Για την τέλεια μεσαία-σπάνια κορυφαία μπριζόλα κόντρα φιλέτο, ψήστε στη σχάρα για 9-12 λεπτά για μια μπριζόλα 1 ίντσας και 12-15 λεπτά για μια μπριζόλα 1½ ίντσας, γυρίζοντας περίπου 1 λεπτό πριν από τη μέση. Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να δείχνει 130°F.
Πόσο καιρό μαγειρεύετε μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο στη σχάρα για μέτρια-σπάνια;
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και ελαφρώς να απανθρακωθούν, 4 έως 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και συνεχίστε να ψήνετε 3 έως 5 λεπτά για μεσαίες σπάνιες (εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών F), 5 έως 7 λεπτά για μεσαίες (140 βαθμούς F) ή 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες πηγές (150 βαθμούς F) ).
Πώς μαγειρεύετε κορυφαία φιλέτα με μέτρια σπάνια;
Οδηγίες μαγειρέματος: Κορυφαία μπριζόλα
- Προθερμάνετε το φούρνο στο 400 ° F.
- Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες.
- Σε τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει σχεδόν.
- Sear μπριζόλες 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Roήνουμε στο φούρνο 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια-σπάνια.
Πόσο καιρό ψήνετε ένα κόντρα φιλέτο από κάθε πλευρά;
STIRAKS SIRLOIN STRIP, RIBEYE STEAKS & PORTERHOUSE STEAKS
| Πάχος | Σπάνια 110 έως 120 F | Μεσαίο 130 έως 140 F |
|---|---|---|
| 1 " | 4 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ | 6 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ |
| 1.25 " | 4.5 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ | 6.5 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ |
| 1.5 " | 5 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ | 7 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ |
| 1.75 " | 5.5 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ | 7.5 λεπτά ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ |
Πόσο καυτή πρέπει να είναι η σχάρα για την κορυφαία μπριζόλα φιλέτου;
Εάν θέλετε πραγματικά να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση. Μια μεσαίας σπάνιας μπριζόλας θα πρέπει να τραβηχτεί μεταξύ της εσωτερικής θερμοκρασίας 130-135 βαθμούς F. Τώρα αυτό είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ σημαντικό: αφήστε αυτή τη μπριζόλα να ξεκουραστεί.
Πώς ψήνετε μια σπάνια μπριζόλα;
Για μπριζόλα πάχους 1.5 εκ.:
- Σπάνια – 1-1 1/2 λεπτά κάθε πλευρά. Μέτριο – 2-3 λεπτά κάθε πλευρά. Μπράβο – 3-4 λεπτά κάθε πλευρά.
- Σπάνια – 2-3 λεπτά κάθε πλευρά. Μέτριο – 4-5 λεπτά κάθε πλευρά. Μπράβο – 5-6 λεπτά κάθε πλευρά.
- Σπάνιο – μαλακό. Μεσαίο – ελαφρώς πιο σφιχτό και ελαστικό. Μπράβο - πολύ σταθερό χωρίς ελατήριο.
Πόσο ζεστή πρέπει να είναι η σχάρα για μπριζόλα μεσαίας σπάνιας;
Η εσωτερική θερμοκρασία μιας μπριζόλας πρέπει να είναι 145°F για μέτρια και πάνω από 160°F για καλοψημένες μπριζόλες. Διατηρήστε μια διεθνή θερμοκρασία μεταξύ 120°F και 125°F για σπάνιες μπριζόλες, 130°F έως 135°F για μεσαίου μεγέθους μπριζόλες και 150°F έως 155°F για μπριζόλες μεσαίου μεγέθους.
Τι θερμοκρασία πρέπει να μαγειρέψω μπριζόλα στη σχάρα;
Η καλύτερη θερμοκρασία για μπριζόλες είναι 450 ° F έως 500 ° F. 4. Βάλτε τις μπριζόλες σας στη σχάρα, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρό σας για 2 έως 3 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας σας. (Ανατρέξτε στον οδηγό ψησταριάς μας για πιο ακριβείς ώρες.)
Μπορείτε να ψήσετε μπριζόλα κόντρα φιλέτο;
Ψήστε τις μπριζόλες με το ψαρονέφρι μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών Φαρενάιτ για μέτρια-σπάνια, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αν προτιμάτε να μαγειρέψετε τις μπριζόλες σε μέτρια, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 145 βαθμούς, άλλα 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στη σχάρα για σπάνια;
Για να μαγειρέψετε μια σπάνια μπριζόλα, τοποθετήστε τη σε μια ζεστή σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε, περιστρέψτε και μετακινηθείτε σε άλλο σημείο στη σχάρα. Μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125 βαθμών F (θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται). Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 λεπτά, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Πρέπει να μαρινάρετε φιλέτο φιλέτο;
Είτε ψήνετε στη σχάρα είτε ψήνετε τη μπριζόλα σας, το μαρινάρισμα πριν από το μαγείρεμα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και γευστικό. ... Το μαρινάρισμα του κρέατος πριν από το μαγείρεμα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του σχηματισμού ενώσεων που προκαλούν καρκίνο στο καστανό κρέας, σύμφωνα με το Κέντρο Φυσικής Υγείας του Bastyr.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του top sirloin και του sirloin;
Το κορυφαίο κόντρα φιλέτο είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος από το αρχέγονο φιλέτο ή το υποπρωταρχικό κόντρα φιλέτο. Οι μπριζόλες από πάνω κόντρα φιλέτο διαφέρουν από τις μπριζόλες με κόντρα φιλέτο στο ότι έχουν αφαιρεθεί το κόκκαλο και οι στρογγυλοί μύες του φιλέτου και του κάτω μέρους. Οι υπόλοιποι κύριοι μύες είναι ο μέσος γλουτιαίος και ο δικέφαλος μηριαίος (κορυφαίο φιλέτο με καπάκι).
Πόσο καιρό ψήνετε μια μπριζόλα στους 400 βαθμούς;
Στους 400°, μαγειρέψτε για 2:30 λεπτά ανά πλευρά. Μέτρια μπριζόλα 135-145 °F εσωτερικά, με λίγο ροζ στο κέντρο. Στους 400°, μαγειρέψτε για 4:30 λεπτά ανά πλευρά.
Πόσο καιρό ψήνετε μια μπριζόλα στα 450;
Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες περίπου 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο στο γκριλ και προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (περίπου 450-500 βαθμούς Φ.) Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ζεστή, καλά λαδωμένη σχάρα. Σκεπάζουμε με καπάκι σχάρας και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, (ή περισσότερο, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας).