Пачынаючы з халоднай вады, вы можаце нагрэць яйка павольней, што прадухіляе вавёркі ад гумкі. Але гэты спосаб займае больш часу і дае вам меншы кантроль над часам падрыхтоўкі. (Колькі часу трэба, каб вада закіпела, залежыць, між іншым, ад памеру і формы вашага рондаля.)
Ці шкодна варыць халодныя яйкі?
Не адварвайце яйкі прама з халадзільніка
Калі вы дастаеце яйкі з халадзільніка і неадкладна апусціце іх у кіпячую ваду, сярэдзіна яйкі занадта халодная, каб правільна прыгатаваць. Замест таго, каб атрымаць цвёрдае яйка, зваранае ўкрутую (з бялком і жаўтком, зваранымі да цвёрдага стану), вы атрымаеце мяккую вадкую сярэдзіну.
Ці можна варыць яйкі прама з халадзільніка?
Апусціце яйкі прама з халадзільніка ў кіпячую ваду або пакладзеце іх у параварку ў накрыты рондаль, на поўную моц выпякаючы на пліце. Калі закіпіць, зменшце агонь да кіпення. Варыце яйкі на працягу 11 хвілін для цвёрдых або шэсць хвілін для мяккіх. Падаваць.
Што адбудзецца са старымі яйкамі, калі пакласці іх у халодную ваду?
Яечная шкарлупіна можа здацца даволі цвёрдай, але на самой справе яна злёгку сітаватая. Старыя яйкі плаваюць у свежай халоднай вадзе з-за вялікай паветранай камеры, якая ўтвараецца, калі яйка астывае пасля адкладвання. … Чым старэй становіцца яйка, тым больш у ім назапашваецца газаў. Больш газу = больш плавае!
Што адбудзецца, калі пакласці сырое яйка ў кіпячую ваду?
Вавёркі становяцца вадзяністымі і адлучаюцца ад жаўтка падчас варэння. Але незалежна ад таго, наколькі свежым з'яўляецца ваша яйка, з дапамогай гэтага метаду заўсёды будуць з'яўляцца тонкія бялкі. Калі вы разбіце яйка прама ў ваду, жаўток апусціцца на дно, і ў рондалі будзе бязмэтна плаваць куча тонкіх бялкоў.
Колькі часу трэба, каб яйка з халоднай вады зварылася?
Давядзіце рондаль (досыць вялікі, каб яйкі змяшчаліся ў адзін пласт) вады да кіпення на сярэднім агні. Акуратна апусціце яйкі з халадзільніка ў ваду па адной за раз. Варыце роўна 6 з паловай хвілін, рэгулюючы агонь, каб падтрымліваць мяккае кіпенне.
Ці можна атрымаць сальманелу з звараных укрутую яек?
Пасля адварвання яек, іх упрыгожвання, палявання і дадання ў кошыкі з цукеркамі сем'і павінны пераканацца, што астатнія яйкі ўкрутую апрацаваны належным чынам, каб ніхто не захварэў. Яйкі могуць выклікаць харчовае атручэнне, паколькі сальманела - звычайная бактэрыя, якая змяшчаецца ў сырых і неразбітых яйках.
Вы кіпяціце ваду перад даданнем яек?
Давядзіце вялікую рондаль вады да кіпення
Пераканайцеся, што вы дадаеце дастаткова вады, каб цалкам пакрыць усе вашы яйкі. Яйкі, якія не цалкам пагружаныя, будуць нераўнамерна прыгатаваны. … Згодна з нашымі тэстамі, пачынаючы з гарачай вады, вы атрымліваеце яйкі, якія лягчэй ачысціць, таму заўсёды пачынайце з кіпячэння вады.
Як варыць яйкі ў халоднай вадзе ўкрутую?
Змесціце яйкі ў сярэдні рондаль і заліце халоднай вадой на 1 цалі. Давядзіце да кіпення, затым накрыйце рондаль і выключыце агонь. Дайце яйкам варыць, накрыўшы вечкам, ад 9 да 12 хвілін, у залежнасці ад жаданай ступені гатоўнасці (гл. фота). Перакладзеце яйкі ў міску з ледзяной вадой і астудзіце на 14 хвілін.
Як зрабіць так, каб халодныя яйкі не трэснулі пры іх варэнні?
Даданне чайнай лыжкі воцату ў ваду можа дапамагчы пазбегнуць выцякання яечных бялкоў, калі яйка трэсне падчас падрыхтоўкі. Таксама некаторыя людзі лічаць, што даданне 1/2 чайнай лыжкі солі ў ваду дапамагае прадухіліць парэпанне, а таксама палягчае ачышчэнне яек.
Ці можна класці гарачыя вараныя яйкі ў халодную ваду?
Пасля таго, як варыце яйкі 10-12 хвілін, пакладзеце іх у халодную ваду, каб хутка знізіць тэмпературу і спыніць працэс падрыхтоўкі. Вы нават можаце выкарыстоўваць у вадзе кубікі лёду, і вы можаце змяніць ваду, калі яна нагрэецца.
Ці можна ёсць яйкі, якія плаваюць?
Гэта не міф; свежыя яйкі тонуць, а дрэнныя яйкі ўсплываюць наверх. Проста напоўніце міску халоднай вадаправоднай вадой і пакладзеце ў яе яйкі. Калі яны апускаюцца на дно і ляжаць на адным баку, яны свежыя і іх можна есці. Дрэннае яйка будзе плаваць з-за вялікай паветранай ячэйкі, якая ўтвараецца ў яго падставы.
Што такое плавае яйка?
Яйка можа плаваць у вадзе, калі яго паветраная клетка павялічылася ў дастатковай меры, каб падтрымліваць плавучасць. Гэта азначае, што яйка старое, але яно можа быць цалкам бяспечным для выкарыстання. Разбіце яйка ў міску і агледзіце яго на наяўнасць паху або непрыдатнага выгляду, перш чым прыняць рашэнне выкарыстоўваць або выкінуць яго.
Вы варыце яйкі ў халоднай ці гарачай вадзе?
Калі вы збіраецеся пакласці сырыя яйкі ў рондаль з кіпячай вадой, неадкладна спыніце тое, што вы робіце. Прыгатаванне звараных укрутую яек заўсёды трэба пачынаць з прахалоднай вады. Падагрэў тэмпературу вады і яек разам дапамагае павысіць раўнамернае прыгатаванне ежы і прадухіліць парэпання. Выконвайце гэтай парадзе: Заўсёды пачынайце з халоднай вады.
Ці можна разбіць яйка ў гарачую ваду?
Ці можна зварыць яйка, разбіўшы яго ў кіпячай вадзе? Ваду выкарыстоўвайце для варэння, а не для кіпячэння. Вялікія жорсткія бурбалкі могуць разарваць ваша яйка на часткі. Не разбівайце яйка непасрэдна ў рондаль або патэльню.
Што такое чорнае яйка?
Kuro-tamago, літаральна «чорныя яйкі», звычайныя курыныя яйкі, звараныя ў натуральных гарачых крыніцах Авакудані. Сера ў вадзе робіць яечную шкарлупіну чорнай, як вугаль. Згодна з мясцовымі паданнямі, з'еўшы адно яйка, вы дадасце жыццё на сем гадоў.