Як прадухіліць прыліпанне прадуктаў да посуду з нержавеючай сталі?
Уключыць слабы агонь
Прыгатаванне на слабым агні прадухіліць прыліпанне ежы да посуду з нержавеючай сталі, адначасова забяспечваючы раўнамернае і насычанае смакам прыгатаванне. Пры гатаванні мяса, напрыклад, слабы агонь дазволіць цяплу распаўсюдзіцца да яго сэрца, забяспечваючы ідэальнае прыгатаванне без прыліпання.
Ці можна гатаваць непасрэдна на нержавеючай сталі?
Пракансультуйцеся з вытворцам, каб пераканацца, што ваша патэльня бяспечная для духоўкі, але большасць высакаякаснай нержавеючай сталі разлічана на тэмпературу да 500°. Гэта робіць іх выдатнымі для падрыхтоўкі рэцэптаў пасты з адной стравы, але вы таксама можаце выкарыстоўваць іх, каб абсмажыць тоўстыя стэйкі і свіныя адбіўныя на пліце і завяршыць іх прыгатаванне ў духоўцы.
Як зрабіць так, каб бульба не прыліпала да формы ў духоўцы?
Як зрабіць смажаныя бульбяныя кавалачкі, якія не прыліпаюць да патэльні
- Выкарыстоўвайце пергаментную паперу - гэта працуе, але бульба таксама не падрумяніцца.
- Дадайце тлушч (напрыклад, аліўкавы алей) непасрэдна ў патэльню. Даданне часткі тлушчу (у нашым выпадку гэта аліўкавы алей) у патэльню, а не падкідванне з бульбай, працуе вельмі добра.
Чаму перад смажаннем вы замочваеце бульбу ў вадзе?
Г -н Наср сказаў, што замочванне - гэта сакрэт хрумсткай тэкстуры бульбы фры. Ён выцягвае крухмал, што робіць іх больш жорсткімі і радзей зліпаюцца. Кухары абсмажваюць іх двойчы, спачатку бланшыруючы, пакуль яны трохі не абмякваюцца ў арахісавым алеі, разагрэтым да 325 градусаў, і зноў у 375-градусным алеі, каб яны сталі хрумсткімі і падрумяніцца.
Як зрабіць так, каб мая бульба не прыліпла?
Дастаньце іх з вады і дайце ім высахнуць на папяровых ручніках. Пасля таго, як яны цалкам высахнуць, абсмажце іх на сярэднім агні, выкарыстоўваючы некалькі лыжак алею, каб пераканацца, што яны хрумсткія і не ліпнуць. (Прафесійная парада: выкарыстоўвайце асветленае сметанковае масла для дадатковага водару і насычэння.)
Чаму ўсё трымаецца на маіх патэльнях з нержавеючай сталі?
Такім чынам, чаму ежа прыліпае да рондаляў з нержавеючай сталі? Патэльні з нержавеючай сталі выглядаюць гладкімі, але паверхня для падрыхтоўкі ежы на самай справе мае малюсенькія пары. Калі вы награваеце патэльню, сталь пашыраецца, а пары скарачаюцца. Звужаюцца поры схопліваюць ежу, прымушаючы яе прыліпаць.
Чаму кухары выкарыстоўваюць рондалі з нержавеючай сталі?
Кухары, прафесійныя кухары і рэстараны выкарыстоўваюць посуд з нержавеючай сталі. Яны аддаюць перавагу таму, што ён практычна не знішчаецца. Будаўніцтва і матэрыял забяспечваюць найвышэйшае размеркаванне цяпла, а пры правільным выкарыстанні рондаль з нержавеючай сталі можа ўтрымаць ежу ад прыліпання.
Для чаго вы выкарыстоўваеце нержавеючую сталь?
Найбольш распаўсюджаныя варыянты выкарыстання нержавеючай сталі:
- Архітэктура і будаўніцтва.
- Аўтамабільная прамысловасць і транспарт.
- Медыцынскі.
- Энергетыка і цяжкая прамысловасць.
- Харчаванне і грамадскае харчаванне.
Ці можна выкарыстоўваць кулінарны спрэй на нержавеючай сталі?
Замест патэльні з антіпрігарная пакрыццём амаль таксама можа працаваць спрэй з раслінным алеем і патэльня з нержавеючай сталі. Абавязкова апырскайце ўсю паверхню патэльні, уключаючы пашыраныя бакі. … Спрэі расліннага алею, якія змяшчаюць лецыцін, могуць зрабіць патэльню з нержавеючай сталі амаль антіпрігарная.
Як выкарыстоўваць посуд з нержавеючай сталі ў першы раз?
Каб выкарыстоўваць рондаль або рондаль з нержавеючай сталі ў першы раз:
- Ачысціце яго ўручную або ў посудамыйнай машыне;
- Разагрэйце яго дастаткова часу і дадайце шмат алею;
- Няхай ваша ежа варыцца без перапынкаў, пакуль яна не вызваліцца з рондаля;
- Прыгатуйце самы смачны соус для патэльні з ліпкага карычневага матэрыялу, які застаўся на дне;
Ці рыхтуецца бульба хутчэй, накрытая або не накрытая ў духоўцы?
Некаторыя кажуць, што абкручванне запечанай бульбы ў алюмініевую фальгу дапамагае ім хутчэй рыхтавацца (алюміній праводзіць цяпло, а потым затрымлівае яго), і ён трымае іх у цяпле даўжэй, як толькі яны выходзяць з духоўкі, таму мы лічым, што рэстараны выкарыстоўваюць гэты спосаб. Упакоўка бульбы таксама дасць вам больш мяккую скурку на пару, калі вам гэта падабаецца.
Ці трэба замочваць бульбу перад запякання?
2. Пакіньце іх на халоднай вадзяной лазні: як толькі бульбу нарэзаць, кідайце яе ў вялікую міску. Затым цалкам заліце бульбу халоднай вадой і дайце яму намачыць не менш за 30 хвілін (або да ночы). Гэта дапаможа змыць лішкі крухмалу і дапаможа бульбе прыгожа падрумяніцца ў духоўцы.
Як адклеіць бульбу ад патэльні?
Як не даць бульбе прыліпнуць да патэльні падчас смажання
- Ачысціце патэльню перад пачаткам, каб прадухіліць з'яўленне гарачых плям. Прачысціце ўнутраную варачную паверхню і вонкавы бок рондаля, каб выдаліць смецце. …
- Разагрэйце пустую патэльню і дадайце алей. Раскачайце алей вакол патэльні і абмажце ўсе бакі.
- У разагрэтае алей дадайце бульбу.