θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό, αν και μπορεί να βοηθήσει το δέρμα να ροδίσει γρηγορότερα. Ωστόσο, το βούτυρο είναι περίπου 17 τοις εκατό νερό και θα κάνει το πουλί σας κηλιδωτό, λέει ο López-Alt. Αντ 'αυτού, τρίψτε το δέρμα με φυτικό έλαιο πριν το ψήσετε.
Βάζεις αλάτι σε μια γαλοπούλα;
Συνιστούμε να αλατίσετε ή να αλατίσετε μια γαλοπούλα για να γίνει υγρή και γευστική. … Το αλάτισμα της γαλοπούλας εκ των προτέρων είναι ένας τρόπος για να καρυκεύσετε το κρέας και να το διατηρήσετε ζουμερό. Όταν εφαρμόζεται αλάτι σε ωμά πουλερικά, οι χυμοί στο εσωτερικό τραβούν στην επιφάνεια.
Αξίζει το αλάτισμα μιας γαλοπούλας;
Πλεονεκτήματα του Brining a Turkey
Το άλμα μιας γαλοπούλας προσθέτει υγρασία και γεύση, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείτε μια γευστική άλμη. Οι άλμη μπορούν να περιλαμβάνουν όλα τα είδη αρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων των βοτάνων και των μπαχαρικών, κάνοντας τη γεύση της γαλοπούλας πολύ περισσότερο από το μέσο ψητό πουλί σας.
Βάζετε νερό στον πάτο του ψησίματος για γαλοπούλα;
Τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού σας. … Προσθέστε περίπου μισή ίντσα υγρού (νερό ή ζωμό) στο τηγάνι ψησίματος. Αυτό θα διατηρήσει τον φούρνο υγρό και τη γαλοπούλα ζουμερή. Αυτό το αρωματικό υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλείψετε τη γαλοπούλα ενώ μαγειρεύεται (υπάρχει μια συζήτηση αν το basting κάνει κάτι, αλλά είναι μέρος της παράδοσης).
Μπορείτε να παραψήσετε μια γαλοπούλα;
Οι περισσότεροι άνθρωποι μαγειρεύουν υπερβολικά τη γαλοπούλα επειδή υπερεκτιμούν το χρόνο μαγειρέματός της. Για να αποφύγετε αυτό το θανάσιμο αμάρτημα της ημέρας των Ευχαριστιών, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού όταν το πουλί είναι σχεδόν έτοιμο (μην χτυπήσετε το κόκαλο). Όταν το θερμόμετρο δείχνει 165, βγάλτε το!
Πρέπει να βάλω υγρό στο κάτω μέρος του τηγανιού μου;
Δεν συνιστούμε να προσθέσετε νερό στον πάτο του τηγανιού. Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας με ατμό είναι μια υγρή μέθοδος μαγειρέματος με θερμότητα και είναι αποδεκτή, σίγουρα, αλλά δεν είναι η προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμα της γαλοπούλας σας ». … Αυτό θα δημιουργήσει στίγματα και μπορεί να φαίνεται ακατάλληλο - ακόμα και όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο.