Акуратна апускайце фрыкадэлькі па адной у кіпячую ваду. Акуратна змяшайце адзін-два разы, каб яны раўнамерна прапяклі. Кіпяціць на сярэднім агні 13-15 хвілін. або пакуль яно не зварыцца. Дастаньце фрыкадэлькі шумоўкай.
Колькі часу трэба варыць фрыкадэлькі?
Сырыя фрыкадэлькі вараць у кіпячай вадзе прыкладна ад пяці да 10 хвілін у залежнасці ад памеру, а замарожаныя - ад 15 да 20 хвілін у залежнасці ад памеру. Усе фрыкадэлькі кіпяцяць, пакуль унутраная тэмпература не стане 160 F.
Як доўга я павінен варыць сырое мяса?
Праверце мяса, дадайце 1 шклянку вады, змяшайце, а потым працягвайце варыць на сярэднім агні, пакуль мяса не стане мяккім на ваш густ. У залежнасці ад колькасці, памеру і нарэзкі мяса, якое вы выкарыстоўваеце, ялавічына павінна быць цалкам гатовая прыкладна за 30 хвілін.
Ці можна спачатку адварыць фрыкадэлькі?
Кіпячэнне ўсталявала б форму фрыкадэлек і прыгатавала іх больш старанна, але вы страціце шмат водару! Выпечка стала б лепшым спосабам іх прыгатавання.
Колькі часу патрабуецца, каб прыгатаваць фрыкадэлькі?
Фрыкадэлькі трэба рыхтаваць пры ўнутранай тэмпературы 165˚F. Вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр імгненнага паказання, каб кантраляваць унутраную тэмпературу вашых фрыкадэлек. Яны павінны рыхтавацца прыкладна ад 18 да 20 хвілін у духоўцы пры 400˚F.
Як даведацца, што фрыкадэлькі адварыліся?
Лепшы спосаб - выцягнуць самы вялікі і праверыць яго, спачатку паглядзеўшы, цвёрды ён ці хлюпасты - цвёрды азначае, што ён набліжаецца да гатоўнасці. Калі ён цвёрды, устаўце тэрмометр імгненнага паказання ў самы яго цэнтр, калі тэмпература роўная або вышэй за 160F (70C), тады ўсё гатова.
Ці гатовыя фрыкадэлькі, калі яны ўсплывуць?
Іх унутраная тэмпература павінна быць 160 градусаў, а звонку тэфтэлі падрумяняцца. Зноў жа, фрыкадэлькі ўсплывуць наверх, калі будуць гатовыя. Не рыхтуйце занадта вялікія фрыкадэлькі, якія могуць прывесці да таго, што вонкавы бок фрыкадэлек перасмажыцца і стане сухім пры варэнні ў вашым соусе.
Як адварыць ялавічны фарш?
Напоўніце гаршчок вадой да поўнага пакрыцця мяса. Драўлянай лыжкай разбіце мяса на дробныя крошкі. Давядзіце ваду да кіпення, часта памешваючы, каб ялавічына заставалася невялікімі кавалачкамі. Пасля закіпання знізіце тэмпературу, накрыйце рондаль вечкам і пакіньце варыцца да поўнай гатоўнасці ялавічыны.
Чаму кітайцы вараць мяса перад падрыхтоўкай?
Рэдагаваць: прычына, калі я памятаю, таму, што азіяцкая кухня робіць гэта, каб выдаліць любыя прымешкі або рэшткі крыві.
Як даведацца, што ялавічына зроблена?
Ялавічны фарш варыцца даволі хутка. Гэта зойме не больш за 5 хвілін (у залежнасці ад асновы патэльні і колькасці мяса, вядома). Проста вазьміце кавалак і разарвіце/разрэжце яго. Калі ўнутры ён карычневы, а не чырвоны ці ружовы, ён цалкам прыгатаваны.
Ці можна адварыць замарожаныя катлеты?
Пакладзеце патрэбную колькасць замарожаных фрыкадэлек у рондаль з вадой аб'ёмам 1/4 цалі. Давядзіце да кіпення і зменшце агонь. Варыце на павольным агні 20 хвілін або да поўнага нагрэву.
Чаму фрыкадэлькі развальваюцца пры варэнні?
АДКАЗ: Звычайна, калі фрыкадэлькі развальваюцца, праблема ў злучным рэчыве. Большасць рэцэптаў фрыкадэлек прадугледжвае выкарыстанне паніровачных сухароў і яек. Але занадта шмат паніровачных мякішаў робіць іх занадта друзлымі, і недастатковая колькасць паніровачных крошак таксама не дапаможа ім трымацца разам.
Тэфтэлі трэба смажыць або запякаць?
Запечаныя фрыкадэлькі ідэальна падыходзяць для тых, хто хоча трохі паменшыць тлушч, пазбягаючы лішку алею, які паступае з смажаннем. Іх таксама лягчэй прыгатаваць, улічваючы, што вам не прыйдзецца заставацца каля пліты, каб часта іх круціць.
Ці можна перапекчы тэфтэлі?
Фрыкадэлькі трэба рыхтаваць, пакуль яны не дасягнуць мінімальнай унутранай тэмпературы для бяспечнага ўжывання. Калі вы дасце ім кіпець або прастаяць у соусе занадта доўга, вы можаце перапячы іх, і ў гэтым выпадку яны спачатку стануць жорсткімі, а з часам стануць мокрымі і кашыстымі.
Чаму мае фрыкадэлькі становяцца жорсткімі?
Калі фрыкадэлькі запакаваць занадта шчыльна і кампактна, яны атрымаюцца жорсткімі, гумовымі і жавальнымі. Змазвайце рукі алеем, каб сумесь не прыліпала да іх, і акуратна і хутка сфармуйце катлеты.
Ці можна прыгатаваць фрыкадэлькі ў соусе без падрумяньвання?
Нягледзячы на тое, што фрыкадэлькі папярэдне не падрумяняцца, яны ўсё роўна рыхтуюцца ў соусе, і іх можна смела дадаваць у соус у сырам выглядзе, пакуль соус пакідаюць на павольным агні, пакуль фрыкадэлькі не зварыцца. Прыгатаванне фрыкадэлек такім чынам азначае, што яны застаюцца даволі пяшчотнымі нават пры падрыхтоўцы.