Πριν μαγειρέψετε σε σχάρες από χυτοσίδηρο για πρώτη φορά, πρέπει να τις πλύνετε και να τις καρυκεύσετε. Το καρύκευμα των σχάρων σας δεν τα σκουριάζει και θα δημιουργήσει επίσης μια αντικολλητική επιφάνεια.
Πρέπει να ωριμάζετε τις σχάρες από χυτοσίδηρο;
Αλλά για να επιτύχετε αυτά τα νόστιμα αποτελέσματα, οι σχάρες σχάρας από χυτοσίδηρο χρειάζονται κατάλληλα καρυκεύματα και τακτική φροντίδα. Οι σχάρες σχάρας από μαντεμένιο καρύκευμα όταν είναι καινούριες προστατεύουν το φαγητό σας από το να κολλάνε και μπορεί να αποτρέψει τη σκουριά για να διαρκέσουν περισσότερο οι σχάρες.
Πόσο συχνά αλατοπιπερώνετε σχάρες από μαντέμι;
Αφού καρυκεύσετε τις σχάρες ή τα μαγειρικά σας σκεύη για πρώτη φορά, συνεχίστε να το αλατοπιπερώνετε τακτικά προσθέτοντας περισσότερο λάδι ή σπρέι και αφήνοντάς το να ψηθεί στο μαντέμι. Συνιστάται να αναζωογονείτε τις σχάρες τουλάχιστον κάθε 4 έως 5 μάγειρες, αλλά σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να ανανεώνετε μετά από κάθε χρήση.
Πώς αρωματίζετε μια σχάρα από χυτοσίδηρο;
Βασικά, επικαλύψτε το χυτοσίδηρο με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα λίπους ή λαδιού και θερμαίνετε το ανάποδα μεταξύ 325°F έως 375°F για περίπου μία ώρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έμμεση θερμότητα. Αφήστε τα μαγειρικά σκεύη να κρυώσουν στη σχάρα. Η χρήση της ψησταριάς είναι καλύτερη, καθώς θα καπνίσει λίγο και θα βρωμούσε την κουζίνα σας αν το κάνατε στο φούρνο.
Πώς ρυθμίζετε τις σχάρες σχάρας από χυτοσίδηρο;
Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή πινέλο, αλείψτε τις σχάρες της σχάρας με μαγειρικό λάδι. Προτείνουμε φυτικό έλαιο, έλαιο σταφυλιού ή λίπος μπέικον. Αφού επικαλυφθούν οι σχάρες, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε φούρνο 400 μοιρών για μία ώρα ή σε σχάρα 400 μοιρών για 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφήστε τις σχάρες να κρυώσουν φυσικά.
Ποιο λάδι είναι καλύτερο για καρύκευμα χυτοσίδηρο;
Όλα τα μαγειρικά έλαια και λίπη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καρύκευμα από χυτοσίδηρο, αλλά με βάση τη διαθεσιμότητα, την προσιτή τιμή, την αποτελεσματικότητα και το υψηλό σημείο καπνού, η Lodge προτείνει φυτικό έλαιο, λιωμένο μείγμα ή λάδι κανόλας, όπως το σπρέι καρυκευμάτων.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συρμάτινη βούρτσα σε σχάρες σχάρας από χυτοσίδηρο;
Οι βούρτσες από σύρμα και το ατσάλινο μαλλί είναι καλές επιλογές για χυτοσίδηρο. Μπορείτε να επιτεθείτε στη συσσώρευση σκουριάς μόνο με μια λειαντική επιφάνεια και τη δική σας μυϊκή δύναμη ή μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα καθαρισμού για να βοηθήσετε στις προσπάθειες καθαρισμού της σχάρας σας.
Είναι ασφαλείς οι σκουριασμένες σχάρες σχάρας;
Μια σχάρα με χαλαρή σκουριά δεν είναι ασφαλής, καθώς μπορεί να κολλήσει σκουριά στο φαγητό. μια σχάρα με μικρή επιφανειακή σκουριά μπορεί να καθαριστεί και να υποστεί επεξεργασία για να συνεχίσει να τη χρησιμοποιεί. Ενώ η κατάποση σκουριάς πιθανόν να μην προκαλέσει βλάβη από ένα γεύμα, η συνεχής κατάποση μπορεί να είναι προβληματική για την εντερική οδό.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τις σχάρες σχάρας από χυτοσίδηρο;
Όταν καθαρίζετε σχάρες από χυτοσίδηρο, καίτε τυχόν τρόφιμα που περισσεύουν στις σχάρες. Στη συνέχεια, αφήστε τις σχάρες να κρυώσουν και τρίψτε τις με τη νάιλον βούρτσα καθαρισμού. Αφού καθαρίσετε τις σχάρες, στεγνώστε και κορέστε τις σχάρες με φυτικό έλαιο για να αποφύγετε τη δημιουργία σκουριάς.
Πόσο συχνά πρέπει να καρυκεύετε χυτοσίδηρο;
Από την εμπειρία μου, είναι λογικό να φτιάχνετε ξανά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μία έως 2-3 φορές το χρόνο. Εάν μαγειρεύετε πιο λιπαρά τρόφιμα στο τηγάνι σας και αποφεύγετε να το καθαρίζετε με σαπουνόνερο, το καρύκευμα μπορεί να διαρκέσει για χρόνια.
Πρέπει να λαδώσω τις σχάρες της σχάρας μου;
Το λάδωμα της σχάρας σας βοηθά να μην κολλήσει το φαγητό κατά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε μια χαρτοπετσέτα σε λίγο λάδι και, χρησιμοποιώντας λαβίδες, σκουπίστε το λάδι ομοιόμορφα πάνω από τη σχάρα. Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι, γιατί αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να ξεκινήσετε μια καλή έξαρση-λίγο προχωρά πολύ εδώ.
Πώς αλατοπιπερώνετε σχάρες σχάρας;
Δύο εύκολα βήματα για να καρυκεύσετε τη σχάρα σας
- Πριν ανάψετε τη σχάρα, καλύψτε την επιφάνεια της σχάρας με μαγειρικό λάδι υψηλής θερμότητας. …
- Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λαδιού από τη σχάρα με μια χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, γυρίστε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι το λάδι να αρχίσει να καίγεται ή να καπνίζει. …
- Συμβουλή: Μετά από κάθε χρήση, αφήστε τη σχάρα σας να κρυώσει.
Μπορείτε να καρυκεύσετε χυτοσίδηρο με ελαιόλαδο;
Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή βούτυρο για να καρυκεύσετε το τηγάνι σας-είναι υπέροχα για μαγείρεμα, όχι μόνο για το αρχικό καρύκευμα. … Σβήστε το φούρνο, αφήνοντας το ταψί στο φούρνο να κρυώσει εντελώς καθώς ο φούρνος κρυώνει.
Σε ποια θερμοκρασία αρωματίζω το μαντέμι μου;
Βάζουμε το λαδωμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 450°F και το αφήνουμε εκεί για 30 λεπτά. Μπορεί να καπνίσει λίγο, γι' αυτό φροντίστε να αερίζεται καλά η κουζίνα σας. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που το λάδι θα πολυμεριστεί και θα σχηματίσει την πρώτη από τις πολλές σκληρές, πλαστικές επικαλύψεις που θα απλώσετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για να καρυκεύσετε μια σχάρα;
Καρύκευση μιας νέας σχάρας
ακόμα κρύο, αλείψτε όλες τις επιφάνειες μαγειρέματος (συμπεριλαμβανομένων των πομπών) με μαγειρικό λάδι που παραμένει ασφαλές σε υψηλή θερμοκρασία. Τα μαγειρικά λάδια υψηλής θερμοκρασίας περιλαμβάνουν φυστικέλαιο, λάδι κανόλας και λάδι σταφυλιού, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ελαιόλαδο.