Πόσες φορές μπορώ να τηγανίσω με το ίδιο λάδι;

Η σύστασή μας: Με παναρισμένα και χτυπημένα τρόφιμα, επαναχρησιμοποιήστε λάδι τρεις ή τέσσερις φορές. Με καθαρότερα τηγανίσματα όπως πατατάκια, είναι καλό να χρησιμοποιείτε λάδι τουλάχιστον οκτώ φορές-και πιθανότατα πολύ περισσότερο, ειδικά αν το συμπληρώνετε με φρέσκο ​​λάδι.

Πόσο καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι για τηγάνισμα;

Αν υπάρχει έστω και μια ένδειξη χαλάρωσης ή οτιδήποτε «σβηστό», ήρθε η ώρα να το πετάξετε. Ανεξάρτητα από την ποσότητα φροντίδας που κάνετε εδώ, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδι ηλικίας άνω των 1-2 μηνών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι δύο φορές;

Δεν υπάρχει επίσημος κανόνας για το πόσες φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά λάδι. Ωστόσο, θα χαλάσει όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε, πράγμα που σημαίνει ότι το τηγανητό κοτόπουλο σας θα μπορούσε να καταλήξει σε μούσκεμα. Εάν είναι θολό, έχει αστεία μυρωδιά ή έχει αναπτύξει ένα στρώμα φιλμ στην κορυφή, ήρθε η ώρα να το αντικαταστήσετε με μια νέα παρτίδα.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ:  Ποιες είναι οι επιπτώσεις του μαγειρέματος στο κρέας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι για να τηγανίσετε κοτόπουλο και πατάτες;

Εάν τηγανίζετε τηγανητές πατάτες, τότε η χρήση του ίδιου λαδιού για κοτόπουλο δεν θα είναι πρόβλημα. Αλλά αν τηγανίζετε ψάρια, μπορεί να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι για τηγανητές πατάτες, γιατί οι πατάτες σας θα έχουν στη συνέχεια γεύση ψαριού. Απλώς χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας.

Μπορείτε να αναμίξετε παλιό και νέο λάδι όταν τηγανίζετε;

Δεν υπάρχει όριο στον αριθμό των φορών που μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το παλιό μαγειρικό λάδι, αλλά θα πρέπει να προσέχετε για σημάδια υποβάθμισης, όπως θολή εμφάνιση, αφρό ή οσμή που είναι σβησμένη. Το Food52 λέει ότι είναι δυνατό να αναμειχθεί παλιό και νέο λάδι για καλύτερο τηγάνισμα.

Μπορούμε να ξαναχρησιμοποιήσουμε τηγανητό λάδι;

Anju Sood, «τα μαγειρικά έλαια δεν πρέπει ποτέ να επαναχρησιμοποιούνται καθώς γίνονται ταγγισμένα και αυξάνουν τα trans-λιπαρά οξέα που είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για την υγεία σας.

Πόσες φορές μπορούμε να επαναχρησιμοποιήσουμε μαγειρικό λάδι;

Οι οδηγίες της FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) λένε ότι η επαναθέρμανση πρέπει να αποφεύγεται και σε περίπτωση που πρέπει να επαναχρησιμοποιήσετε λάδι, επιτρέπεται το πολύ τρεις φορές για να αποφευχθεί ο σχηματισμός trans-λιπαρά. «Η επαναθέρμανση και η επαναχρησιμοποίηση του πετρελαίου θα πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αποφύγετε τη χρήση λαδιού που περισσεύει όπου είναι δυνατόν.

Τι κάνετε με το υπόλοιπο λάδι τηγανίσματος;

Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από το λάδι, αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μη ανακυκλώσιμο δοχείο με καπάκι και ρίξτε το στα σκουπίδια. Τα κοινά μη ανακυκλώσιμα δοχεία που λειτουργούν καλά περιλαμβάνουν χαρτόκουτα γάλακτος από χαρτόνι και παρόμοια δοχεία με κερί ή πλαστικό από χαρτί.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ:  Η ερώτησή σας: Μαγειρεύετε λαχανικά πριν τα προσθέσετε στη σούπα;

Μπορώ να ξαναχρησιμοποιήσω το ελαιόλαδο μετά το τηγάνισμα;

Επειδή είναι πιο ακριβό από άλλα μαγειρικά λάδια, πολλοί μας ρωτούν αν μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί μετά το τηγάνισμα. Η απάντηση είναι ναι, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο. Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια μελέτη όπου τα τρόφιμα τηγανίστηκαν σε ελαιόλαδο και διαπίστωσαν ότι το ελαιόλαδο ήταν σταθερό ακόμα και όταν επαναχρησιμοποιήθηκε 10 φορές.

Πόσες φορές μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε λάδι για να τηγανίσετε ψάρια;

Ο εμπειρικός κανόνας είναι ότι πρέπει να αντικαθιστάτε το λάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα ζωικών προϊόντων πιο συχνά από το να αντικαθιστάτε το λάδι για τηγάνισμα φυτικών προϊόντων. Εάν στραγγίσετε σωστά το λάδι σας, θα πρέπει να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε περίπου τέσσερις φορές εάν τηγανίζετε κάτι όπως ψάρι ή κοτόπουλο.

Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες στο ίδιο λάδι με το κοτόπουλο;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά μαγειρικό λάδι ακόμη και μετά το τηγάνισμα ωμού κοτόπουλου, λαχανικών και χτυπημένων τροφών. Αφήνουμε το λάδι να κρυώσει. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια υπολειπόμενου φαγητού ή τηγανητού κουρκούτι. Στραγγίστε το ψυγμένο λάδι από τη φριτέζα και στραγγίστε το χρησιμοποιημένο λάδι για να το αποθηκεύσετε σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο για μετέπειτα χρήση.

Μπορείτε να ρίξετε λάδι κάτω από την αποχέτευση;

#2) Είναι εντάξει να ρίχνετε υγρά λάδια στην αποχέτευση. Τα υγρά μαγειρικά έλαια επιπλέουν στο νερό και κολλάνε εύκολα στους σωλήνες αποχέτευσης. Το λιπαρό φιλμ μπορεί να συλλέξει σωματίδια τροφίμων και άλλα στερεά που θα δημιουργήσουν ένα μπλοκάρισμα.

Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το καμένο λάδι;

Αφού χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι για πράγματα όπως το τηγάνισμα φαγητού, μπορεί να σας έχει απομείνει σκούρο μαγειρικό λάδι στην κατσαρόλα. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά αυτό το λάδι τις περισσότερες φορές, αρκεί να το φιλτράρετε. Η επαναχρησιμοποίηση λαδιού μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα, αλλά θα πρέπει πάντα να ελέγχετε το λάδι σας πριν το χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει χαλάσει.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ:  Είναι καλό το βραστό αυγό για τον πονόλαιμο;

Μπορείτε να κρατήσετε λάδι στη φριτέζα;

Μπορώ να αφήσω λάδι στο βαθύ τηγάνι μου; Ενώ είναι καλύτερο να αποθηκεύετε λάδι έξω από τη φριτέζα σας όταν δεν χρησιμοποιείται για μεγάλα χρονικά διαστήματα, μπορείτε να αφήσετε λάδι στη φριτέζα σας για μικρά χρονικά διαστήματα. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό πρώτα να φιλτράρετε το λάδι για να διασφαλίσετε ότι τυχόν υπολείμματα τροφίμων δεν χαλάσουν ενώ βρίσκεστε στη φριτέζα.

Τα εστιατόρια επαναχρησιμοποιούν λάδι;

Είναι απολύτως εντάξει να φιλτράρετε και να ξαναχρησιμοποιήσετε το λάδι για τηγανητό. Δεν είναι ασυνήθιστο σε ορισμένα εστιατόρια μικρής παραγγελίας να φιλτράρουν το λάδι καθημερινά και να το αλλάζουν μόνο μία φορά την εβδομάδα. Φυσικά, αρχίζει να έχει μια μικρή γεύση όταν το επαναχρησιμοποιείτε πολλές φορές.

μαγειρεύω