Ялавічны фарш варыцца даволі хутка. Гэта зойме не больш за 5 хвілін (у залежнасці ад асновы патэльні і колькасці мяса, вядома). Проста вазьміце кавалак і разарвіце/разрэжце яго. Калі ўнутры ён карычневы, а не чырвоны ці ружовы, ён цалкам прыгатаваны.
Колькі варыць ялавічны фарш?
Паменшыце агонь да сярэдняга ці нізкага і пакіньце фарш на павольным агні на працягу прыблізна 20 хвілін або пакуль фарш не скончыцца і водары не змяшаюцца. Памешвайце змесціва патэльні прыкладна кожныя 5 хвілін. Калі вадкасць выпарыцца да таго, як фарш скончыцца, дадайце яшчэ вады.
Як правільна прыгатаваць фарш?
Як смажыць фарш?
- Дадайце ў гарачую патэльню трохі масла і дадайце фарш.
- Размяшайце, каб фарш не прыліпла да патэльні і не падрумяніўся раўнамерна.
- Калі выходзіць занадта шмат сокаў, пераліце фарш у сіта, каб выдаліць вадкасць, а затым дадайце фарш назад у рондаль, пакуль ён не падрумяніцца звонку.
21 сакавіка 2017 г.
Як прыгатаваць фарш, каб ён быў пяшчотным?
Пачніце з падсмажвання сумесі дробна нарэзанага лука, салеры і морквы. 2. Выкарыстоўвайце 1 частка свінога фаршу на кожныя 3 часткі ялавічыны - гэта вырашыць праблему «цвёрдасці». 3 Рыхтуйце яго ў два разы павольней і ўдвая даўжэй, чым вы думаеце.
Колькі часу варыцца фарш у соусе?
Абсмажце фарш у рондалі, дастатковай для захоўвання падліўкі, пакуль ён не падрумяніцца, дадайце соус і тушыце на павольным агні гадзіну-дзве. Фарш звычайна робяць з танных кавалкаў мяса. Гэта азначае, што, хаця тэхнічна яно будзе прыгатавана праз некалькі хвілін, яно таксама будзе жорсткім і цягучым.
Чаму мой фарш жавальны?
Хутчэй за ўсё, вы ўсё разам кідалі фарш на патэльню, каб ён змяніў колер. ... Гэта адбываецца таму, што даданне вялікай колькасці фаршу ў рондаль знізіць тэмпературу ўнутры, значыць, яна не падрумяніцца. Гэта таксама прывядзе да выдзялення ўсёй ялавічнай вадкасці, у выніку чаго яна стане шэрай і жорсткай.
Лепш адварыць або абсмажыць фарш?
Нават лепш, адварванне ялавічнага фаршу - нашмат больш здаровы варыянт у параўнанні з абсмажваннем яго на алеі. Працэс кіпячэння дапамагае аддзяліць тлушч ад мяса, і яно выходзіць даволі нішчымным.
Як даведацца, калі мой фарш прыгатаваны?
Ялавічны фарш варыцца даволі хутка. Гэта зойме не больш за 5 хвілін (у залежнасці ад асновы патэльні і колькасці мяса, вядома). Проста вазьміце кавалак і разарвіце/разрэжце яго. Калі ўнутры ён карычневы, а не чырвоны ці ружовы, ён цалкам прыгатаваны.
Ці трэба фарш подрумянивать?
Падрумяньванне фаршу гарантуе, што мяса прыгатуецца і будзе бяспечным для ўжывання. Гэта таксама надае мясу лепшы густ дзякуючы рэакцыі Майяра. Нягледзячы на тое, што такія рэцэпты, як суп з лазаньі, можна прыгатаваць з сырога фаршу, вы ўбачыце, што страва будзе нашмат смачней, калі фарш папярэдне падсмажыць.
Ці можна рыхтаваць фарш у духоўцы?
Разагрэйце духоўку да 190C/180C Вентылятар/Газ 5. Пакладзеце ялавічны фарш на друшляк і прамыйце пад халодным кранам, каб падзяліць яго на больш дробныя кавалачкі. Добра працадзіце і абсушыце кухоннай паперай. Перакладзеце фарш на бляху і запякайце 35-60 хвілін або пакуль ён не стане цалкам хрумсткім і залаціста-карычневым.
Калі нельга ёсць фарш?
Тым не менш, вы павінны выкінуць ялавічны фарш, калі ён звонку стаў карычневым або шэрым, бо гэта сведчыць аб тым, што ён пачынае гніць. Акрамя таго, цвіль можа сапсаваць прыгатаваны ялавічны фарш, таму вы павінны кінуць рэшткі, калі заўважыце нейкія размытыя блакітныя, шэрыя ці зялёныя плямы (5).
Ці варта зліваць фарш перад даданнем соусу?
Ялавічны фарш:
У той час як Болоньезе і іншыя наварыстыя соусы атрымліваюць карысць ад араматызаванага тлустага фаршу, грэбаванне зліць лішкі тлушчу пасля падрумянення можа заліць соус тлустым пластом.
Вы тушыце болоньезе з уключаным або выключаным вечкам?
Тушыце, не накрываючы вечкам, на сярэднім ці слабым агні 2 1/2 гадзіны, перыядычна памешваючы. Накрыйце соус вечкам і зніміце з агню перад тым, як рыхтаваць макароны, каб даць соусу трохі адпачыць перад падачай на стол.
Ці можна прыгатаваць сырое мяса ў соусе для спагецці?
Проста пераканайцеся, што вы дасягнулі тэмпературы падрыхтоўкі. Пакуль вы тушыце соус дастаткова доўга, каб прыгатаваць ялавічыну, усё ў парадку. [У любым выпадку вы хочаце патушыць яго не менш за 20 хвілін, каб увесь водар выйшаў з прыправаў].
Ці можна ёсць сырой ялавічны фарш?
Сырыя прадукты жывёльнага паходжання, такія як ялавічына, часцей за ўсё заражаныя хваробатворнымі бактэрыямі. Таму органы аховы здароўя раяць не ўжываць сырую ялавічыну і іншыя віды мяса.