Як смажыць сакавітыя гамбургеры?

Як утрымліваць гамбургеры вільготнымі на грылі?

Ён сказаў Fox News, што ключ да гэтага - пакласці кубік лёду ў сярэдзіну катлеты, скласці вакол яго мяса, а затым смажыць на грылі. Такім чынам, лёд падтрымлівае катлету вільготнай, каб яна не высахла.

У чым сакрэт сакавітых гамбургераў?

Вось парады шэф-кухары па атрыманні найлепшага гамбургера, які спыняе шоў:

  1. Выкарыстоўвайце патроны 80/20. …
  2. Зрабіце адбітак вялікага пальца пасярэдзіне пірага. …
  3. Запраўляем ТОЛЬКІ соллю і перцам. …
  4. Выкарыстоўвайце алей рапсу, чыгун і моцны агонь. …
  5. Перавярнуць адзін раз. …
  6. Набярыце патрэбную тэмпературу. …
  7. Не бойцеся змешваць сыры. …
  8. Дадайце вады, каб сыр расплавіўся.

Чаму вы кладзеце кубік лёду ў гамбургер, калі смажыце на грылі?

Усё, што вам трэба зрабіць, гэта дадаць кубік лёду (праз Life Hacker). Гэта не проста кулінарная парада ад любога чалавека — яна прыйшла непасрэдна ад майстра-шэф-кухара, суддзі Грэма Эліёта.

ЦІКАВА:  Колькі часу спатрэбіцца, каб прыгатаваць карону індычкі вагой 4 кг?

Навошта класці кубік лёду на гамбургер?

Кубік лёду не дапусціць перапякання гамбургераў і дадасць трохі дадатковай вільгаці ў ялавічыну - тое, што асабліва карысна, калі вы смажыце даволі вялікія катлеты. Тое, што вы збіраецеся зрабіць, гэта ўзяць шарык ялавічнага фаршу, асцярожна націснуць невялікі кубік лёду ў цэнтр і сфармаваць вакол яго ялавічыну, каб яна была запячатаная.

Чаму рэстаранныя гамбургеры маюць лепшы смак?

Што дае? Як высветлілася, гэта ўсё аб кухонных прыладах. У большасці высакакласных гамбургераў для прыгатавання гамбургераў выкарыстоўваецца плоская рашотка. Гэтыя патэльні ўстаноўлены на аднолькавую тэмпературу, якая дазваляе гамбургеры загарацца падчас раўнамернага прыгатавання ўнутры, фіксуючы сок.

Як прыгатаваць сакавіты сухі гамбургер?

Два простых спосабу разагрэву гамбургера, якія вырабляюць вільготныя, сакавітыя гамбургеры (а не гумовыя, высушаныя): замарозіце катлеткі ў асобных мяшочках з чайнай лыжкай вады, размарозьце ў халадзільніку і разагрэйце на блясе ў духоўцы пры тэмпературы 350 ; Акрамя таго, пакладзеце піражок у накрыты посуд з чайнай лыжкай вады ў…

Як доўга гамбургеры павінны знаходзіцца на грылі?

Як доўга смажыць гамбургеры

  1. Для рэдкіх гамбургераў варыце 4 хвіліны (125 ° F)
  2. Для сярэднерэдкіх гамбургераў варыце 5 хвілін (135 ° F)
  3. Для сярэдніх гамбургераў варыце ад 6 да 7 хвілін (145 ° F)
  4. Для добра зробленых гамбургераў варыце ад 8 да 9 хвілін (160 ° F)

Чаму мае гамбургеры сухія?

Выкарыстанне занадта нішчымнага мяса прыводзіць да таго, што гамбургеры не маюць ні густу, ні тэкстуры, і яны лёгка атрымліваюцца сухімі і рассыпістымі. → Прытрымвайцеся гэтай парады: смачны, сакавіты гамбургер неабходна прыгатаваць з ялавічнага фаршу з высокім утрыманнем тлушчу. Тлушч важны для дадання водару і трымання піражкі разам.

ЦІКАВА:  Колькі часу патрабуецца, каб прыгатаваць стейк з аленіны?

Ці варта саліць гамбургеры перад падрыхтоўкай на грылі?

Соль выдаляе ваду з мяса і растварае яе, прымушаючы звязваць нерастваральныя вавёркі разам - нешта добрае для вясновага ўкусу з каўбасамі, а не для пяшчотнага гамбургера. Таму пачакайце пасаліць гамбургеры, пакуль яны не патрапяць на патэльню або грыль.

Як лепш прыгатаваць гамбургер на грылі?

КАЛІ ВЫКАРЫСТАЕЦЦА ГРЫЛЬ: Нагрэйце газавы грыль да высокага ўзроўню або разагрэйце вугаль у вугальным грылі, пакуль яны не заззяюць ярка -аранжавым колерам і попелам. Вышмаруйце гамбургеры алеем. Абсмажце гамбургеры да залаціста -карычневага колеру і злёгку абвугленыя з першага боку, прыкладна 3 хвіліны для ялавічыны і 5 хвілін для індычкі. Перавярнуць гамбургеры.

Вы кладзеце яйка ў гамбургеры?

Калі гаворка ідзе пра яйка ў гамбургерных катлетках або мясным рулеце, яйка служыць злучным рэчывам для злучэння мяса і іншых інгрэдыентаў. ... Калі вы вырашылі выкарыстоўваць для гамбургераў нятлусты ялавічны фарш або іншую аснову, магчыма, вам прыйдзецца дадаць яйка, каб прадукт не рассыпаўся падчас падрыхтоўкі.

Ці закрываеце вы грыль пры падрыхтоўцы гамбургераў?

Калі вы рыхтуеце на грылі прадукты хуткага прыгатавання, такія як гамбургеры, тонкія стэйкі, адбіўныя, рыбу, крэветкі або нарэзаную гародніну непасрэдна на полымі, вы можаце пакінуць грыль адкрытым. ... Але калі вы рыхтуеце на грылі тоўстыя біфштэксы, курынае мяса без костак або цэлае смажанае, вам захочацца накрыць вечка, асабліва калі вы рыхтуеце на ўскосным агні.

Калі запраўляць катлеты для гамбургераў?

Лепшы час для засолкі катлет для гамбургераў - як мага бліжэй да фактычнага часу прыгатавання. Упэўніцеся, што ваша патэльня або грыль гарачыя, затым вазьміце соль і запраўце піражкі звонку непасрэдна перад іх падрыхтоўкай.

ЦІКАВА:  Пытанне: што выклікае пажары на грылі?
Я гатую