Нягледзячы на тое, што адсутнасць святла важна, вельмі нізкія тэмпературы найбольш эфектыўныя пры запаволенні акіслення і вытворчасці перакісаў, якія з'яўляюцца крыніцай непрыемнага густу і прагорклага алею. Вось чаму захоўванне алею ў суперхалоднай цёмнай маразільнай камеры-лепшы варыянт для яго захавання ў свежым выглядзе.
Як я магу даўжэй трымаць алей для смажання?
Шэсць крокаў да падаўжэння тэрміну службы вашага алею
- Фільтруйце алей як мінімум два разы на дзень. …
- Абястлушчаныя кожныя 15 хвілін. …
- Складзіце графік адключэння чанаў. …
- Накрыйце фрыцюрніцы, калі яны не выкарыстоўваюцца. …
- Правярайце каліброўку фрыцюрніцы штоквартальна. …
- Запаўняйце фрыцюрніцу толькі да адпаведнага ўзроўню алею.
Як доўга можна захоўваць алей пасля смажання?
Калі ёсць хоць бы намёк на прагоркласць ці што -небудзь "выключнае", прыйшоў час выкінуць гэта. Незалежна ад таго, наколькі вы тут аказваеце клопат, не варта выкарыстоўваць алей ва ўзросце больш за 1-2 месяцы.
Ці можна зэканоміць і паўторна выкарыстоўваць алей для смажання?
Так, нармальна паўторна выкарыстоўваць алей для смажання. Вось як ачысціць і захоўваць яго: ① Пасля таго, як вы абсмажыць, дайце астыць алею. … ② Змесціце сеткаваты сіта або марлю (нават лепш, калі вы выкарыстоўваеце абодва) над ёмістасцю, у якой плануеце захоўваць, і працадзіце алей.
Як бы вы не дапусцілі забруджвання алею?
Асноўным фактарам забруджвання алею з'яўляецца няправільнае ўзбоўтанне свежапаніраваных прадуктаў.
...
адказ:
- Часта фільтруйце яго, па меншай меры, штодня або пасля кожнага дня, калі вы працуеце з вялікім аб'ёмам.
- Выкарыстоўвайце больш якаснае алей з больш высокай тэмпературай дымлення, прызначанае для фрыцюру, якое лепш вытрымае стрэс ад працяглага смажання.
Якое алей захоўваецца даўжэй за ўсё?
Аліўкавы алей. Гэта, напэўна, вашы любімыя стравы для прыгатавання ежы, салатных запраў і лекавых раслін. Ён таксама можа быць выкарыстаны для аварыйнага асвятлення і свечак. Аліўкавы алей можна захоўваць даўжэй, чым большасць іншых алеяў, і пры правільным захоўванні ён праслужыць самае доўгае з гэтых 5 алеяў - каля 24 месяцаў.
Што рэстараны выкарыстоўваюць для смажання ў фрыцюры?
Большасць фрыцюрніц працуе пры тэмпературы ад 350 да 400 градусаў па Фарэнгейце, што робіць рапсавы алей вельмі стабільным выбарам. Акрамя таго, рапсавае алей з'яўляецца адным з самых даступных алеяў на рынку, што робіць яго папулярным выбарам для рэстаранаў, якія патрабуюць вялікіх аб'ёмаў алею і частай замены алею.
Ці можна пакідаць алей у фрыцюры?
Ці можна пакідаць алей у фрыцюрніцы? Хоць алей лепш захоўваць па -за фрыцюрні, калі яно доўгі час не выкарыстоўваецца, але вы можаце пакінуць алей у фрыцюрніцы на кароткі час. Пры гэтым важна спачатку прафільтраваць алей, каб пераканацца, што рэшткі ежы не сапсуюцца ў фрыцюрніцы.
Ці трэба захоўваць выкарыстаны кулінарны алей у халадзільніку?
ПЫТАННЕ: На семінары ў мясцовай краме натуральных прадуктаў было сказана, што калі вы адкрываеце бутэльку кукурузнага, сафлоравага, рапсавага або арахісавага алею, гэта дазваляе ўводзіць паветра, і кісларод пачынае псаваць алей. … Яны раяць, каб мы астуджалі ўсе кулінарныя алеі пасля адкрыцця.
Колькі разоў можна паўторна выкарыстоўваць алей для смажання ў фрыцюры?
Наша рэкамендацыя: з паніраванымі і збітымі прадуктамі паўторна выкарыстоўвайце алей тры -чатыры разы. З больш чыстымі абсмажвальнымі прадуктамі, такімі як бульбяныя чыпсы, добра паўторна выкарыстоўваць алей як мінімум восем разоў-і, верагодна, значна даўжэй, асабліва калі вы папаўняеце яго свежым алеем.
Ці можна зліць алей у ракавіну?
Нягледзячы на тое, што ракавіна можа здацца хуткім і лёгкім шляхам утылізацыі адпрацаваных кулінарных алеяў, заліванне тлустай вадкасці ў адтуліну нанясе хаос у каналізацыю, што пры зацвярдзенні масла прывядзе да сур'ёзных завалаў. … Закаркоўваючы трубы, фатбергі наносяць шкоду не толькі каналізацыйным каналізацыям, але і ўсёй мясцовай каналізацыі.
Як захоўваць адпрацаванае алей?
Перакладзеце процеженное алей у чыстую ёмістасць - нам падабаецца шкляны слоік, але вы можаце выкарыстоўваць бутэльку, з якой выйшла алей, калі вы не запомнілі яго захаваць (вы ж зрабілі, ці не так?). Выкарыстоўвайце варонку, каб зрабіць працэс больш акуратным. Захоўвайце алей у сухім прахалодным месцы.
Як перастаць смажыць алей для смажання?
Каб пазбегнуць апёкаў алеем, асцярожна і асцярожна апусціце ежу ў алей рукамі або абцугамі і пераканайцеся, што яна падае ад вас. Так, гэта патрабуе набліжэння да гарачага алею, але гэта на самай справе бяспечней, чым падкідваць нешта здалёк.
Як утрымаць алей ад пены?
Спачатку бланшыруйце прадукты з высокім утрыманнем вільгаці і доўга варыцца, такія як бульба фры, пры больш нізкай тэмпературы, а да завяршэння абсмажце ў больш гарачай фрыцюрніцы. Пазбягайце празмернага нагрэву алею (у ідэале ніжэй за 375 градусаў па Фарэнгейце). Выдаліце ўсе часціцы, якія засталіся паміж кошыкамі. Часта фільтруйце.