Звычайна кажуць, што вараныя піва вараць 60 хвілін. Згортванне бялкоў у соладавым экстракце павінна адбыцца прыкладна праз дзесяць хвілін. Аднак ізамерызацыя альфа -кіслаты хмеля, неабходная для горкага, займае значна больш часу; праз 60 хвілін больш за 90 працэнтаў адбудзецца.
Ці можаце вы кіпяціць сусло занадта доўга?
У буйным бровары з-за выпарэння падчас кіпення звычайнай працягласці можа быць страчана да 10% змесціва чайніка. Гэта адпаведна павялічвае першапачатковую цяжар сусла.
Ці трэба варыць сусло?
Кіпячэнне сусла - надзвычай важны крок, незалежна ад таго, якога ўзроўню вы півавара. Калі вы экстракт півавар, гэта тое месца, дзе вы і збожжавы півавар аб'ядноўваюцца. … Звычайна кіпячэнне павінна доўжыцца не менш за 60 хвілін, аднак у залежнасці ад інгрэдыентаў і мэтавага піва яно можа доўжыцца больш за 120 хвілін.
Як доўга сусло звычайна кіпяціць у чайніку?
Півавары звычайна кіпяцяць сусло ад 60 да 90 хвілін у залежнасці ад выкарыстоўванага асноўнага соладу, хоць некаторыя выбіраюць яшчэ больш працяглае кіпячэнне, каб стымуляваць рэакцыі Майяра, якія, як мяркуюць, дадаюць глыбіню соладу і больш цёмны колер канчатковага піва.
Чаму сусло варыцца гадзіну?
Праз гадзіну альфа -кіслоты ў хмелі павінны быць ізамерызаваныя, і дадатковае выкарыстанне хмеля спыняецца. Больш кароткі фурункул пакідае непераўтвораныя альфа -кіслоты, а больш працяглы не перабірае хмелевай горычы. У якасці пабочнага перавагі гэта дае шмат часу для моцнага гарачага перапынку і стэрылізацыі.
Што робіць кіпячэнне сусла?
Адварванне сусла і даданне хмеля
Сусло неабходна пракіпяціць, інакш яно застанецца няўстойлівым. Кіпячэнне з'яўляецца жыццёва важным этапам, таму што яно стэрылізуе вадкасць і спыняе ператварэнне крухмалу ў цукар. Таксама ў вадкае сусло падчас кіпячэння дадаюць хмель. … Горкі хмель дадаецца спачатку, каб збалансаваць слодыч салодкага сусла.
Як доўга трэба кіпяціць піва, каб выдаліць алкаголь?
Пятнаццаць хвілін зніжае алкаголь да 40 працэнтаў ад першапачатковай дазоўкі. На 2.5 гадзіны застаецца толькі пяць працэнтаў. Але будзьце ўпэўненыя, колькі ні варыце, алкаголь застанецца».
Пры якой тэмпературы варыцца сусло?
Сусла кіпіць вышэй 212 ° C (100 ° F) - дакладная тэмпература залежыць ад цяжару сусла. У гэтым артыкуле даволі шмат хіміі.
Як хутка трэба астудзіць сусло?
Сусло павінна астыць да 80 ° F прыкладна за 30 хвілін. Калі гаршчок ледзь цёплы навобмацак, тэмпература знаходзіцца ў патрэбным дыяпазоне. Людзі часта задаюцца пытаннем аб даданні лёду непасрэдна ў астуджальнае сусло. Гэтая ідэя добра працуе, калі вы памятаеце пару ключавых момантаў.
Колькі часу патрабуецца, каб піва размялося?
Для поўнага ператварэння ўсяго крухмалу ў цукар ферментам патрабуецца каля гадзіны, таму не забудзьцеся вытрымаць брагі на працягу 60 хвілін. Калі ў вас узніклі праблемы з высокімі або нізкімі тэмпературамі, вы можаце дадаць дадатковыя 15-30 хвілін, каб пераканацца, што вы далі ферментам дастаткова часу, каб скончыць.
Пры якой тэмпературы я павінен заціраць?
Для таго, каб актываваць ферменты, якія ператвараюць збожжа ў просты цукар, тэмпература затору павінна быць ад 145°F да 158°F. Для большасці гатункаў піва выкарыстоўваецца тэмпература сусла 150-154 °F, і атрымаецца сусло, якое можа лёгка ферментавацца дрожджамі, захоўваючы пры гэтым сярэдняе цела.
Як доўга варыце хмель?
Звычайна яны варацца 60 хвілін, хоць некаторыя рэцэпты патрабуюць усяго 30 хвілін. Ва ўсіх гатунках піва ёсць горкі хмель.
Колькі вады выкіпае за гадзіну?
Ваду звычайна выкіпваюць з хуткасцю каля 4% у гадзіну.
Што адбудзецца, калі зварыць піва?
Вось што на самай справе адбываецца, калі вы варыць на павольным агні рондаль з ежай, якая змяшчае віно або піва: калі сумесь вады і спірту закіпае, пары ўяўляюць сабой сумесь пароў вады і спірту; яны выпараюцца разам.
Што такое піўны DMS?
Дыметылсульфід (DMS)-злучэнне серы, якое звычайна лічыцца непрыемным водарам у піве ў высокіх канцэнтрацыях і ўводзіцца ў піва пры тэрмічным раскладанні (награванні сусла) S-метылметыёніну (SMM), якое атрымліваецца ў зародку ячменю падчас прарастання .