Пры грылі на моцным агні стварыце зону з двума фаеркамі: складзеце больш вугалю з аднаго боку грылю для гатавання пры больш высокай тэмпературы, а на другім баку грыля павінна быць менш драўнянага вугалю для гатавання пры больш нізкай тэмпературы. Пры грылі абсмажце прадукты на гарачай зоне, затым перайдзіце ў больш халодную зону, каб прыгатаваць без прыгарання.
Вы накрываеце вуголле падчас ацяплення?
Пасля распальвання грылю накрыйце яго вечкам і дайце вугалю нагрэцца не менш за 15 хвілін. Вы даведаецеся, што ён гатовы, калі ён будзе выглядаць шэрым і попельным.
Ці можна гатаваць прама на драўняным вугле?
Вялікія і маленькія стэйкі атрымліваюцца прыгожа пры смажанні прама на распаленым вугле. Вялікія і маленькія стэйкі атрымліваюцца прыгожа пры смажанні прама на распаленым вугле. Цім Байрэс, евангеліст па падрыхтоўцы страў на жывым агні ў сваіх рэстаранах Smoke, пазнаёміў тэхніку з Мэтам Лі і Тэдам Лі ў гэтым годзе.
Ці пакідаеце вы крышку адкрытай альбо закрытай пры награванні драўнянага вугалю?
Крышка павінна быць адкрытай, пакуль вы расстаўляеце і запальваеце вугаль. Пасля таго як вуголле добра асветлена, зачыніце вечка. Большасць мангалаў з драўняным вуглём гарачэй адразу пасля асвятлення. Затым цяпло зніжаецца.
Як прыгатаваць мяса на вуглях?
З дапамогай фена ачысціце драўняны вугаль ад попелу. Неадкладна пакладзеце стэйкі прама на гарачае вуголле на 35-40 секунд, затым перавярніце і паўтарыце. Калі скончыце гатаванне, пакладзеце мяса на моцную алюмініевую фальгу, загарніце і адпачніце на 15 хвілін. Дастаньце мяса з фальгі, пакінуўшы фальгу і сок.
Як прыгатаваць стейк на грылі з драўняным вуглём?
Наладзьце свой драўняны вугаль з гарачай зонай для прамога нагрэву і зонай сярэдняй награвання для непрамога нагрэву. Вы хочаце выкарыстоўваць абодва для падрыхтоўкі вашага стейка. Пастаўце стэйкі на гарачую зону і дайце ім пасядзець каля двух хвілін, а затым дайце ім чвэрць абароту.
Колькі часу павінна гарэць вуголле перад падрыхтоўкай?
НЕ: Не забудзьцеся разагрэць грыль перад пачаткам гатавання.
Пасля таго, як вашы вуглі размяркуюцца ў грылі, накрыйце вечкам і дайце яму пастаяць ад 10 да XNUMX хвілін, перш чым пакласці якую -небудзь ежу на вуголле, вы хочаце пачуць лёгкае шыпенне, калі бялок, садавіна ці гародніна трапляюць на краты.
Як доўга захоўваюцца драўняныя вуглі?
Брыкеты з драўнянага вугалю звычайна распрацаваны для гарэння прыкладна 1 гадзіну пры ўстойлівай тэмпературы, звычайна больш гарачай, чым тэмпература курэння.
Ці можаце вы рыхтаваць на чорным вугле?
Ты можаш. Калі вы дадасце іх непасрэдна над палаючым вуглём, гэта можа знізіць вашу тэмпературу. Калі вы проста падаўжаеце змяю, гэта не праблема. Калі вам трэба дадаць і ёсць толькі магчымасць пакласці іх на палаючы вугаль, я спачатку іх запалю.
Што можна прыгатаваць на вуглях?
Дазвольце драўнянаму вуглю нагрэцца (белы), каб ежу было лёгка рыхтаваць і чысціць. Паспрабуйце прыгатаваць розныя віды мяса, напрыклад, рыбныя вушы, свіныя адбіўныя, адбіўныя з бараніны і іншае! Ешце гародніну з агню! Кіньце кабачкі, гарбузы, шынкі і іншае на вуголле для дымнай агародніннай талеркі!
У чым розніца паміж драўняным вуглём і кусковым вуглём?
Агляд вугальных брыкетаў
У адрозненне ад кусковага драўнянага вугалю, дабаўкі ўтвараюцца ў працэсе вырабу брыкетаў, у адрозненне ад кускавога вугалю, які з'яўляецца чыстай драўнінай. … Нягледзячы на тое, што брыкеты гараць даўжэй, яны не гараць так горача, як кавалачны вугаль. Часам іх вырабляюць з выкарыстаннем хімікатаў або іншых больш лёгкіх вадкасцей для палягчэння запуску.
Што такое брудны стейк?
Брудныя стэйкі, яны ж стэйкі Caveman, у асноўным гатуюць стэйкі непасрэдна на вуглях, а не над імі на грылі. ... Пасля таго, як абодва бакі будуць прыгатаваны, адпачніце стейк прыкладна столькі ж часу, колькі ён праляжаў на вуглях.
Чаму мой вугаль згасае, калі я накладваю вечка?
Тэмпература заўсёды будзе зніжацца з накрытай вечкам з -за меншага паступлення паветра да вугалю. Калі агонь згасае цалкам, ніжнія вентыляцыйныя адтуліны могуць быць некалькі перакрытыя. Паспрабуйце крыху больш неасветленага вугалю па -над палаючымі, каб даўжэй згарэць.
Як даведацца, што мой драўняны вугаль гатовы?
Вугаль гатовы, калі пакрыецца шэрай попелам.
Пасля таго як вадкасць выгарыць, краю вугалю пасівеюць. Па меры таго, як вуголле працягваюць гарэць, попел распаўсюджваецца на кожны брыкет. Пасля таго, як у асноўным яны будуць пакрытыя попелам, вугаль гатовы да рассыпання і выкарыстання. Увесь працэс займае прыкладна 15 хвілін.
Вы закрываеце вечка барбекю?
Больш тоўстыя кавалкі мяса, якія вы робіце на шашлыку, лепш смажыць на грылі з закрытай вечкам. Гэта падтрымлівае высокую і раўнамерную тэмпературу на працягу доўгага перыяду часу - гэта дапамагае прыгатаваць такія стравы, як курыца, вялікія стэйкі і запяканне.